? 摘要：近年來“瘦肉精”、“染色饅頭”、地溝油等接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事件，引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注。當(dāng)前我國食品安全問題十分嚴(yán)重，究其原因主要是企業(yè)誠信的淪陷和社會責(zé)任的缺失。企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人，食品企業(yè)作為一個特殊的生產(chǎn)行業(yè)，其產(chǎn)品直接關(guān)系到人民群眾的身體健康。因此，中國的食品企業(yè)應(yīng)不應(yīng)當(dāng)承擔(dān)社會責(zé)任以及如何承擔(dān)在中國特色文化背景下的社會責(zé)任，成為廣大民眾最為關(guān)心的重要話題之一。
? 關(guān)鍵字：食品安全? 企業(yè)責(zé)任? 監(jiān)督
??? 2012年兩會召開之際，關(guān)于兩會熱點話題的討論持續(xù)不斷。根據(jù)人民網(wǎng)和人民日報政治文化部展開的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示結(jié)果，網(wǎng)民最為關(guān)注的十大熱點話題之一就有食品安全。食品安全不僅關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全。而且關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會秩序的穩(wěn)定．關(guān)系到政府和國家的尊嚴(yán)和形象。近幾年雖然國家不斷加大對食品安全的監(jiān)管力度，但“從農(nóng)田到餐桌”的食品產(chǎn)業(yè)鏈條依然危機四伏．不斷通過各種媒體進入公眾視野的如“三聚氰胺”奶粉事件、“瘦肉精”豬肉中毒事件等，說明中國的食品安全現(xiàn)狀不容樂觀．而更嚴(yán)重的后果是造成消費者對食品企業(yè)的不信任。而建立并強化食品企業(yè)的社會責(zé)任意識是解決信用危機的主要途徑。
1.層出不窮的食品安全事件
?? “ 民以食為天，食以安為先?！?011年，我國食品安全事件層出不窮，一件件都震蕩著人們的感知：從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“毒血旺”到“黑心烤鴨”....地溝油流向餐桌、雀巢被曝砷超標(biāo)、名貴“血燕”染色染出亞硝酸鹽、來自臺灣的塑化劑風(fēng)波……這些惡性食品事件一次次刺痛公眾的神經(jīng)，一次次考驗我們的科學(xué)素養(yǎng)，社會的誠信以及職能部門的公信力。更拷問著我國食品經(jīng)營企業(yè)的的社會道德和良心。下面我們就來看看2011年幾件重大的食品安全事件:
?? 1.1雙匯曝出“瘦肉精”
?? 2011年3月15，央視《每周質(zhì)量報告》曝光雙匯集團濟源公司連續(xù)多年收購含瘦肉精的豬，尿檢等檢測程序形同虛設(shè)。瘦肉精在我國生豬養(yǎng)殖中是明令禁止的，一直對外宣稱“十八道檢驗、十八個放心”的雙匯，卻不檢測“瘦肉精”。其實，在雙匯之前，2009年4月，南京雨潤的一個生產(chǎn)廠生產(chǎn)的午餐肉即被查出含有瘦肉精克倫特羅。瘦肉精是一種神經(jīng)興奮劑，食用后會出現(xiàn)心慌、頭疼、惡心等癥狀。中國的法律嚴(yán)禁瘦肉精，雙匯不能因此為自己解脫，也不能把責(zé)任推給養(yǎng)殖戶。雙匯瘦肉精事件讓消費者對食品安全的擔(dān)心雪上加霜：像雨潤、雙匯這樣的大品牌尚且如此，還有什么肉是讓人放心的？
?? 1.2 毒血旺”事件
?? 2011年3月17日，重慶市工商局執(zhí)法局突擊檢查了市內(nèi)幾家血旺加工廠，在九龍坡區(qū)白市驛一家沒有任何手續(xù)的加工廠內(nèi)，查獲2.5噸用福爾馬林浸泡的血旺。 由于福爾馬林被世衛(wèi)組織定性為讓人致癌和致畸形的物質(zhì)。因此，這種方式制作的血旺也被稱為“毒血旺”。據(jù)悉，這些“毒血旺”主要銷往重慶主城區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場。
