摘要：農(nóng)業(yè)和農(nóng)村環(huán)境是人類生存、經(jīng)濟發(fā)展和社會安定的基礎(chǔ)和根本保證。但是,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人口的增長,農(nóng)業(yè)環(huán)境正面臨一系列嚴(yán)重的環(huán)境污染和生態(tài)破壞的問題。環(huán)境各個要素的污染都會影響正常的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量, 主要通過分析土壤污染的原因、特點以及與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系，提出了協(xié)調(diào)人與自然關(guān)系，積極研究土壤環(huán)境污染的控制方法和控制技術(shù)；加強無污染生產(chǎn)資料的開發(fā)技術(shù)研究，減輕土壤環(huán)境污染；走節(jié)約資源，提高效率，減少污染的綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，確保糧食生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品食用安全。

關(guān)鍵詞：土壤污染；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；重金屬；化肥；農(nóng)藥；綠色農(nóng)業(yè)

在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和集約化生產(chǎn)的今天，工業(yè)污染和城市垃圾大量向農(nóng)業(yè)環(huán)境轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中長期大量不合理使用新型農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，畜禽排泄物中獸用藥物殘留等的增加，使土壤污染逐年加劇，直接影響植物正常生長和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，而且專家指出,土壤污染造成有害物質(zhì)在農(nóng)作物中積累,并通過食物鏈進入人體,引發(fā)各種疾病,最終危害人體健康。[1]
1 土壤環(huán)境污染途徑

