第一章 總則
??????? 第一條　本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的管理制度，確保食品經(jīng)營安全。
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??????? 第二章 從業(yè)人員健康檢查管理和培訓(xùn)制度
??????? 第三條 從業(yè)人員健康檢查管理制度
??????? 3.1食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，必要時(shí)需接受臨時(shí)檢查，不得超期使用健康證明。新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。
??????? 3.2食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。
??????? 3.3凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。
??????? 3.4當(dāng)觀察到以下癥狀（腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐）時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。
??????? 3.5從業(yè)人員必須保證良好的個(gè)人衛(wèi)生，食品加工人員的衛(wèi)生要求：
??????? (一)進(jìn)入經(jīng)營場所前（處理食品原料后、接觸直接入口食品之前）應(yīng)當(dāng)用流動清水洗手、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩、工作鞋。工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
??????? (二) 食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。不得留長指甲、涂指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作衣帽。男士禁止長發(fā)、長胡須。不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
??????? （三）對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。
??????? （四）定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。
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??????? 第四條 從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度
??????? 4.1本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受《中華人民共和國食品安全法》和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
??????? 4.2食品安全管理人員認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
??????? 4.3食品安全管理人員定期組織公司食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江省食品經(jīng)營許可實(shí)施細(xì)則（試行）》等，及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法模范。
??????? 4.4培訓(xùn)方式以集中講授為主，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。
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??????? 第三章? 專職食品安全管理人員崗位指責(zé)規(guī)定
??????? 第五條 根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下崗位責(zé)任制度：??
??????? 5.1負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任。負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營、人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。??
??????? 5.2管理人員崗位職責(zé)：對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任，按時(shí)做好生產(chǎn)加工場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督。檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生，負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)加工場所和倉庫的溫濕度，在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。??
