?? 1.8 地溝油流向百姓餐桌
?? 2011年9月，公安部統(tǒng)一指揮浙江、山東、河南等地公安機(jī)關(guān)，歷時(shí)4個(gè)月成功破獲一起特大利用地溝油制售食用油案，一條集掏撈、粗煉、倒賣(mài)、深加工、批發(fā)、零售等6大環(huán)節(jié)的地溝油黑色產(chǎn)業(yè)鏈浮出水面。此次行動(dòng)抓獲犯罪嫌疑人32名，同時(shí)扣押食用地溝油100余噸。據(jù)嫌犯交代，購(gòu)買(mǎi)的地溝油主要銷(xiāo)往河南、山東、河北等地糧油批發(fā)市場(chǎng)。中國(guó)人一年消耗食用油3000萬(wàn)噸，而“地溝油”就占300萬(wàn)噸，也就是說(shuō)每10頓飯里，就可能有一頓是“地溝油”做的?！暗販嫌汀苯?jīng)過(guò)幾番處理，再依據(jù)現(xiàn)有食用油國(guó)標(biāo)檢測(cè)，指標(biāo)上卻是“合格品”，連檢測(cè)都測(cè)不了。衛(wèi)生部2011年多次征集地溝油檢測(cè)辦法，均無(wú)功而返。繼2010年之后，地溝油再次“榮登”年度新聞事件，“地溝油”流向餐桌的傳聞終于得到了證實(shí)。醫(yī)學(xué)研究表明，長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。地溝油中含有黃曲霉毒素、苯并芘等強(qiáng)致癌物。事實(shí)上，地溝油需要一個(gè)“安全出口”，否則將會(huì)死灰復(fù)燃。
?? 1.9 勾兌老陳醋讓人難免不心“酸”
?2011年8月，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠爆出：市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋。醋精本身不含營(yíng)養(yǎng)成分，勾兌比例掌握不好的話，還會(huì)對(duì)人體造成傷害。國(guó)家目前雖有所謂配制食醋的標(biāo)準(zhǔn)，但尚無(wú)手段檢測(cè)出勾兌的是不是工業(yè)級(jí)冰醋酸，以及勾兌比例是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。 用食用冰醋酸勾兌醋是國(guó)家允許的，老百姓關(guān)心的是冰醋酸的來(lái)源，如果冰醋酸是“食品級(jí)”的原料，那么其勾兌出來(lái)的醋就沒(méi)有安全問(wèn)題。如果是“工業(yè)級(jí)”的原料，那么跟任何工業(yè)級(jí)原料用于食品中一樣，都有存在有毒有害雜質(zhì)的可能。
?? “民以食為天”，食品是人類(lèi)賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。食品安全問(wèn)題關(guān)系到每個(gè)人的身體健康，牽動(dòng)著每個(gè)人的神經(jīng)。這些惡性的食品安全事件足以表明，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了相當(dāng)嚴(yán)重的地步。國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。根據(jù)有關(guān)資料顯示，1993年至1998年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％。2003年我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值更是首破12000億元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)汽車(chē)工業(yè)總產(chǎn)值9400億元的水平。但是連續(xù)不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對(duì)食品安全和食品生產(chǎn)企業(yè)的高度關(guān)注，同時(shí)也促使政府重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，立即加大了對(duì)本國(guó)食品安全的監(jiān)管力度。
企業(yè)的社會(huì)責(zé)任
?? 在人民網(wǎng)和人民日?qǐng)?bào)政治文化部發(fā)起的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中，食品安全成為網(wǎng)民關(guān)注的熱點(diǎn)?！笆称钒踩钡姆猪?xiàng)調(diào)查顯示，53.7%的網(wǎng)友認(rèn)為導(dǎo)致現(xiàn)在食品安全問(wèn)題多發(fā)的原因，主要是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信的缺失，道德的滑坡，被金錢(qián)蒙蔽了良心的結(jié)果。26.6%的網(wǎng)友認(rèn)為是執(zhí)法部門(mén)監(jiān)管不力、執(zhí)法不嚴(yán)；19.7%的網(wǎng)友則認(rèn)為是相關(guān)法律不健全、懲罰力度不夠。網(wǎng)友感言，食品安全問(wèn)題，既源于監(jiān)管部門(mén)有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)，更來(lái)自企業(yè)社會(huì)責(zé)任的喪失，解決食品安全問(wèn)題已經(jīng)刻不容緩。網(wǎng)友　IP：61.158.248.* 一些食品行業(yè)企業(yè)家利欲熏心，放棄了做人原則，無(wú)視社會(huì)道德和法律，為獲最大利益，添加一些不該添加的東西，簡(jiǎn)化加工設(shè)備，不注重加工環(huán)境，鉆法律的空子，更有甚者以假亂真，以次充好，造假泛濫。網(wǎng)友　IP：116.114.22.* 我常有一種感覺(jué)，凡是吃的似乎都有毒。食品造假已成常態(tài)，希望食品企業(yè)能堅(jiān)守自己的社會(huì)責(zé)任。
