【摘要】食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎, 食品質(zhì)量與安全關(guān)系到人類的健康、社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟的發(fā)展。本文從食品安全與環(huán)境污染的關(guān)系入手, 分析綠色食品生產(chǎn)過程中的環(huán)境要求。
        【關(guān)鍵詞】食品污染; 環(huán)境質(zhì)量
        食品是人類賴以生存的能源。但隨著社會不斷進步和發(fā)展環(huán)境污染問題日趨突出, 水土嚴重流失、荒漠化面積擴大、土地退化、江河污染等等。另外鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和工礦廢棄物的排放以及農(nóng)藥、化肥大量的施用導致耕地質(zhì)量下降, 造成農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生品質(zhì)惡化。通過食物鏈的污染直接威脅著人類的健康。以致環(huán)境因素成為誘發(fā)癌癥的主要原因。當前人們對食品的要求不僅僅是溫飽的需要, 而且要求除提供各類合理、足量的營養(yǎng)素外, 對食品的安全、衛(wèi)生要求越來越高。
        1 　食品安全與環(huán)境污染
        1、1 　食品安全與食品污染
        食品安全是對安全食品而言, 安全食品是指正常食用對身體不會帶來危害的食品。沒有食品安全作保障, 就會損害消費者的利益, 有可能導致消費者患病、死亡, 最終影響國民經(jīng)濟的發(fā)展。我國《食品衛(wèi)生法》對食品安全的根本內(nèi)容和定義規(guī)定為“食品應當無毒、無害”和“防止食品污染和有害因素對人體的危害,保障人民身體健康, 增強人民體質(zhì)”〔1〕。據(jù)專家解釋,食品污染是指在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中, 可能對人體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì)介入食品的現(xiàn)象, 微生物性污染和化學性污染是主要的食品污染形式。食品污染的原因主要有兩個: 一個是由于人的生產(chǎn)或生活活動使人類賴以生存的環(huán)境介質(zhì), 即大氣、水體、土壤等受到不同程度和不同狀況的污染, 各種有害污染物質(zhì)被動物和植物吸收、富集、轉(zhuǎn)移、造成食物或食品的污染;另一個是食物在生產(chǎn)、包裝、貯運、銷售和烹調(diào)等加工過程中造成的污染。
        1、2 　環(huán)境污染造成的食品污染
        生物與空氣、水、土壤等共同組成了人類生活的環(huán)境。人們正是從環(huán)境中攝取空氣、水和食物, 經(jīng)過消化、吸收、合成, 組成人體的細胞和組織的各種成分并產(chǎn)生能量, 維持著生命活動。與此同時, 又將體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物通過各種途徑排入環(huán)境。食物鏈是人類同周圍環(huán)境進行物質(zhì)交換與能量傳遞的重要途徑。食品的質(zhì)量就是這樣直接影響人體健康。通過以下對策可以提高食品的安全性:從源頭控制各種有害廢棄物向環(huán)境排放, 減少人們生活和生產(chǎn)中的廢棄物。統(tǒng)一部署, 使廢棄物集中收集到相關(guān)的處理廠處理; 加強農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管, 因地制宜的科學用藥, 嚴查違禁農(nóng)藥的濫用, 強化農(nóng)殘專項整治; 引進先進的尾氣治理技術(shù)和產(chǎn)品等。制定和完善相關(guān)的法規(guī)和政策, 加強執(zhí)法力度, 特別是加強檢測和監(jiān)控的環(huán)節(jié), 實行認證和市場準入制度, 到監(jiān)管與懲處并舉。提高公眾環(huán)境意識, 尤其是一些農(nóng)民的環(huán)境安全意識, 不斷加強社會宣傳教育。
        2 　食品安全和綠色食品
        食品安全問題關(guān)系到人民健康和國計民生。目前食品安全已經(jīng)成為影響農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵因素。隨著時代的發(fā)展, 人們對食品的要求也不僅僅是局限于溫飽, 更多的是考慮自身健康。綠色食品的出現(xiàn)剛好適應了廣大消費者的要求, 成為消費者所青睞的產(chǎn)品。綠色食品能夠較好的協(xié)調(diào)經(jīng)濟發(fā)展、環(huán)境保護和食品安全之間的關(guān)系。因為綠色食品需要在無污染、安全的環(huán)境中生長, 只有在良好的環(huán)境條件下才能種植出符合規(guī)格的綠色食品。
        2、1 　綠色食品的概念
        綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展的原則, 按特定的生產(chǎn)方式, 經(jīng)專門機構(gòu)認定, 許可使用綠色食品標志的商品, 無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品并非“綠顏色”的食品, 而是對“無污染”食品的一種形象描述。我國的綠色食品分為兩個等級,一個是“A”級, 是指生產(chǎn)環(huán)境符合要求, 嚴格按照綠色食品生產(chǎn)資料和生產(chǎn)操作規(guī)程要求, 限量、限時使用少量的農(nóng)藥、化肥等化學生產(chǎn)資料, 產(chǎn)品經(jīng)權(quán)威部門檢測認定合格, 為“A”級綠色食品。另一個是“AA”級綠色食品, 在其生產(chǎn)和加工過程中不允許使用任何農(nóng)藥、化肥、食品添加劑、飼料添加劑等化學生產(chǎn)資料, 是純天然的安全食品。
        2、2 　環(huán)境質(zhì)量與綠色食品生產(chǎn)
        良好的環(huán)境是綠色食品生產(chǎn)的可靠保證。綠色食品生產(chǎn)必須在最佳的生態(tài)環(huán)境，包括大氣、水、土壤等, 如空氣清新、水質(zhì)純凈、未受污染的土壤、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好等〔2～3〕。綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境主要包括大氣、水、土壤等因子。因此應盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道, 多選擇在邊遠省區(qū)、農(nóng)村等。各因子具體的標準可參見《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》NYPT391 - 2000 ?？偠灾? 動植物的生長都是由自然環(huán)境中的水、土、氣等各因子供給養(yǎng)分, 只有保護自然環(huán)境中的水、土、氣不受污染, 人類的生存質(zhì)量才能提高, 大自然才能為人類提供源源不斷的綠色產(chǎn)品,人類才可持續(xù)發(fā)展。
        3 　結(jié)語
        食品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜仨毜南M品, 其質(zhì)量安全與每個人息息相關(guān), 需要得到全社會的關(guān)注。應制定和完善相關(guān)法規(guī)規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn), 實行生產(chǎn)全過程控制使環(huán)境污染降低到最少, 提高食品質(zhì)量。把開發(fā)食品和經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境保護有機的結(jié)合起來, 協(xié)調(diào)好環(huán)境、資源、食品、健康間的關(guān)系, 建立起人和生物圈之間良好的共存關(guān)系, 促進經(jīng)濟、社會和生態(tài)之間的協(xié)調(diào)發(fā)展, 實現(xiàn)我國國民經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展。
        參考文獻
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