今天早上秋風(fēng)吹拂，天氣轉(zhuǎn)涼了，秋天比較干燥，適合多吃一點(diǎn)對肺部有好處的，山楂、山藥、板栗、百合、黑木耳等等都特別適合秋天的。很多人覺得經(jīng)過了一個(gè)夏天消耗很大，到了秋天吃大魚大肉補(bǔ)回來，可是只吃大魚大肉很油膩，怎么才能做到胃口好？怎么才能把肉類吃得健康營養(yǎng)呢？這次就分享6道菜，這里有3道用秋天的食材用來搭配肉類，用3道素菜，健康營養(yǎng)地貼秋膘。

一 山楂紅燒肉

秋天是山楂收獲的季節(jié)，山楂可以促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲和幫助消化，用山楂搭配紅燒肉吃起來不油膩，紅燒肉更好吃。

【食材】五花肉 250克，山楂 3個(gè)，姜 1小塊，

冰糖 20克，生抽2勺，料酒 1勺，青椒和紅椒 少許， 鹽 適量

【制作過程】

1 做紅燒肉最好用五花肉，五花肉的皮不用去掉，山楂用新鮮的，把山楂去核切小塊。

2 把一整塊五花肉和水一起放在炒鍋里焯水，焯水后的五花肉用水沖洗一下，去掉血末再切小塊。

3炒鍋放少許油，加入冰糖，冰糖要提前敲碎，用小火翻炒將冰糖融化成琥珀色，加入五花肉塊，把五花肉炒得表面金黃。

4 加入料酒和生抽以及姜片煸炒，炒得五花肉上色，加入山楂塊，炒幾下。

5 加入沒過食材的溫水，這里的水量不用太多，因?yàn)橛蒙介介兴嵝缘?，可以很快把五花肉軟化，燒開后轉(zhuǎn)中小火，把五花肉燜至軟爛適中。

6把五花肉燜得軟，燜入味，湯汁所剩無幾，放少許青紅椒，青紅椒炒熟撒上蔥粒就可以了。

二 山藥燜豬尾巴

秋天吃山藥有健脾益胃、益肺止咳的作用，秋天吃山藥進(jìn)補(bǔ)可以健身強(qiáng)體的功效，尤其老人吃山藥可以延年益壽。用山藥燜豬尾巴不僅好吃還可以補(bǔ)充營養(yǎng)。

【食材】豬尾巴 1條，山藥 1根，姜 1小塊，蔥 少許

蒜 2瓣，黃酒 1勺，生抽 1勺，生抽 1勺，食鹽少許，

【制作過程】

1 用來做這道菜的豬尾巴和山藥，豬尾巴要把皮上的豬毛刮得干干凈凈，再斬成小塊，山藥要在吃之前再削皮和切塊，如果提前削皮，用鹽水浸泡著，防止山藥氧化變色。

2 豬尾巴和水一起放鍋里焯水，焯水以后沖洗血末，瀝一下水再炒。

3 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放入豬尾段煸炒，把豬尾巴炒得金黃金黃的，

4把豬尾巴炒得轉(zhuǎn)色，加入1勺黃酒和1勺生抽，炒得上色，加入沒過食材的溫水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜豬尾巴。