?? 對(duì)于社會(huì)責(zé)任，最全面的是阿奇B·卡羅爾關(guān)于企業(yè)社會(huì)責(zé)任的定義。他認(rèn)為：“企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意指某一特定時(shí)期社會(huì)對(duì)組織所寄托的經(jīng)濟(jì)、法律、倫理和自由決定(慈善)的期望?！本唧w到一個(gè)食品企業(yè)完整的社會(huì)責(zé)任，即企業(yè)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、法律責(zé)任、倫理責(zé)任。慈善責(zé)任之總和。經(jīng)濟(jì)責(zé)任是食品企業(yè)必須負(fù)有及時(shí)生產(chǎn)和滿足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的食品數(shù)量與質(zhì)量需求并能實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的責(zé)任：法律責(zé)任就是在遵守包含著健康、安全、正義、尊重生命權(quán)利等這些基本倫理道德的法典規(guī)定，在法律要求的框架下履行向社會(huì)提供安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品的使命；倫理責(zé)任包含著廣泛的食品企業(yè)行為規(guī)范和準(zhǔn)則．體現(xiàn)了食品企業(yè)對(duì)消費(fèi)者、雇員和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)心目中正義價(jià)值觀的全面關(guān)注：慈善責(zé)任是在由法律和倫理要求之外的可以自行決定參與社會(huì)活動(dòng)的義務(wù)．體現(xiàn)了社會(huì)要求食品企業(yè)成為優(yōu)秀“企業(yè)公民”的強(qiáng)烈愿望。從食品安全的角度而言．在討論食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任時(shí)。從目前的食品衛(wèi)生安全出發(fā)，著重討論的是食品企業(yè)提供的產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者生命健康和安全所負(fù)有的不可推卸的責(zé)任，因此。食品企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的社會(huì)責(zé)任的具體內(nèi)涵為：提供安全和營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品、提供正確的產(chǎn)品信息、加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控和定期檢驗(yàn)。確保流入市場(chǎng)的產(chǎn)品是合格的，同時(shí)，加強(qiáng)與媒體合作，宣傳正確的食品飲用方法，加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，提高人們生活質(zhì)量，使產(chǎn)品能真正的為顧客服務(wù)。
3.社會(huì)責(zé)任在食品企業(yè)中的實(shí)施
?? 3.1 企業(yè)社會(huì)責(zé)任具體化
?? 為消費(fèi)者提供安全的產(chǎn)品。安全的權(quán)利是顧客的基本權(quán)利，企業(yè)不僅要讓顧客得到所需的產(chǎn)品。還要讓他們得到安全的產(chǎn)品。針對(duì)近來(lái)不斷泛起的食物安全事件，消費(fèi)者普遍感到對(duì)企業(yè)越來(lái)越失去安全感和信任感。搜狐網(wǎng)等近日開(kāi)展的消費(fèi)安全調(diào)查祀企業(yè)公家形象調(diào)查表明，消費(fèi)者普遍以為，提供安全的產(chǎn)品是企業(yè)最基本的責(zé)任和義務(wù)，更是企業(yè)存在的最基本條件。
?? 為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息。明明白自消費(fèi)，已成為消費(fèi)者的訴求。消費(fèi)者在獲得企業(yè)提供的詳細(xì)產(chǎn)品信息時(shí)。還想迸一步了解該產(chǎn)品的瑗疵?，F(xiàn)在消費(fèi)者普遍感虱企業(yè)信息表露存在嚴(yán)峻缺陷，公然的信息不正確、不及時(shí)、不全面，影響甚至誤導(dǎo)了消費(fèi)者的選擇和消費(fèi)。企業(yè)要想贏得消費(fèi)者的信賴，在提供產(chǎn)品信息方面不食基莠虛作假，欺騙消費(fèi)者。
?? 為消費(fèi)者提供售后服務(wù)。企業(yè)要正視售后服務(wù)，要把售后服務(wù)看作對(duì)消費(fèi)者的承諾和責(zé)任，耍建立與消螢溝通的有效蕖道，及時(shí)解決消費(fèi)者在使用本企業(yè)產(chǎn)品時(shí)碰到的題目和難題。同時(shí)，消費(fèi)者在使用產(chǎn)品前或過(guò)程中，企業(yè)要盡可能為消費(fèi)者提供培訓(xùn)或指導(dǎo)，匡助他們準(zhǔn)確使用和消贊本企業(yè)的產(chǎn)品。
?? 3.2企業(yè)社會(huì)責(zé)任市場(chǎng)化
