摘要
        文中描述轉(zhuǎn)基因食品的概念和分類，轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)、劣勢(shì)，轉(zhuǎn)基因食品的隱患。通過(guò)一些描述的例子，我們應(yīng)該以辨證地眼光看待轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題，因?yàn)楝F(xiàn)階段轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身的優(yōu)、劣勢(shì)，對(duì)人的生活帶來(lái)了影響。
        關(guān)鍵字：轉(zhuǎn)基因食物  安全 危害 影響
        前言
        食品安全是人類生存和健康基礎(chǔ)，關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高，食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。從20 世紀(jì)70年代開(kāi)始，以轉(zhuǎn)基因技術(shù)為核心的現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展很快。隨著生物技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品上的廣泛應(yīng)用，我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品的開(kāi)發(fā)和國(guó)外轉(zhuǎn)基因食品的進(jìn)入，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)逐漸走進(jìn)了人們的生活。近幾年來(lái)，由于各種因素的考慮，轉(zhuǎn)基因食品的安全性在世界范圍內(nèi)仍存在爭(zhēng)議。而轉(zhuǎn)基因食品畢竟是科技的產(chǎn)物,究竟是否對(duì)人體有害,各國(guó)的科學(xué)家還在研究之中.
        正文
        1.轉(zhuǎn)基因食品的概念
        自然界每種生物都有不同的生命特征，基因(DNA)就是保持這些生命特征的物質(zhì)。轉(zhuǎn)基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因人為地轉(zhuǎn)移到其他物種中去，通過(guò)改造生物的遺傳物質(zhì)，改變其生物性狀, 從而使形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，更好地滿足人類需要。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就稱之為轉(zhuǎn)基因食品。
        不過(guò)，到目前為止，這種技術(shù)仍然處于起步階段，并且沒(méi)有一種含有從其它動(dòng)植物上種植基因的食物，實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)培植。同時(shí)許多人堅(jiān)持認(rèn)為，這種技術(shù)培育出來(lái)的食物是“不自然的”。
        2.轉(zhuǎn)基因食品的分類
        第一類，植物性轉(zhuǎn)基因食品。植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。發(fā)例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的焙烤性能。
        第二類，動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品。動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長(zhǎng)大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。
        第三類，轉(zhuǎn)基因微生物食品。微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。
        第四類，轉(zhuǎn)基因特殊食品?？茖W(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”?？茖W(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來(lái)喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。
        3.轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢(shì)
        轉(zhuǎn)基因食品其有利的方面，可提高原料產(chǎn)量、改善食品營(yíng)養(yǎng)及保健作用、提高食品抗病蟲(chóng)害的能力等。轉(zhuǎn)基因食品能夠提高人們的生活質(zhì)量，解決人類的“吃飯”問(wèn)題。主要表現(xiàn)在以下方面：
        1.縮短植物育種的年限，實(shí)現(xiàn)不同物種間的雜交。通過(guò)育種可以改變植物的品種傳統(tǒng)的育種方式周期時(shí)間長(zhǎng)，雜交出的品種不易控制，目的性差。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)就不同了可以選擇相應(yīng)目的基因，就可得到相應(yīng)的新品種，少了篩選時(shí)間。
        2.改良農(nóng)作物性狀，提高抗性。通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲(chóng)、抗寒、抗旱、抗?jié)?、抗鹽堿、抗除草劑等特性的作物新品種，以減少對(duì)農(nóng)藥化肥和水的依賴，降低農(nóng)業(yè)成本，大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量，改善食品的質(zhì)量，緩解世界糧食短缺的矛盾。
        3.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)有利于健康和抗疾病的食品。例如生產(chǎn)榨取有益心臟的食用油的大豆、可用于生產(chǎn)血紅蛋白的玉米和大豆以及含疫苗的香蕉和馬鈴薯等，以此滿足不同人群的需求。
        4.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。把生長(zhǎng)素基因、多產(chǎn)基因、促卵素基因等外源基因?qū)雱?dòng)物的精子、卵細(xì)胞或受精卵，可培育出生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)仔多、生蛋多、泌乳量高、生產(chǎn)的肉類、皮毛品質(zhì)與加工性能好，并具有抗病性的動(dòng)物。目前已在牛、羊、豬、雞、魚(yú)等家養(yǎng)動(dòng)物中取得一定成果。
        4.轉(zhuǎn)基因食品的劣勢(shì)
