??????? 　?。ǘ└纳茩C(jī)體的營養(yǎng)狀況以及食物的營養(yǎng)平衡
??????? 　　機(jī)體營養(yǎng)狀況良好，可以增強(qiáng)人體免疫功能，有利于抵抗外來有害物質(zhì)的侵害，或緩解毒性；蛋白質(zhì)的質(zhì)和量以及某些維生素（維生素C）的營養(yǎng)水平對(duì)金屬毒物的吸收和毒性有較大的影響。過量的鉛影響人體蛋白質(zhì)代謝，因此增加膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，增加蛋氨酸和胱氨酸等含硫氨基酸的攝入量，可有效地阻止和減輕中毒癥狀。牛奶、雞蛋、豆制品等可起到保護(hù)作用；維生素C是強(qiáng)還原劑，能使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，后者與有毒物質(zhì)結(jié)合使其排出體外，從而起到解毒作用。新鮮的蔬菜和水果富含維生素C。另外，維生素B1、B12、葉酸、維生素D在預(yù)防有害金屬中毒，或緩解有害金屬的毒作用方面有重要作用。
??????? 　　（三）適當(dāng)增加無機(jī)鹽的攝入
??????? 　　無機(jī)鹽進(jìn)入體內(nèi)的吸收利用與其價(jià)態(tài)有關(guān)，特別是相同的價(jià)態(tài)有相互競爭的抑制作用。如鐵可拮抗鉛的毒作用，其原因是鐵與鉛競爭腸粘膜載體蛋白和其他相關(guān)的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)載體，從而減少鉛的吸收；鋅可拮抗鎘的毒作用，因鋅可與鎘競爭含鋅金屬酶類；硒可拮抗汞、鉛、鎘等金屬的毒作用，因硒能與這些金屬形成硒蛋白絡(luò)合物，使其降低毒性，并易于排出。因此增加膳食中鈣、鐵、鋅、硒等無機(jī)元素的供給，就可以抑制有害金屬的吸收，或減輕有害金屬的危害。
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??????? 　　有的重金屬如汞親脂性強(qiáng)，過多的脂肪可促進(jìn)其毒作用。因此在飲食中應(yīng)該控制脂肪的攝入量。
??????? 　?。ㄎ澹┒嗪炔?、多吃豆類
??????? 　　茶多酚是茶葉的主要成分，因具有多酚結(jié)構(gòu)對(duì)重金屬有較強(qiáng)富集作用，能與重金屬形成絡(luò)合物而產(chǎn)生沉淀，有利于減輕重金屬對(duì)人體產(chǎn)生的危害。茶多酚進(jìn)入體內(nèi)經(jīng)消化吸收后的代謝產(chǎn)物能與肝、或血液循環(huán)中的鎘形成復(fù)合物經(jīng)腎從尿排出，也可從膽道隨膽汁分泌從糞排出。茶多酚同樣具有良好的排鉛作用，并不加重肝腎損傷，對(duì)胃、腎、肝起著獨(dú)特的化學(xué)凈化作用。因此，常飲茶，特別是綠茶對(duì)人體健康具有保護(hù)作用。除茶葉外，豆類也富含酚類物質(zhì)，在膳食中應(yīng)增加豆類的攝入。
??????? （六）選購較為安全的食物
??????? 魚類以淡水魚養(yǎng)殖的食草類魚較為安全，且年齡小者為好。路邊生產(chǎn)和銷售的食物可能被鉛污染，因此不要購買路邊食物。大型超市購物是可根據(jù)自己的消費(fèi)能力，選擇無公害食品或綠色食品或有機(jī)食品。雖然有害金屬對(duì)食品有一定的污染，但是只要我們?cè)谌粘５纳攀成钪凶⒁馐澄锒鄻踊?，合理選擇和搭配食物，做到平衡膳食，就可抵抗或減少有害物質(zhì)對(duì)健康的影響。
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?參考文獻(xiàn)：
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