研究消費(fèi)者支付意愿可以獲知消費(fèi)者對食品安全的需求狀況，對提高食品安全的供給效率、完善食品安全管理具有重要指導(dǎo)意義。與食品安全供給水平相比，我國消費(fèi)者對食品安全的支付意愿處于較低水平，提高消費(fèi)者對食品安全的支付意愿是促進(jìn)我國食品安全市場發(fā)展的關(guān)鍵因素。消費(fèi)者的性別、受教育程度、收入以及價格特征和消費(fèi)者對食品安全的主觀認(rèn)知與評價等因素，對消費(fèi)者的食品安全支付意愿具有重要影響。加強(qiáng)政府監(jiān)管、增加食品安全信息供給是提高消費(fèi)者食品安全支付意愿的有效途徑。