第四章　監(jiān)管部門責(zé)任

　　第二十一條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)制定重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

　　第二十二條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照重大活動的特點(diǎn)，確定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方式和方法，并要求主辦單位提供必要的條件。

　　第二十三條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)制定重大活動餐飲服務(wù)食品安全信息報告和通報制度，明確報告和通報的主體、事項(xiàng)、時限及相關(guān)責(zé)任。

　　第二十四條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動期間加強(qiáng)對重大活動餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查。檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時提出整改要求，并監(jiān)督整改；對不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者，及時提請或要求主辦單位予以更換。

　　第二十五條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對重大活動餐飲服務(wù)提供者提供的食譜進(jìn)行審定。

第五章　監(jiān)督程序

　　第二十六條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作需要，選派2名或2名以上的監(jiān)督員，執(zhí)行重大活動餐飲服務(wù)食品安全駐點(diǎn)監(jiān)督工作，對食品加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督，填寫檢查筆錄和監(jiān)督意見書。監(jiān)督過程中如遇有重大食品安全問題，駐點(diǎn)監(jiān)督人員不能現(xiàn)場解決的，應(yīng)及時向有關(guān)部門報告。

　　第二十七條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對重大活動餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行資格審核，開展加工制作環(huán)境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等現(xiàn)場檢查，對不能滿足接待任務(wù)要求的、不能保證食品安全的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)及時提請或要求主辦單位予以更換。

　　第二十八條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時對重大活動采購的重點(diǎn)食品及其原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

　　第二十九條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時對重大活動餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行現(xiàn)場檢查，并制作現(xiàn)場檢查筆錄和監(jiān)督意見書等，對餐飲服務(wù)提供者不符合相關(guān)法律法規(guī)要求的情況責(zé)令限期整改，并及時通報主辦單位。

　　第三十條　發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，主辦單位、餐飲服務(wù)提供者、駐點(diǎn)監(jiān)管人員應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)向有關(guān)部門報告，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)立即封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，協(xié)助、配合有關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查。

　　第三十一條　重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作結(jié)束之日起10個工作日，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對重大活動食品安全監(jiān)督工作做出書面總結(jié)，并將有關(guān)資料歸檔保存。

第六章　附　　則

　　第三十二條　本規(guī)范由國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。

　　第三十三條　各省、自治區(qū)、直轄市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門可結(jié)合本地實(shí)際，制定重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實(shí)施細(xì)則。

　　第三十四條　本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。