不安全食品價值鏈的經(jīng)濟(jì)激勵是供應(yīng)鏈上廠商集體失信的誘因。不安全食品生產(chǎn)廠商通過要素替代和質(zhì)量欺詐合作創(chuàng)造價值鏈, 跨地域運作擴(kuò)大了價值鏈的增值空間, 靈活的進(jìn)退機(jī)制提供了構(gòu)建不安全食品鏈的條件。打破不安全食品價值鏈, 實現(xiàn)供應(yīng)鏈替代, 改善廠商的信用治理環(huán)境, 是促進(jìn)食品企業(yè)建立質(zhì)量安全信用機(jī)制的關(guān)鍵。