食品安全重如泰山。近日，為進(jìn)一步規(guī)范食品安全抽樣檢驗工作，加強食品安全監(jiān)督管理，保障公眾身體健康和生命安全，國家市場監(jiān)管總局對原《食品安全抽樣檢驗管理辦法》進(jìn)行了修訂。

那么，目前我國食品安全抽樣檢驗現(xiàn)狀如何？新《食品安全抽樣檢驗管理辦法》(以下簡稱新《辦法》)較之前的版本有何不同？近日，科技日報記者走訪了食品安全抽樣檢驗相關(guān)機構(gòu)和業(yè)內(nèi)專家。

鉆空避檢現(xiàn)象仍很突出

多年來，相關(guān)部門通過健全監(jiān)督管理體制機制，運用先進(jìn)的抽樣檢驗技術(shù)裝備，提升檢驗檢測技術(shù)手段，以及促進(jìn)第三方檢測機構(gòu)的建立等有效方式，來保障人民群眾能夠安全放心地購買食品和食用食品。

但在常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院檢驗檢測認(rèn)證學(xué)院院長黃一波看來，盡管我國食品檢驗檢測工作取得了新的發(fā)展，但仍存在著幾個方面的隱患：各個主體部門對食品安全抽樣工作重要性的認(rèn)識尚不夠深入；部分抽樣人員的技術(shù)要求未達(dá)到規(guī)定要求，對檢驗結(jié)果會產(chǎn)生一定的影響；不合格產(chǎn)品的處置程序，包括通報、復(fù)檢的啟動和異議的處理等有待完善。

有不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，社會上，一些不法商人和企業(yè)鉆空避檢的現(xiàn)象，在突擊檢查中仍很突出。一些不法商人和企業(yè)利用消費者對市場準(zhǔn)入制度的認(rèn)知不足、了解不透徹，在獲取相應(yīng)的準(zhǔn)入資格、免檢資格、生產(chǎn)許可證后，就開始玩起貓膩，特別是有的消費者過多關(guān)注的是食品的外觀和口味，忽視食品的材質(zhì)和加工過程，因此，一些廠商往往不按照正規(guī)的方法和加工要求，大量生產(chǎn)低劣的產(chǎn)品，還公開貼上QS認(rèn)證和免檢產(chǎn)品標(biāo)志，流入食品批發(fā)市場，嚴(yán)重威脅消費者的生命健康。

在黃一波看來，目前，社會中存在不少規(guī)模較小的檢測機構(gòu)，與部分送檢企業(yè)串通，降低檢測標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，甚至出具虛假報告，嚴(yán)重擾亂了第三方檢驗檢測市場。此外，政府主管部門在食品安全的標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管、處罰、問責(zé)等方面，基層監(jiān)管力量薄弱，專業(yè)技術(shù)人員缺乏，有些地方設(shè)施設(shè)備比較落后。這些都與監(jiān)管工作的需要不適應(yīng)。可以說，食品安全的形勢依然復(fù)雜嚴(yán)峻，食品安全工作與人民群眾的期盼仍然有很大的差距。

因此，新《辦法》一方面從程序上嚴(yán)加規(guī)范，降低風(fēng)險；另一方面，也從法律責(zé)任上強化職責(zé)，明確了檢測機構(gòu)和檢驗員均要承擔(dān)檢測報告的法律責(zé)任。

著力提高監(jiān)管的靶向性

記者了解到，新《辦法》著力提高監(jiān)管的靶向性，根據(jù)工作目的和工作方式的不同，將食品安全抽檢工作分為監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測和評價性抽檢。首次明確評價性抽檢是指依據(jù)法定程序和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定開展抽樣檢驗，對市場上食品總體安全狀況進(jìn)行評估的活動，并明確可以參照新《辦法》有關(guān)規(guī)定組織開展評價性抽檢。

黃一波告訴記者，原《辦法》針對互聯(lián)網(wǎng)渠道銷售的網(wǎng)絡(luò)食品抽檢方式、費用支付、信息采集和樣品收集等沒有明確的規(guī)定和說明，新《辦法》對此進(jìn)行了詳細(xì)界定；本次修訂中明確了網(wǎng)絡(luò)買樣人員的規(guī)范操作和針對網(wǎng)絡(luò)樣品的抽樣注意事項，解決了原《辦法》對網(wǎng)絡(luò)樣品抽樣中的具體要求不明晰的問題；新《辦法》調(diào)整了申請復(fù)檢時限、復(fù)檢機構(gòu)確定方式，明確復(fù)檢備份樣品移交、報告提交、結(jié)果通報等各環(huán)節(jié)工作時限。

“新《辦法》依法保障食品生產(chǎn)經(jīng)營者權(quán)益，將抽樣、檢驗及判定依據(jù)納入異議申請范圍，針對不同的異議情形明確異議提出主體。同時，補充完善了異議提出、受理、審核、結(jié)果通報等各環(huán)節(jié)時限和程序等相關(guān)規(guī)定要求，提高了工作效率?！背Ｖ莨こ搪殬I(yè)技術(shù)學(xué)院副院長周勇說。

中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳堅認(rèn)為，食品問題是國際社會面臨的共性挑戰(zhàn)。我國是人口大國，也是消費大國，食品、輕工等都是事關(guān)國計民生和公共安全的重要產(chǎn)業(yè)，是人民日益增長的美好生活需求的集中體現(xiàn)。因此，我國作為世界第一大食品工業(yè)國，政府除了要強化食品安全抽樣檢驗管理外，還需加強食品安全知識的科學(xué)普及，進(jìn)一步提升消費者的食品安全意識，要通過推進(jìn)產(chǎn)教融合培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新型檢驗檢測專門人才，要引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)重視運用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、云計算等現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，來改變傳統(tǒng)生產(chǎn)與經(jīng)營模式，走上“規(guī)范化、規(guī)模化、專業(yè)化、特色化、品牌化”的發(fā)展之路，全面確保我國食品生產(chǎn)經(jīng)營的安全性，推動食品產(chǎn)業(yè)和市場的健康發(fā)展，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
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