?? 積極開(kāi)發(fā)“綠色產(chǎn)品”。企業(yè)既受環(huán)境的影響又影響著環(huán)境。從自身的生存和發(fā)展角度看，企業(yè)要在保護(hù)環(huán)境和管理環(huán)境方面施展主導(dǎo)作用，不能為了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益而轉(zhuǎn)嫁生態(tài)危機(jī)，犧牲環(huán)境效益。企業(yè)要以“綠色產(chǎn)品”為研究和開(kāi)發(fā)的主要對(duì)象，推動(dòng)“綠色市場(chǎng)”的發(fā)育，進(jìn)步整個(gè)}土?xí)纳鷳B(tài)消費(fèi)意識(shí)。增強(qiáng)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者社會(huì)責(zé)任的路徑選擇據(jù)報(bào)導(dǎo)。由國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中央“中國(guó)企業(yè)家調(diào)查系統(tǒng)”進(jìn)行的對(duì)4S86位企業(yè)經(jīng)營(yíng)者聞卷譎查結(jié)果最近宣布。結(jié)果表明：95．8％的被調(diào)查者對(duì)“優(yōu)秀正業(yè)和企業(yè)家一定具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感”表示認(rèn)同。被調(diào)查者普遍以為，近年來(lái)我國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)不斷進(jìn)步的同時(shí)，企業(yè)不履行社會(huì)責(zé)任的案例也不斷發(fā)生。主要表現(xiàn)是”制造銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品”、“污染環(huán)境”、“偷稅漏稅”、“分歧法競(jìng)爭(zhēng)”、“發(fā)布虛假?gòu)V告欺騙消費(fèi)者”、“拖欠貨款”、“拖欠或壓低員工工資”、“貿(mào)易賄賂”等。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，對(duì)社會(huì)責(zé)任熟悉不夠、對(duì)企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的理論和方法缺乏了解、企業(yè)經(jīng)營(yíng)難題、企業(yè)經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高、缺乏良好的社會(huì)誠(chéng)信環(huán)境以及社會(huì)相關(guān)部分責(zé)任履行不到位，被企業(yè)經(jīng)營(yíng)者以為是導(dǎo)致企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任不夠好的主要原因。為了我國(guó)的食物安全，企業(yè)作為“社會(huì)公民”，必需承擔(dān)起桕應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。企業(yè)要晉升自身的品牌形象，贏得社會(huì)公家的信賴，同樣耍承擔(dān)起櫥應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，實(shí)現(xiàn)由“經(jīng)濟(jì)人”向“社會(huì)人”的轉(zhuǎn)變。
?? 3．3制定食品安全、衛(wèi)生方面的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)
?? 隨著新的食品安全問(wèn)題不斷涌現(xiàn)．存在著標(biāo)準(zhǔn)與食品安全問(wèn)題脫節(jié)的現(xiàn)象。有些不允許在食品加工中使用的物質(zhì)被人為添加進(jìn)去．直到造成了顯著危害才引起人們的重視，給監(jiān)管工作帶來(lái)了很大困難。相反，有些標(biāo)準(zhǔn)的制定往往偏重于對(duì)食品中可能存在的有害物質(zhì)進(jìn)行限制。而無(wú)法對(duì)不明添加物進(jìn)行明確的規(guī)定，這為檢測(cè)監(jiān)管工作留下了隱患，因?yàn)?，日常檢測(cè)工作主要是依照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)．所以在標(biāo)準(zhǔn)要求的檢測(cè)指標(biāo)均合格的情況下，該食品仍可能為不合格產(chǎn)品，因?yàn)槠淇赡芴砑恿朔鞘称酚锰砑觿?。這是中國(guó)食品監(jiān)管工作者和食品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)面臨的共同難題。因此。對(duì)不允許在食品中使用的物質(zhì)和不適當(dāng)?shù)募庸し椒?。政府必須進(jìn)行明確的規(guī)定。使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)督執(zhí)法有法可依。比如GB 2760(食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定．并規(guī)定該標(biāo)準(zhǔn)適用于所有使用食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。該標(biāo)準(zhǔn)有效的規(guī)范了食品中食品添加劑的使用，為食品添加劑的管理提供了依據(jù)，因此，政府應(yīng)該加強(qiáng)這方面標(biāo)準(zhǔn)的制定。
結(jié)語(yǔ)
?? 食品安全問(wèn)題關(guān)系著我國(guó)人民生活的重要問(wèn)題，在我國(guó)的社會(huì)主義建設(shè)中具有重要意義。然而要解決這個(gè)重大問(wèn)題，很大程度上要求食品企業(yè)具有相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任心。以此才能讓廣大民眾吃的放心、寬心，對(duì)我國(guó)的食品企業(yè)塑以信心。

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