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飲食健康

食品加工車間污染源眾多，尤其夏天炎熱潮濕，一旦沒有做好消毒工作，很容易造成細(xì)菌微生物的迅速滋生繁殖，從而造成霉菌超標(biāo)，影響食品質(zhì)量和保質(zhì)期，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。不同的環(huán)境和濕度，導(dǎo)致常見的霉菌也多種…

更新時(shí)間：2024年09月16日

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食品生產(chǎn)企業(yè)防止產(chǎn)品發(fā)霉，從車間消滅霉菌開始！

在食品加工過(guò)程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要課題。霉菌作為為微污染源中的一種，如果不加以控制勢(shì)必會(huì)影響到食品質(zhì)保期的長(zhǎng)短，那又如何防止產(chǎn)品發(fā)霉，車間是不可忽視的管理部分。車間的墻壁…

更新時(shí)間：2024年09月16日

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固體飲料標(biāo)簽標(biāo)示注意事項(xiàng)

近幾年，我國(guó)市場(chǎng)上的固體飲料出現(xiàn)了標(biāo)簽標(biāo)示不規(guī)范、虛假宣傳、違規(guī)銷售等問(wèn)題，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管部門采取一系列措施規(guī)范整治固體飲料市場(chǎng)，加強(qiáng)了對(duì)固體飲料質(zhì)量安全的監(jiān)管，其中包括對(duì)固體飲料標(biāo)簽標(biāo)示的規(guī)定。除了…

更新時(shí)間：2024年09月15日

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食品“摻雜摻假”，你了解多少？

俗話說(shuō)“掛羊頭賣狗肉”，現(xiàn)實(shí)生活中，我們也會(huì)遇到牛排吃起來(lái)沒有牛肉味，羊肉串吃不出羊肉香的情況。食品摻雜摻假現(xiàn)象至今仍然存在，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，摻雜摻假的手段和品類有所變化。為打擊摻雜摻假行為，排…

更新時(shí)間：2024年09月14日

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食品防腐，從原料到成品貯藏各環(huán)節(jié)把控?。ㄈ庵破罚?/a>

一、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生把控1.原料肉控制加工企業(yè)應(yīng)選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的原料肉產(chǎn)品，裝車前先抽查檢驗(yàn)，看質(zhì)量狀況有無(wú)變質(zhì)，有沒有注水。殺滅原料肉中細(xì)菌的方法很多，一般采用二氧化氯消毒液進(jìn)行殺菌，應(yīng)該注意的是經(jīng)…

更新時(shí)間：2024年09月09日

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食品加工中微生物污染控制措施

國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)都把微生物作為評(píng)價(jià)食品安全的一個(gè)重要指標(biāo)，食品安全管理體系也把它作為一項(xiàng)保證食品安全的重要驗(yàn)證手段。因此在這里我也談一下如何控制熟肉制品加工中微生物的污染：一、做好原輔材料的驗(yàn)收、評(píng)審…

更新時(shí)間：2024年09月08日

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肉制品質(zhì)量控制與衛(wèi)生安全

一、肉制品的質(zhì)量管理（一）質(zhì)量管理的意義、范圍所謂質(zhì)量管理是指最經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)出適合使用者要求的高質(zhì)量產(chǎn)品所采用的各種方法體系。現(xiàn)代化的質(zhì)量管理采用的是統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法，所以又稱作統(tǒng)計(jì)的質(zhì)量管理。為了有效地…

更新時(shí)間：2024年09月05日

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為何夏季一到，面包、蛋糕的菌落總數(shù)就容易超標(biāo)？

每到夏季，新聞就頻頻爆出某某糕點(diǎn)廠、某某辣條廠、某某肉制品廠等出現(xiàn)菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)問(wèn)題！明明出廠時(shí)都有檢測(cè)過(guò)該項(xiàng)目，并且確保合格甚至是<10才出庫(kù)的，為什么一到市場(chǎng)抽檢，就容易出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)呢？今天…

更新時(shí)間：2024年09月05日

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居家飲食安全

一、食物中毒是怎么回事？食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。食物中毒包括細(xì)菌性食物中毒(如大腸桿菌食物中毒)，化學(xué)性食物中毒(如農(nóng)藥中毒)…

更新時(shí)間：2024年07月08日

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食品安全管理機(jī)構(gòu)及人員管理要求

一、食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)（一）建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制。食品安全管理制度主要包括：扶業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修…

更新時(shí)間：2024年04月30日

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