第七條 餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括:
(一)與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn);
?。ǘ┎惋嫹?wù)食品安全基本知識(shí);
?。ㄈ┎惋嫹?wù)食品安全管理技能;
?。ㄋ模┦称钒踩鹿蕬?yīng)急處置知識(shí);
(五)其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。
第八條 國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定全國餐飲安全管理人員培訓(xùn)大綱。
第九條 餐飲安全管理人員完成培訓(xùn)后,應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的考核。
第十條 餐飲安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前,應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。
第十一條 餐飲安全管理人員考核成績合格的,由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年,樣式由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。
第十二條 餐飲安全管理人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)方式以及考核機(jī)關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門確定。
鼓勵(lì)有條件的地區(qū)開展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線培訓(xùn)和考核。
第十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門建立餐飲安全管理人員培訓(xùn)檔案,詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。培訓(xùn)檔案建立和記錄情況納入餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案管理。
第十四條 申請人申請《餐飲服務(wù)許可證》時(shí),應(yīng)提交餐飲安全管理人員有效培訓(xùn)合格證明。
第十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容:
?。ㄒ唬┎惋嫹?wù)單位配備食品安全管理人員情況;
?。ǘ┎惋嫲踩芾砣藛T持有培訓(xùn)合格證明情況;
(三)餐飲安全管理人員培訓(xùn)及考核情況;
?。ㄋ模┢渌枰獧z查的內(nèi)容。
第十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作。考核不得收費(fèi)。
第十七條 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本辦法的規(guī)定,結(jié)合本地實(shí)際情況,制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理實(shí)施細(xì)則。
第十八條 餐飲服務(wù)單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。
第十九條 本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第二十條 本辦法自2011年7月1日起實(shí)施。