??????? 5.3購銷人員崗位職責(zé)犙轄曬悍煞ü娼股鮮邢鄣氖稱罰轄又ふ詹蝗鈉笠擋曬菏稱罰跏比險(xiǎn)娌檠楣┗醯ノ壞摹妒稱飛砜芍ぁ貳ⅰ妒稱妨魍ㄐ砜芍ぁ貳ⅰ隊(duì)抵湊鍘泛汀都煅楹細(xì)裰ぁ返齲繁Ｋ鄢齙氖稱吩詒Ｖ勢諛?，并应定圃傡查产出史Q返耐夤坌宰春捅Ｖ勢?，发现问田啟悸斾涇同十咈史Q釩踩芾砣嗽北ǜ妗??
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??????? 第四章? 食品供應(yīng)商遴選制度
??????? 第六條 為規(guī)范供應(yīng)商管理，提高經(jīng)營合理化標(biāo)準(zhǔn)，建立完善供應(yīng)商評估體系，采取日常業(yè)績跟蹤和階段性評價(jià)的方法，將供應(yīng)商分出等級，對供應(yīng)商進(jìn)行篩選，使優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商變得更優(yōu)，普通供應(yīng)商變?yōu)閮?yōu)質(zhì)供應(yīng)商，讓供應(yīng)商和我們一起成長，一起提高，提高合作緊密度，同時(shí)逐步淘汰不符合要求的供應(yīng)商。
??????? 第七條 范圍：適用于向本公司提供主要原材料，及能直接影響到本公司主要原材料品質(zhì)的各類供應(yīng)商。
??????? 第八條 供應(yīng)商考核方法
??????? 8.1供應(yīng)商的考核分為以下部分：
??????? ?現(xiàn)場考核
??????? ?日常行為考核
??????? 按照上面三個(gè)部分的考核情況，定期（季度/半年/一年）由采購部牽頭，品控部、物流部、財(cái)務(wù)部分別填寫《供應(yīng)商定期考核評分表》，采購部負(fù)責(zé)對最后的分值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)填入《供應(yīng)商定期考核總評分表》，并按分?jǐn)?shù)對供應(yīng)商進(jìn)行評級。
??????? 8.2具體考核流程
??????? 8.2.1現(xiàn)場考核
??????? 8.2.1.1對于消耗品類（餐巾紙、店標(biāo)袋除外）、清潔用品類、餐具類、廚具類、電器類（電磁爐除外）、用具類產(chǎn)品，當(dāng)每次單筆訂單采購額均在5000元以下時(shí)，可不進(jìn)行供應(yīng)商現(xiàn)場考察，其他產(chǎn)品類別的供應(yīng)商或單筆訂單采購額有在5000元以上的供應(yīng)商，需進(jìn)行現(xiàn)場考察。
??????? 8.2.1.2將現(xiàn)場考察結(jié)果填寫在《供應(yīng)商現(xiàn)場考察記錄表》上，供應(yīng)商現(xiàn)場考察內(nèi)容如下：
??????? (a) ?各項(xiàng)資質(zhì)情況是否發(fā)生變化；
??????? (b) ?廠區(qū)情況：包括廠區(qū)內(nèi)外部環(huán)境、廠房配置的保持及改善情況；
??????? (c) ?工藝流程：包括車間、倉庫、檢測檢驗(yàn)室內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施及設(shè)備、工藝配置的保持及改善情況；
??????? (d) ?管理能力：公司的組織結(jié)構(gòu)的保持及改善情況；
??????? (e) ?衛(wèi)生情況：車間工人及設(shè)備的現(xiàn)場衛(wèi)生狀況的保持及改善情況；
??????? (f) ?品質(zhì)管理：產(chǎn)品滿足公司相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的能力的保持及改善情況；
??????? (g) ?生產(chǎn)能力：生產(chǎn)量滿足公司用量要求的保持及改善情況；
??????? (h) ?主要原輔料：進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，并且生產(chǎn)、品質(zhì)要求是否符合國家相關(guān)法律法規(guī)、國標(biāo)、行標(biāo)等規(guī)定。
??????? 8.2.1.3對于在現(xiàn)場突擊檢查中發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場出現(xiàn)摻假、摻劣、勾兌過期產(chǎn)品等違背采購部《食品安全管理制度》的行為，或者雖然此行為沒有發(fā)生，但現(xiàn)場有導(dǎo)致此行為的嫌疑事件，不管當(dāng)批生產(chǎn)的貨物是否為供應(yīng)我公司的，檢查人員都應(yīng)該立即通知直接上級，由采購部負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)對此供應(yīng)商停止下訂單，對于供應(yīng)商已確認(rèn)但沒有發(fā)貨的訂單，也要進(jìn)行撤單處理，并至少要取消該供應(yīng)商一個(gè)月的供貨資格。
