為在保證安全的前提下有效降低食品的物流成本,以食品中的微生物生長模型為基礎,借鑒系統(tǒng)可靠性理論,給出了食品物流安全可靠度定義,建立了食品物流單元和物流系統(tǒng)的安全可靠度模型;以此為基礎建立了無成本約束和有成本約束的食品物流系統(tǒng)優(yōu)化決策模型,并根據(jù)模型的特點給出了求解的啟發(fā)式算法。研究表明,利用安全可靠度對食品物流系統(tǒng)進行優(yōu)化,反映了食品安全在物流過程中持續(xù)下降的本質,而且求解較為簡便。