“膽固醇是大腦不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，飲食過于清淡，就容易得老年癡呆”、“放棄傳統(tǒng)的豬油會(huì)導(dǎo)致國人健康每況愈下”——最近，微信上這兩個(gè)健康帖轉(zhuǎn)載頗多。真是這樣嗎？記者采訪專家了解到，這類在網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)上廣泛傳播的所謂健康內(nèi)容，不僅缺乏科學(xué)依據(jù)，更存在邏輯混亂，若要明辨，還需公眾提高科學(xué)素養(yǎng)，尤其需要建立起科學(xué)的思維方式。

    膽固醇的確是腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，可是多攝入膽固醇，就能避免老年癡呆嗎？華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院教授王建枝告訴記者，這種說法在科學(xué)上站不住腳。其實(shí)，我們從食物中攝取的膽固醇，主要存在于外周血液、組織中，不可能進(jìn)入腦細(xì)胞。腦細(xì)胞所使用的膽固醇主要是由人腦中的膠質(zhì)細(xì)胞合成的。

    王建枝同時(shí)提出了另一個(gè)觀點(diǎn)。高膽固醇、高脂飲食會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化，大量基礎(chǔ)研究、流行病學(xué)調(diào)查資料證明，這也是引發(fā)老年癡呆的危險(xiǎn)因素之一。既然血液中的膽固醇不能入腦，那么高膽固醇是如何損傷大腦的呢？這是因?yàn)槔夏耆说拇x比青年人更容易出現(xiàn)問題，當(dāng)血液中的膽固醇過高時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一些本不該出現(xiàn)的有毒“副產(chǎn)品”（如氧化型膽固醇），它們可以進(jìn)入腦內(nèi)損傷神經(jīng)細(xì)胞。

    “當(dāng)然，如果老年人刻意不碰葷腥油水，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。”王建枝說，營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)造成對(duì)疾病的抵抗力和耐受力明顯降低，因此老年人應(yīng)特別注意營(yíng)養(yǎng)均衡。

    中科院營(yíng)養(yǎng)與代謝重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任林旭研究員說，從科研文獻(xiàn)來看，低膽固醇會(huì)引起老年癡呆的說法，目前還沒有科研證據(jù)支持，反而現(xiàn)有研究表面，高膽固醇可能增加老年癡呆患病風(fēng)險(xiǎn)。因此該說法顯然不是一個(gè)科學(xué)的觀點(diǎn)，而只是一種隨意揣測(cè)，極易誤導(dǎo)他人。

    對(duì)于“放棄豬油導(dǎo)致國人健康每況愈下”的傳言，中科院營(yíng)養(yǎng)所專家表示，這更是無稽之談。營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的作用，取決于膳食攝入的總量、種類和比例。就在30多年前，肉類、油脂在中國人的飲食中所占比例非常小，“豬油拌飯”對(duì)普通百姓而言，簡(jiǎn)直就是奢侈食物，故而此時(shí)脂肪對(duì)人體而言，是必要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。而現(xiàn)在，由于生活改善、飲食結(jié)構(gòu)西化、體力活動(dòng)減少，再不減少油脂等高熱量食品的攝入，很容易引起熱量超標(biāo)，導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病等代謝性疾病。

    同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)專家希望提醒公眾，在判斷一則健康信息是否可信時(shí)，首先應(yīng)關(guān)注其是否有科學(xué)證據(jù)，其次是邏輯上是否站得住腳。切勿輕信偏聽，更勿輕易嘗試一些極端做法，以防損害健康。