夏季溫度高，隨著天氣越來越炎熱，很多食物容易腐敗變質(zhì)，那么夏季飲食安全注意事項有哪些呢？

　　1、慎重采食野菜和野生菌，切勿采摘、采購、食用不明種類的野生菌、野菜和野果。如進食后發(fā)生頭昏、頭痛、腹痛、腹瀉或惡心嘔吐等癥狀，要及時就近到醫(yī)療機構(gòu)診治，以免延誤病情。

　　2、烹調(diào)食品要燒熟煮透。未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。

　　3、加工食品時要注意衛(wèi)生。加工制作用餐具、砧板、容器應(yīng)生熟分開，且用前消毒，用后洗凈。所有食品原料應(yīng)用流動的潔凈水多次清洗，去除細菌和農(nóng)藥殘留。

　　4、立即食用煮好的食物。食用煮后在常溫下存放4-5小時的食物是極不安全的，因為烹調(diào)好的食物冷卻到室溫時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數(shù)量或繁殖過程中產(chǎn)生的毒素可致進食者中毒。

　　5、外出用餐時盡量選擇持有餐飲服務(wù)許可證(或食品經(jīng)營許可證)且量化等級比較高的(B級以上)餐飲單位就餐，不去衛(wèi)生狀況差、無餐飲服務(wù)許可證(或食品經(jīng)營許可證)的餐飲單位及路邊露天飲食小攤點就餐。

　　6、徹底再加熱熟食品。隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時，則應(yīng)棄去，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。

　　7、防止病從口入，不吃腐敗變質(zhì)或被污水浸泡過的食物；不吃未充分加熱的剩飯剩菜，盡量不吃生冷食物；不吃淹死、病死的禽畜和水產(chǎn)品。養(yǎng)成個人衛(wèi)生好習(xí)慣，注意手部清潔，不用手、尤其是臟手揉眼睛；各人的毛巾、臉盆、手帕應(yīng)當(dāng)單用。

　　8、廚房保持清潔。用來制備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應(yīng)注意保潔。

　　9、夏季需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)盡快放入冰箱保存。瓶裝、真空包裝食品，應(yīng)即開即用。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。此外，從冰箱中取出冷藏、冷凍食品，烹飪前應(yīng)徹底解凍。存放食品時，剩飯、剩菜在冰箱里冷藏保存時，最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染；食品在室溫存放時，不要超過2小時。

　　10、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存于密閉容器中，以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。

　　11、購買食品時，應(yīng)盡量選擇證件齊全、管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場或超市，市民可以主動向?qū)Ψ剿髯C索票，還要注意查看食品的保質(zhì)期。另外，不要圖便宜購買路邊攤販出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品；不要吃過期、無標識、包裝破損的食品。購買生鮮肉類要注意查看是否有有效檢驗檢疫合格證明和品質(zhì)檢驗報告。購買預(yù)包裝食品應(yīng)注意查驗是否有QS標志、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，真空包裝的食品是否出現(xiàn)漏氣、脹袋現(xiàn)象。

　　12、加強食品安全有關(guān)知識學(xué)習(xí)，提高自我鑒別能力，如果發(fā)生疑似食物中毒癥狀，可立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。