?? 1.3 “染色饅頭”大搖大擺進知名超市
?? 2011年3月29日，中央電視臺《消費主張》欄目曝光了上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭系染色制成，加防腐劑防止發(fā)霉。饅頭生產(chǎn)日期標(biāo)注為進超市的日期，過期回收后重新銷售。每天有3萬問題饅頭銷往聯(lián)華、華聯(lián)、迪亞天天等30多家超市。饅頭從生產(chǎn)到流入市場，須經(jīng)過多個政府部門監(jiān)管。但從2000年至2009年，生產(chǎn)“問題饅頭”的上海盛祿食品竟年年通過工商部門年檢，且獲得了衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。做饅頭的工人可以不吃自己做的饅頭，但不能不吃加了瘦肉精的豬肉吧。中國人扎扎實實地進入了“互相投毒”的時代，苦苦問道：“我們還能放心吃點啥？
?? 1.4 雀巢“砷含量”超標(biāo)
?? 2011年4月13日 據(jù)英國《星期日電訊報》的最新報道稱，瑞典研究人員發(fā)表論文稱，包括雀巢在內(nèi)的9種歐洲知名品牌的嬰兒食品含有毒重金屬砷、鉛與鎘，其含量雖未達世界衛(wèi)生組織(WHO)規(guī)范的上限，但嬰兒長期食用，仍會導(dǎo)致智力受損，甚至出現(xiàn)行為異常。少量砷亦會增加患癌風(fēng)險，鎘則可導(dǎo)致神經(jīng)及腎臟受損。
?? 1.5 沈陽“毒豆芽”
?? 2011年4月17日，沈陽警方質(zhì)檢一黑豆芽加工點，經(jīng)檢驗，該加工點在生產(chǎn)豆芽過程中添加了4種以上違法添加劑。老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤”。此外，在該黑加工點內(nèi)，警方還發(fā)現(xiàn)尿素、恩諾沙星、6-芐氨基腺嘌呤、無根劑等違法添加劑。權(quán)威部門對豆芽菜進行檢驗證實，其中尿素用量超標(biāo)27倍。毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑 ，尿素超標(biāo)27倍。
?? 1.6 塑化劑風(fēng)波大規(guī)模污染飲料保健品藥品
?? 2011年5月23日，一名普通的女質(zhì)檢員將在臺灣隱藏了30年的塑化劑污染事件徹底揭開。益生菌、飲料、藥品、保健品等先后被查出含有大量塑化劑，罪魁禍?zhǔn)资桥_灣最大的起云劑供應(yīng)商“昱伸香料公司”。事件曝光兩周后，塑化劑之風(fēng)吹到大陸。6月11日，廣東、浙江4家企業(yè)生產(chǎn)的8種食品添加劑也被查出含有塑化劑。本次事件共有282家臺灣企業(yè)受到牽連，受污染產(chǎn)品有945種。塑化劑常用于塑料制品生產(chǎn)，禁止添加進任何食物、藥品和保健品中，如果在體內(nèi)長期累積，其毒性遠高于三聚氰胺，長期食用會引發(fā)激素失調(diào)，導(dǎo)致人體免疫力下降，最重要的是影響男性生殖能力，造成孩子性別錯亂，誘發(fā)兒童性早熟。長期大量攝取還會導(dǎo)致肝癌。此次事件，讓食品添加劑再次當(dāng)了一回替罪羊。塑化劑和三聚氰胺一樣，不屬于食品添加劑，而是非法添加物。當(dāng)前食品安全形勢嚴(yán)峻，并不是食品添加劑本身的問題，而是人為地非法添加非食品用材料或者超量、超范圍添加食品添加劑。
?? 1.7 名貴“血燕”，染色染出亞硝酸鹽
?? 2011年8月，浙江全省工商機關(guān)集中開展了燕窩市場血燕產(chǎn)品專項清查行動，抽檢涉及全省各零售店問題血燕達20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克，亞硝酸鹽含量最高達11000毫克/千克。相關(guān)執(zhí)法人員介紹說，經(jīng)初步調(diào)查，此次抽檢的問題血燕主要源于馬來西亞。染色血燕是經(jīng)過人工染色而成的燕窩產(chǎn)品，大部分都是用白燕窩染色而成，而且為了追逐更高的利潤，不良商家所用的白燕窩都是質(zhì)量差、外觀不好看的低價白燕窩，所含的亞硝酸鹽含量都很高，有的甚至達到了幾千毫克/公斤，對人體危害很大。