1.1 農(nóng)藥污染
中國農(nóng)藥施用量比發(fā)達國家高1倍，水稻過量施用達40%，棉花達50%，蔬菜和瓜果類作物較糧食作物高1-2 倍。而農(nóng)藥的利用率只有10%-20%，比發(fā)達國家低10%-20%，殘余部分直接對土壤造成污染，尤其是毒性大，難降解，高殘留類農(nóng)藥，嚴(yán)重破壞生態(tài)環(huán)境。超負荷連年使用農(nóng)藥，殘留量遠遠超過土壤的自凈和降解能力，導(dǎo)致土壤生產(chǎn)能力、調(diào)節(jié)、自凈和載體功能受到嚴(yán)重損害。
1.2 有機肥及廢棄物污染
土壤中大量施入有機肥，特別是未經(jīng)無害處理的有機肥，含有大量的重金屬和有毒有害微生物；河流、池塘的沉積物含有各種重金屬、有毒有害有機物等作為有機肥，會污染土壤。近年來，畜禽糞便污染已遠遠超過工業(yè)污染，成為土壤重要的污染源[2]。工業(yè)排放的“三廢”、城市垃圾、污泥等廢棄物也是土壤污染的污染源。其中大部分污染物進入土壤后, 都能被土壤微生物較快地分解, 只要停止向土壤中繼續(xù)排入, 一般是不會造成積累的, 但也有些有機毒物,如人工合成的有機氯農(nóng)藥等, 因其化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定, 在環(huán)境中分解速度較慢, 因此在土壤中殘留時間較長, 會引起土壤污染, 但最終還是要被分解的[3]。
1.3 化肥污染
化肥污染是指長期過量施用化肥或施用不當(dāng)造成明顯的環(huán)境污染或潛在性污染。化肥的使用已有100多年的歷史，對農(nóng)業(yè)起著重要作用。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，全球化肥施用量將不斷增加。但化肥的不合理施用，增加了土壤有毒元素含量。Zn、Ni、Cu、Co、Cr 等重金屬及有機污染物POPS、醚類等，是化肥的主要污染物。并且長期單一施用化肥, 有機質(zhì)得不水體富營養(yǎng)化, 使藻類等水生生物到及時補充而造成的土質(zhì)惡化和土壤生產(chǎn)力減退外, 化肥中的氮、磷元素還會造成大量草生,導(dǎo)致缺氧, 使魚類失去生存條件。
1.4 其它污染
農(nóng)用塑料膜污染。農(nóng)膜是高分子有機物，在土壤中主要殘余成分是聚烯烴類化合物，不易降解，降解周期達數(shù)百年。在土壤中的大量積累，破壞土壤結(jié)構(gòu)，使微生物活性受到影響，阻礙植物根系生長發(fā)育和水肥運移，嚴(yán)重影響植物的正常生長。此外，還有人類直接向土壤中施加多余的生物而引起的生物污染。隨著工業(yè)的發(fā)展，排入大氣中的致酸污染物增加，隨酸雨進入土壤，導(dǎo)致土壤酸化。
2 土壤環(huán)境污染對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響
沒有潔凈的土壤，就沒有潔凈的食品，水體和清新的空氣。目前，全國大約10%的糧食，24%的農(nóng)畜產(chǎn)品和48%的蔬菜存在質(zhì)量安全問題。土壤環(huán)境的各種污染會引起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降，是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要來源。
2.1 重金屬污染對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響
在大田作物中，農(nóng)產(chǎn)品主要污染物為重金屬類。植物根系分泌物可以活化或有效化存在于土壤中的惰性污染物，使作物吸收大量的污染物，由于重金屬在環(huán)境中移動性差，不能或不易被生物體分解轉(zhuǎn)化，只能沿食物鏈逐級傳遞[ 4]，在生物體內(nèi)濃縮放大，當(dāng)累積到較高含量時，就會對生物產(chǎn)生毒性效應(yīng)。2000 年監(jiān)測表明，中國7 個城市農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染超標(biāo)率達30%以上。
2.1.1 重金屬污染對蔬菜品質(zhì)的影響
蔬菜受到的重金屬污染主要來自土壤，也就是說土壤污染直接危害著蔬菜的品質(zhì)。中國各大城市郊區(qū)蔬菜中重金屬超標(biāo)率高達23%~50%，有的超標(biāo)濃度高達50 多倍，以Pb、Hg、Cd污染最為明顯。
2.1.2 重金屬污染對糧食品質(zhì)的影響
用含有重金屬的工業(yè)廢水和污泥灌溉或施入土壤，可引起植物染色體失常，雄蕊絲變性，糧食作物籽粒中重金屬含量顯著增加，嚴(yán)重影響糧食品質(zhì)。土壤中過量銅離子抑制水稻根系生長, 降低其吸收養(yǎng)分能力, 導(dǎo)致減產(chǎn)。
2.2 化肥污染對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響
隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展, 農(nóng)藥的應(yīng)用范圍也在日益擴大, 從植物病蟲害的防治, 擴展到除草、植物生長調(diào)節(jié)等許多方面?；手袩o機與有機污染物的含量與工業(yè)“三廢”和城市垃圾等其它污染物相比盡管較低，但其生物有效性卻相對較高，更容易被植物吸收而積累于體內(nèi)，影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。
土壤中如過量施用氮肥，會導(dǎo)致蔬菜硝酸鹽或亞硝酸鹽積累。蔬菜是人們食用最多的食物之一, 人體攝入的硝酸鹽81% 來自蔬菜, 因此, 蔬菜中硝酸鹽含量過高將對人體產(chǎn)生危害。隨著氮素水平的提高，蔬菜營養(yǎng)品質(zhì)下降，氨基酸總量及谷氨酸、脯氨酸等氨基酸、非蛋白質(zhì)與總氮比值升高，蔬菜體內(nèi)維生素C，可溶性糖含量下降，氮含量逐漸增加，磷、鉀含量逐漸減少，硝酸鹽污染加劇。同時, 蔬菜中硝酸鹽含量過高易引起病蟲危害, 從而影響蔬菜產(chǎn)量、降低品質(zhì)、不耐儲藏[5]。
2.3 農(nóng)藥污染對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響
在防治病蟲害時, 施用的化學(xué)農(nóng)藥除了一部分被農(nóng)作物吸收及揮發(fā)、分解之外, 其余大部分要落在地上, 污染土壤。而存在于土壤中的農(nóng)藥，除揮發(fā)和徑流損失外，其余可被農(nóng)作物直接吸收，在作物體內(nèi)積累，這是農(nóng)藥進入植物體的主要途徑之一。土壤中農(nóng)藥可造成農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬及其它有毒物質(zhì)大量積累于農(nóng)產(chǎn)品中，危害時間長。
2.4 其它污染物對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響
土壤中大量殘留的地膜，使作物的葉綠體合成減少，導(dǎo)致產(chǎn)量下降，品質(zhì)變差；農(nóng)膜中的增塑劑含有鄰苯二甲酯類的有毒物質(zhì)，可以通過土壤進入食物鏈，并有富集特性。受到生物污染的土壤[6]，生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品會帶有病原菌，可能導(dǎo)致人畜疾病的發(fā)生和傳播，尤其是種植蔬菜、水里類的土壤受到生物污染，其產(chǎn)品質(zhì)量受到有毒有害生物的嚴(yán)重威脅。
應(yīng)清醒地看到，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨著土壤污染和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的嚴(yán)重問題。應(yīng)堅持走農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展道路，協(xié)調(diào)人與自然的關(guān)系；規(guī)范人類生產(chǎn)、生活對土壤造成危害。確立優(yōu)先控制區(qū)及控制對象；積極研究土壤環(huán)境污染的控制與修復(fù)技術(shù)；限品種、限量、限時間使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥等；加強無公害、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)所使用生產(chǎn)資料的開發(fā)與技術(shù)研究。使農(nóng)業(yè)發(fā)展走向節(jié)約資源，提高效率，減少污染，生產(chǎn)安全無公害農(nóng)產(chǎn)品的綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，確保糧食生產(chǎn)安全和農(nóng)產(chǎn)品的信用安全。
參考文獻：
[1] 王敬中.我國每年因重金屬污染糧食達1200萬噸[J].農(nóng)村實用技術(shù), 2006,(11)
[2] 嘉怡.農(nóng)藥污染和化肥污染[J].湖南農(nóng)業(yè), 2002,(06)
[3]易敏,劉楨,馮靖,肖金.環(huán)境污染對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響[J].中國環(huán)境管理干部學(xué)院學(xué)報,2010 ,(06)
[4] 張乃明.環(huán)境污染與食品安全[M] .北京:化學(xué)工業(yè)出版社, 2007.
[5] 陸正松,趙玲,張碩,馬永軍.土壤污染、施肥對稻米和蔬菜品質(zhì)的影響[J]. 土壤肥料,2001(4)
[6] 姚富鵬, 陳一清,龍睿,等.農(nóng)業(yè)環(huán)境污染的調(diào)查與鑒別方法[J] .現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2009,(02):181182,184.