不安全食品價(jià)值鏈的經(jīng)濟(jì)激勵(lì)是供應(yīng)鏈上廠商集體失信的誘因。不安全食品生產(chǎn)廠商通過(guò)要素替代和質(zhì)量欺詐合作創(chuàng)造價(jià)值鏈, 跨地域運(yùn)作擴(kuò)大了價(jià)值鏈的增值空間, 靈活的進(jìn)退機(jī)制提供了構(gòu)建不安全食品鏈的條件。打破不安全食品價(jià)值鏈, 實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈替代, 改善廠商的信用治理環(huán)境, 是促進(jìn)食品企業(yè)建立質(zhì)量安全信用機(jī)制的關(guān)鍵。