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1、在夏天或冬天都會出現(xiàn)蛋糕面糊攪打不起的現(xiàn)象原因：因為蛋清在17—22℃的情況下，其膠粘性維持在最佳狀態(tài)，起泡性能最好，溫度太高或太低均不利于蛋清的起泡。溫度過高，蛋清變得稀薄，膠粘性減弱，無法保留打…

隨著生活水平的提高，人們越來越重視飲食的健康，功能性食品逐漸進入公眾眼球。一些富含多不飽和脂肪酸的產(chǎn)品也被順勢推向市場，獲得消費者的青睞。什么是多不飽和脂肪酸？多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty …

一、河鲀毒素簡介河豚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，被人們視為美食，尤其在亞洲國家，人們自古就有嗜吃河豚的習(xí)慣。然而食用河鲀中毒事件時有發(fā)生，因為在這份美味的背后潛藏著致命的毒素——河鲀毒素。河鲀毒素（Tetrodot…

國內(nèi)外食品安全管理體系的現(xiàn)狀綜述目前國內(nèi)外食品安全和質(zhì)量管理體系的管理體系標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾個。GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）、HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）、ISO9001（質(zhì)量管理體系）、ISO22000（食品安全管理…

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011） 明確規(guī)定在預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識中強制標(biāo)示的內(nèi)容。但是，當(dāng)食品包裝最大表面的面積小于10cm2時，可以豁免標(biāo)示配料表。配料表的作用：a）指導(dǎo)消費者購買食品，了解食品的成…

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。我國養(yǎng)蜂取蜜為人所用已有三千多年的歷史。天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖（25.2%~35.3%）、果糖（33.3%~43.0%）、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多種活性酶。蜂蜜…

相信茶葉對所有茶粉來說都不會陌生，每位茶粉都能說出一些來，今天由我AKA，來和大家一同分享一下，茶葉中你不知道的東西。不知何時起，茶葉商戶都從賣散茶慢慢的開始轉(zhuǎn)型，開始售賣有品牌有包裝的茶葉了，在這些…

自古以來，豆腐分為兩大類：南豆腐用石膏做凝固劑，北豆腐用鹵水做凝固劑。這里給大家一些提示，買豆腐有以下幾個要點：1根據(jù)保質(zhì)期買豆腐人們都知道，豆腐是非常容易變質(zhì)的食品。每一類豆腐產(chǎn)品的保質(zhì)期都不一樣…

提起豆腐，大家并不陌生，豆腐和我們的日常飲食息息相關(guān)，而且無論是在南方在北方，豆腐都已經(jīng)滲透到我們的餐桌佳肴上，攪動著我們的味蕾神經(jīng)，在北方，其實最好吃的還是我們農(nóng)家自己釀制的家常豆腐，鹵水點豆腐講…