一、目的
加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)、運(yùn)輸、餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)的過程管理,將存在食品安全及危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)召回,防止給食用者造成損害,使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化,特制訂此制度。
二、范圍
適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品,包括工廠生產(chǎn)、門店自產(chǎn)和代售的其他商品。
三、職責(zé)
1.品管部負(fù)責(zé)此制度的編制、修訂,召回信息評(píng)估,以及召回工作的組織實(shí)施;問題產(chǎn)品的原因分析和糾正措施的制定與實(shí)施。
2.市場(chǎng)部負(fù)責(zé)召回通知的對(duì)外宣達(dá)及后期的品牌形象維護(hù)工作。
3.營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集與及時(shí)反饋,召回工作的具體實(shí)施。
4.生產(chǎn)部(包括工廠和營(yíng)運(yùn)生產(chǎn))、采購(gòu)部負(fù)責(zé)糾正措施的實(shí)施。
5.總經(jīng)理負(fù)責(zé)召回命令的最終下達(dá)。
6.各部門實(shí)施電子信息快速溝通,確認(rèn)事發(fā)源頭及原因,啟動(dòng)召回制度,并對(duì)過程情況實(shí)施電子信息記錄,由品管部最終整理存檔。
四、內(nèi)容
1.召回的分類
a) 嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康;
b) 一般性損害消費(fèi)者健康;
c) 不損害消費(fèi)者健康。
2.召回信息收集渠道
a) 內(nèi)部信息:由各相關(guān)部門提供食品安全有關(guān)的各種信息,如:工廠自測(cè)或自查結(jié)果等。
b) 各部門負(fù)責(zé)外部信息收集
i. 官方通知:明示或法律法規(guī)變化
ii. 客戶通知:顧客的需求及反饋
iii. 新聞媒體:報(bào)紙、電視、電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)等
iv. 有關(guān)組織:如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等
v. 同行的信息。
3.產(chǎn)品安全危害調(diào)查
a) 是否符合產(chǎn)品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求;
b) 是否含有非產(chǎn)品用原輔料、添加非產(chǎn)品用化學(xué)物質(zhì)或者將非產(chǎn)品當(dāng)做產(chǎn)品;
c) 可能存在安全危害的產(chǎn)品數(shù)量、批次及流通區(qū)域。
4.產(chǎn)品安全危害評(píng)估
a) 該產(chǎn)品引發(fā)的產(chǎn)品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害,或引發(fā)上述危害的可能性;
b) 不安全產(chǎn)品對(duì)主要消費(fèi)人群的危害影響;
c) 危害的嚴(yán)重程度和緊急程度;
d) 危害發(fā)生的短期和長(zhǎng)期后果;
5.召回方案的確定
根據(jù)內(nèi)、外部的信息來源,由品管部對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估,根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回,以及召回的范圍。
6.產(chǎn)品的召回程序
a)追溯:對(duì)市場(chǎng)反饋或自主發(fā)起的食品問題,品管部組織各部門按照產(chǎn)品批號(hào)→出廠報(bào)告→生產(chǎn)記錄→巡檢記錄→原料的逆向流程進(jìn)行追溯,分析原因。
b) 根據(jù)評(píng)估結(jié)果,確需召回時(shí),由品管部填寫召回通知單,注明召回產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)(生產(chǎn)日期)、召回方式、時(shí)限、召回原因等,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),各部門配合執(zhí)行召回工作。召回通知單需同時(shí)送交至倉庫、物流和營(yíng)運(yùn),庫房停止該批產(chǎn)品出庫,營(yíng)運(yùn)停止該批產(chǎn)品銷售,物料負(fù)責(zé)召回產(chǎn)品的運(yùn)輸回庫。
c) 各相關(guān)部門立即實(shí)施召回工作,并填寫產(chǎn)品召回記錄,及時(shí)向品管部反饋召回工作情況,統(tǒng)計(jì)召回?cái)?shù)量。
d) 品管部調(diào)閱生產(chǎn)或采購(gòu)及庫存情況,明確應(yīng)召回?cái)?shù)量,核對(duì)已召回?cái)?shù)量,統(tǒng)計(jì)召回差額,及未召回品去向。
e) 當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí),召回工作結(jié)束。
f) 召回產(chǎn)品暫存?zhèn)}庫不合格品區(qū),并做好標(biāo)識(shí)。
g) 品管部組織對(duì)召回的原因分析,確定預(yù)防和糾正措施,以避免再發(fā)生。
h) 召回工作結(jié)束后,品管部完成產(chǎn)品召回報(bào)告,呈交公司總經(jīng)理審核。
五、實(shí)施日期
本制度自會(huì)簽完成之日起正式實(shí)施。
六、附表
《召回通知單》
《產(chǎn)品召回記錄表》
附表1:
召回通知單
記錄表編號(hào):
經(jīng)確認(rèn),? ? ? ? ? ?(產(chǎn)品名稱)存在質(zhì)量問題,根據(jù)***相關(guān)規(guī)定,現(xiàn)通知將此產(chǎn)品實(shí)施召回,以消除產(chǎn)品隱患,保障消費(fèi)者安全。
召回產(chǎn)品信息
產(chǎn)品名稱 | 品牌 | ||
產(chǎn)品規(guī)格 | 生產(chǎn)日期/批次 | ||
召回原因 | |||
召回方式 | 召回限期 | ||
召回過程建議采取的預(yù)防措施 |
品管部:???????? 總經(jīng)理批準(zhǔn):
附表2:
產(chǎn)品召回記錄表
編號(hào):
召回日期 | 召回部門 | |||||
產(chǎn)品召回原因 | ||||||
召回明細(xì) | ||||||
序號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 產(chǎn)品批號(hào) | 召回?cái)?shù)量 | 產(chǎn)品狀態(tài) | |