本文綜述了鋁對(duì)動(dòng)物、植物毒害及人的危害，介紹了人體內(nèi)鋁的來(lái)源，鋁的吸收和排泄。著重分析了飲用水、食物中鋁的殘留狀況，對(duì)食用安全進(jìn)行了評(píng)價(jià)。同時(shí)對(duì)其殘留檢測(cè)方法進(jìn)行了敘述。提出了鋁毒害控制和需要注意和研究的問(wèn)題。