??????? 8.2.1.4對于在現(xiàn)場突擊檢查中出現(xiàn)問題的供應(yīng)商，要求供應(yīng)商出具書面整改方案，方案獲得品控部和采購部認(rèn)可后方可重新開始訂貨，對于三次或連續(xù)兩次在供應(yīng)商現(xiàn)場突擊檢查中出現(xiàn)問題的供應(yīng)商，則要直接取消其供應(yīng)資格，并將其降為不合格供應(yīng)商。
??????? 8.2.1.5相關(guān)部門共同進(jìn)行供應(yīng)商定期考核時(shí)，現(xiàn)場考核項(xiàng)的分值以最近的一次現(xiàn)場考察結(jié)果為準(zhǔn)。
??????? 8.2.2日常行為考核
??????? (a) ?當(dāng)供應(yīng)商發(fā)生關(guān)于質(zhì)量、交貨、投訴等問題時(shí)，由訂購專員將事故的原因、處理方法及結(jié)果填寫在《供應(yīng)商違規(guī)事件備忘錄》上；
??????? (b) ?訂購專員每月填寫《供應(yīng)商月度違規(guī)事件統(tǒng)計(jì)表》，統(tǒng)計(jì)供應(yīng)商當(dāng)月產(chǎn)品質(zhì)量、交貨及時(shí)率、交貨準(zhǔn)確率、投訴反饋等違規(guī)情況以及品質(zhì)的改善情況。
??????? 8.2.3.考核周期
??????? 8.2.3.1 供應(yīng)商考核周期分為月度、季度、半年、年度四種。
??????? 8.2.3.2 對于新供應(yīng)商第一年每個(gè)季度至少應(yīng)考核一次。
??????? 8.2.3.3 對于連續(xù)三次評為一級、連續(xù)六次評為二級的供應(yīng)商，可降低考核頻率，季度降為半年，半年降為年度。
??????? 8.2.3.4 供應(yīng)商評級由好變差時(shí)應(yīng)通知供應(yīng)商分析原因及出具書面整改報(bào)告，同時(shí)將考核周期變?yōu)榧径瓤己恕?br /> ??????? 8.2.3.5 所有供應(yīng)商每年至少應(yīng)考核一次。
??????? 8.3供應(yīng)商評級及注意事項(xiàng)
??????? 8.3.1. 供應(yīng)商得分及評級
??????? 8.3.1.1 若供應(yīng)商在合作期間，其提供的產(chǎn)品引起食物中毒，造成食品安全事故；違規(guī)使用食品添加劑或在食品中添加化學(xué)原料；市場抽檢中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重不合格，且被質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局停業(yè)整頓；合作中存在欺騙、欺詐的行為；在新聞媒體中曝光，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。滿足任何一項(xiàng)，將直接取消供應(yīng)商資格。
??????? 8.3.1.2 合格供應(yīng)商在合作期間因?yàn)楦鞣N原因，導(dǎo)致我公司要求必須提供的各項(xiàng)資質(zhì)若有任何一項(xiàng)失效，并且供應(yīng)商提出不再保證其有效，則要直接取消其供應(yīng)資格，并將其降為不合格供應(yīng)商。
??????? 8.3.1.3 根據(jù)各部門的《供應(yīng)商定期考核評分表》對供應(yīng)商的打分，按照各部門的權(quán)重計(jì)算總得分。
??????? 8.3.1.4 根據(jù)供應(yīng)商的得分對供應(yīng)商進(jìn)行分級，分級標(biāo)準(zhǔn)如下：
??????? (a) ?一級供應(yīng)商：90-100分，請繼續(xù)保持；
??????? (b) ?二級供應(yīng)商：80-89分，正常狀況，請努力；
??????? (c) ?三級供應(yīng)商：70-79分，加嚴(yán)抽樣，請改善；
??????? (d) ?四級供應(yīng)商：60-70分，列入重點(diǎn)監(jiān)督檢查，督促改進(jìn)；
??????? (e) ?不合格供應(yīng)商：60分以下，取消供應(yīng)商資格。
??????? 8.3.2注意事項(xiàng)
??????? 8.3.2.1 對于連續(xù)三次被評為四級的供應(yīng)商，應(yīng)取消其供應(yīng)資格。
??????? 8.3.2.2 對于連續(xù)三次評為三級以下（含三級）的供應(yīng)商，應(yīng)督促其進(jìn)行改進(jìn)，并針對對方的不良項(xiàng)目要求對方出具書面改善對策。
??????? 8.3.2.3 如果在停止供貨期間，供應(yīng)商通過質(zhì)量管理、食品安全管理等認(rèn)證，可在通過之日提出重新考核申請。
??????? 8.3.2.4 不合格供應(yīng)商，有關(guān)不合格的評估記錄存檔，采購部作永久保存以做參考。而在下列情況下， 可按照《新供應(yīng)商開發(fā)制度》對其作重新評估：
??????? (a) ?供應(yīng)商已取得相關(guān)資格或認(rèn)證；
??????? (b) ?供應(yīng)商在管理、服務(wù)等方面發(fā)生了質(zhì)變；
??????? (c) ?提供新品牌、新配方或新產(chǎn)地的相同產(chǎn)品。