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微生物來(lái)源的食品酶制劑的安全特性評(píng)價(jià)

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更新時(shí)間： 2013年08月10日
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文件作者： 李作為 張立彥 芮漢明 曾慶孝
內(nèi)容摘要

介紹用于生產(chǎn)食品酶制劑的微生物的安全性、潛在的產(chǎn)毒素性、潛在的致病性、工程酶原理及特征、說(shuō)明建立食品酶制劑的安全評(píng)價(jià)的重要性、并介紹一種新的安全評(píng)價(jià)體系。

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