        轉(zhuǎn)基因食品人類刻意改變自然生物基因結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物，轉(zhuǎn)基因作物的演變無(wú)法控制, 破壞了生物發(fā)展的規(guī)律。它對(duì)人類健康和生態(tài)環(huán)境的潛在影響無(wú)法用現(xiàn)在的科技檢測(cè)手段進(jìn)行評(píng)估，即使是通過(guò)了食品安全檢測(cè)的轉(zhuǎn)基因食品，仍然存在安全隱患，主要包括兩方面內(nèi)容：一是轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康的影響。二是轉(zhuǎn)基因食品在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、回收利用等循環(huán)過(guò)程中對(duì)環(huán)境的影響。
        5.對(duì)生活影響
        1.一些轉(zhuǎn)基因品食品可能含有有毒物質(zhì)和過(guò)敏源, 會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響，甚至可以導(dǎo)致癌癥或某些遺傳疾病的發(fā)生。目前還沒(méi)有研究報(bào)告表明這些改良品種有毒，但研究學(xué)者認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品加工過(guò)程中，由于基因的導(dǎo)入使得病毒蛋白發(fā)生過(guò)量表達(dá)，產(chǎn)生各種毒素，在達(dá)到某些人們需求的效果的同時(shí)，也增加和富集了食物中原有的微量毒素。這種毒素的積累是個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的過(guò)程，但它確實(shí)可能正在進(jìn)行中。因此目前誰(shuí)也不能確保這些改良品種沒(méi)有毒。
        2.減少食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或降低食物中重要成分。轉(zhuǎn)基因食物的主要?jiǎng)訖C(jī)是滿足某種商品價(jià)值。如更高的產(chǎn)量，而忽略了食物中某種成分的改變。有些研究人員認(rèn)為外來(lái)基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
        3.外源基因向非轉(zhuǎn)基因植物和野生近緣種逃逸的危害。大量的轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)入自然界后很可能會(huì)與野生物種雜交，造成基因污染，從而影響到生物多樣性的保護(hù)和持續(xù)利用。而保持生物多樣性是減少遭受疫病侵襲影響的重要方式。這種污染對(duì)環(huán)境及生態(tài)系統(tǒng)造成的危害比其他任何因素對(duì)環(huán)境造成的污染都難以消除，生態(tài)系統(tǒng)是一個(gè)有機(jī)的整體。任何部分遭到破壞都會(huì)危及到整個(gè)系統(tǒng)。
        4.可能產(chǎn)生抗菌素耐藥性細(xì)菌，對(duì)人類健康存在著潛在的危害。在基因轉(zhuǎn)移過(guò)程中大量的使用抗生素標(biāo)記基因來(lái)標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會(huì)進(jìn)入到生物有機(jī)體，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期積累可能產(chǎn)生嚴(yán)重傷害。突變的基因如跨越種群和轉(zhuǎn)移至細(xì)菌，其結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致新的傳染病。
        6.轉(zhuǎn)基因食品的隱患
            1.毒性問(wèn)題
        一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。
           2.營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
        科學(xué)家們認(rèn)為外來(lái)基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
           3.對(duì)抗生素的抵抗作用及過(guò)敏反應(yīng)問(wèn)題
        當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來(lái)基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)诜昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。 對(duì)于一種食物過(guò)敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏。
           4.對(duì)環(huán)境的威脅
        在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來(lái)的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)昆蟲(chóng)和害蟲(chóng)有毒的蛋白質(zhì)。在一次實(shí)驗(yàn)室研究中，一種蝴蝶的幼蟲(chóng)在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學(xué)家們的另一種擔(dān)心，那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為改良物種的受害者。
        總結(jié)
        轉(zhuǎn)基因食品的安全性在國(guó)際上有較大爭(zhēng)議，且目前沒(méi)有一個(gè)政府或聯(lián)合國(guó)組織會(huì)聲稱轉(zhuǎn)基因食品是完全安全的，正是由于其安全存在不確定性，因此人們時(shí)刻緊繃轉(zhuǎn)基因食品這根脆弱的神經(jīng)。 目前對(duì)轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)一方面是環(huán)境安全性，另一方面是食品安全性。環(huán)境安全性評(píng)價(jià)的核心問(wèn)題是轉(zhuǎn)基因植物釋放到田間后，是否會(huì)將所轉(zhuǎn)基因移到野生植物中，是否會(huì)破壞自然環(huán)境，打破原有生物種群的動(dòng)態(tài)平衡。關(guān)于食品的安全性經(jīng)過(guò)組織（OECD）1993年提出了食品安全則的實(shí)質(zhì)等同性原則。如果轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品具有實(shí)質(zhì)等同性，則可以認(rèn)為是安全的；反之，則應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)。
        參考資料：
        1.《轉(zhuǎn)基因食品-現(xiàn)狀、前景及其安全性》 張全文 
       2. 余梅，王?。D(zhuǎn)基因食品的潛在風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策【Ｊ】．衡水師專學(xué)報(bào)。２００３，５（１）：４３-４６
        3. 賀小賢，齊香君，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的討論【Ｊ】．陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào)，２００３，２ｌ（１）：１ｌｏ－１