? 夏吃蒜勝補藥

??? 《農(nóng)書》說，大蒜“夏日食之解暑氣，北方食肉尤不可無，乃食經(jīng)之上品”。夏天吃蒜可增加營養(yǎng)、改善食欲，還可防治多種疾病。

??? 炎熱的夏季，是急性菌痢和急性腸炎的多發(fā)季節(jié)，每日吃幾瓣生大蒜可有效地防止其發(fā)生。醫(yī)學(xué)研究得知，經(jīng)常吃生大蒜還可預(yù)防胃癌，大蒜有抑制和殺滅HP(幽門螺旋桿菌)的作用。大蒜含豐富的硒，人體有足夠的硒可降低腫瘤的發(fā)生。經(jīng)常吃生大蒜，對升高的膽固醇有一定的降低作用，故能防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。

??? 吃大蒜要講究科學(xué)方法。大蒜最好生吃，煮熟后大蒜的活性物質(zhì)和有效成分大多數(shù)被破壞。大蒜要搗碎吃，因蒜頭的鱗莖中含有蒜氨酸和蒜酶成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，把蒜搗爛后有助于這兩種物質(zhì)互相接觸，并在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，從而生成有揮發(fā)性、殺菌力強的大蒜辣素。腸炎患者不宜吃生蒜，因為腸內(nèi)局部黏膜組織已發(fā)生炎癥，生蒜刺激性大，會促使腸壁血管進(jìn)一步充血水腫，導(dǎo)致更多的組織液進(jìn)入腸內(nèi)，加劇腹瀉。有眼疾者別吃大蒜，大蒜性味辛溫，吃多了不僅容易導(dǎo)致肝血虧虛，目無所養(yǎng)，還會助火傷目，加重眼疾?；加星喙庋?、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃。

??? 由于大蒜的辛辣味及食后散發(fā)出來的臭味，有很多人不敢吃。若生食后，可飲牛奶，或吃時搭配生蔬菜，或口中含茶葉，或用綠茶嗽口，皆可迅速地緩解異味。

??? 夏季飲食三多

??? 多吃瓜類 夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，瓜類蔬菜含水量都在90%以上。幾乎所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

??? 多吃涼性蔬菜 吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性蔬菜，番茄、芹菜、生菜等也都屬于涼性蔬菜。

??? 多吃“殺菌”蔬菜 夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用，其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

??? 夏日膳食調(diào)養(yǎng)

??? 夏日的膳食調(diào)養(yǎng)，應(yīng)以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。夏日人們出汗多，食欲不好，可用各種營養(yǎng)保健粥來開胃，并調(diào)理身體。如早、晚進(jìn)餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養(yǎng)身體。

??? 在煮粥時加些荷葉，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。

??? 在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透與大米同煮成粥，能清暑化濕、健脾止瀉。

??? 此外，紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。

??? 夏日膳食還要注意補充一些營養(yǎng)物質(zhì)。

??? 補充維生素 如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等新鮮果蔬；

??? 補充水和無機(jī)鹽 特別是要注意鉀的補充，豆類或豆制品、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜等都有較好的消暑作用；

??? 適量補充蛋白質(zhì) 如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。
?