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甜蜜素（化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉）作為一種甜味劑，在我國允許用于食品，但在美日韓等國卻禁止添加到食品中。日韓官方也曾多次通報我國出口日韓的食品因被檢出甜蜜素導致進口檢測不合格。那么，日韓為何禁止使…

蘑菇的種類繁多，超過3.6萬種。在《中國居民膳食指南（2016）》中，蘑菇被歸為菌藻類，該類食物含有蛋白質(zhì)、多糖、β-胡蘿卜素及鐵、鋅和硒等礦物質(zhì)。蘑菇分布的地域也非常廣，森林、草原、平原、路邊等都可以采到…

火鍋發(fā)苦是什么原因一、香料的原因香料導致火鍋發(fā)苦主要是兩方面：一個是苦香型的香料分量較大，再一個本來香料發(fā)苦，所以如何處理和炒制是關(guān)鍵。具體表現(xiàn)為以下幾個方面：1、香料的比例過大，通?；疱伒琢现兴印?/div>

1.鮮艷的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。錯！根據(jù)顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。2.長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清…

原料肉和輔料、添加物衛(wèi)生要求1原料肉首先要求原料肉沒有受到污染，即細菌、農(nóng)藥、化學品等的污染，這個要求靠感官很難判斷，需要獸醫(yī)衛(wèi)檢合格后方可使用。其次，原料肉為鮮肉時，衛(wèi)檢合格低溫排酸后即可使用，使…

乳品企業(yè)在酸奶生產(chǎn)過程中經(jīng)常會出現(xiàn)各種各樣的質(zhì)量問題，相信咱們質(zhì)量人也經(jīng)常會遇到，針對這些質(zhì)量問題，就要對其分析可能產(chǎn)生的原因以及正確的解決這些問題。下面列出了一些咱們?nèi)粘＝?jīng)常遇到的問題跟大家一起分…

“棕子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽”。童謠中的端陽，也稱端午節(jié)，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日。各地均有豐富多彩的習俗，如賽龍舟、吃粽子、掛菖蒲或佩香…

為進一步提高保健食品申報資料質(zhì)量，使進入技術(shù)審評環(huán)節(jié)的申報材料得到高效審評，保健食品注冊受理環(huán)節(jié)對申報資料形式審查要點進行了細化，新增部分內(nèi)容（具體如下）。申請人在準備申報資料時可對照新增的審查要點…

速凍面米制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制），經(jīng)速凍工藝加工制備的食品。速凍面米制品主要包…

1、在選料和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有效控制在低溫肉制品加工過程中，選料是第一個環(huán)節(jié)，原材料的初始細菌數(shù)決定之后工序中微生物控制的難易。較好的控制初始細菌數(shù)，能夠使微生物的繁殖期的增長速度較低，便于控制其生長。由…