5在燜豬尾時(shí)，山藥削皮切小段，當(dāng)豬尾燜得湯汁只剩一半時(shí)，加入山藥炒勻。

6把山藥和豬尾用中小火燜20分鐘，在燜得過程中要多翻炒幾下，防止粘鍋，最后如果淡了可以放鹽調(diào)味，大火收汁，撒上蔥粒端上桌就可以了。

三栗子燒雞翅

說到秋天食材最少不了栗子，栗子的維生素含量高，比水果和西紅柿還要多，栗子有健脾、抗衰老的功效。栗子和雞翅都是很受歡迎的食材，兩樣食材搭配在一起非常好吃。

【食材】雞中翅8只，栗子 400克，姜2片，蒜2瓣，蔥粒 少許

冰糖10克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，食鹽 少許

【制作過程】

1用來做這道菜的雞中翅，雞中翅刮干凈雞毛，栗子去殼刮干凈栗子皮。

2炒鍋放少許油，把栗子炒幾下，把炒過的栗子盛起待用。

3把雞中翅放在平底鍋上面，把雞中翅兩面煎香。

4放入姜蒜和雞中翅一起炒出香味，加入料酒、生抽、老抽冰糖炒上色，然后加入碗水和栗子一起燜。

5把栗子燜得軟爛適中。

6最后大火收汁，撒上蔥粒就可以了。

四 杏鮑菇西蘭花炒黑木耳

【食材】杏鮑菇 1根，西蘭花 150克，黑木耳100克，

胡蘿卜1根，姜 1小塊，蒜 2瓣，鹽少許，蠔油 1勺。

【制作過程】

1 這道素菜用了很適合秋天的西蘭花和杏鮑菇，黑木耳要洗凈去掉泥沙，因?yàn)榇钆湓谝黄?，所以各種食材的分量不用太多。把杏鮑菇和胡蘿卜切片，西蘭花切成小塊，黑木耳切成小塊。

2為了炒的過程更好吃，我把黑木耳、西蘭花和杏鮑菇都焯水了。

3炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，放入杏鮑菇片、胡蘿卜、黑木耳和西蘭花炒

4把所有的食材都炒熟，放鹽調(diào)味

5素菜用蠔油調(diào)味更鮮美，我放了1勺蠔油，炒勻調(diào)料就可以了。

五 茄汁花菜

【食材】花菜 1個(gè)，西紅柿 1個(gè)，蒜 2瓣，番茄醬 2勺，鹽 適量

【制作過程】

1 準(zhǔn)備做這道菜的食材，把花菜撕成小朵，蒜剁成蒜末，西紅柿去皮，切小塊。

2 花菜放入燒開水中煮一下，我覺得花菜焯水可以去掉農(nóng)藥，焯水以后花菜炒的時(shí)間縮短，吃起來脆脆的。

3 炒鍋爆香蒜末，放入西紅柿塊，把西紅柿炒出汁水。

4加入2勺番茄醬，把西紅柿塊和番茄醬炒勻。

5加入焯過水的花菜煸炒，把花菜都吸收一下醬料

6 可以根據(jù)口味放點(diǎn)鹽和糖調(diào)味，我個(gè)人覺得西紅柿和番茄醬有酸甜味道，我沒有放糖的，如果覺得西紅柿和番茄醬太酸了，可以放糖調(diào)味。

六 西芹百合炒蝦仁

【食材】 西芹 1根，鮮百合2個(gè)，鮮蝦 200克，核桃100克，

姜 1小塊，蒜 3瓣，料酒1小勺，鹽適量，淀粉少許，枸杞少許。

【制作過程】

1 準(zhǔn)備這道菜的食材，把鮮百合一瓣一瓣洗干凈，鮮蝦剝殼，用鹽、料酒和淀粉腌制一下。

2 芹菜切段，放入燒開的水中，煮一下，焯水后瀝水。

3 炒鍋炒香核桃盛起，爆香姜蒜蓉，炒一下蝦仁，炒至轉(zhuǎn)色就可以盛起了。

4炒鍋爆香蒜蓉，放入鮮百合煸炒

5放入芹菜，放點(diǎn)鹽調(diào)味，把芹菜和百合炒熟

6最后放入炒過的蝦仁和核桃，放入枸杞炒勻就可以上桌了。

這6道菜非常適合秋天，3道葷菜都有搭配的食材相伴，吃著更健康更營養(yǎng)，3道素菜材料豐富，每一道都很適合家有子女的，這些食材都可以讓孩子們增強(qiáng)抵抗力，提高身體素質(zhì)。