為了對我國食品安全風險進行識別和評估，該研究從食品供應鏈視角出發(fā)，以我國2005_2012年間發(fā)生的3300個食品安全事件為研究樣本，系統(tǒng)分析了每個環(huán)節(jié)存在的風險因素，并引入風險矩陣分析法對各風險因素的風險等級進行了綜合評估。評估結(jié)果顯示：加工環(huán)節(jié)中使用不安全輔料是最為關(guān)鍵的風險因素，其次是加工環(huán)節(jié)中加工環(huán)境不衛(wèi)生、生產(chǎn)環(huán)節(jié)中農(nóng)藥獸藥殘留和消費環(huán)節(jié)中餐飲場所不達標等。最后根據(jù)評估結(jié)果提出了我國食品安全風險管理的對策建議。