摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)是我國(guó)近年來(lái)出現(xiàn)的新興專業(yè)，該專業(yè)沒(méi)有成熟的學(xué)科體系可供借鑒。以海南大學(xué)為例，經(jīng)過(guò)近3年的理論和實(shí)踐教學(xué)，發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)科體系存在一些問(wèn)題。為了探索一套適合本學(xué)院發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)科體系，本文就培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教材、實(shí)踐教學(xué)等環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)的研究和探索。
??????? 關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全；學(xué)科體系；優(yōu)化
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??????? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)（081411S）是教育部2003年新批準(zhǔn)設(shè)置的目錄外本科專業(yè)，目前已在貴州大學(xué)和海南大學(xué)試點(diǎn)開(kāi)設(shè)。該專業(yè)涉及化學(xué)、生物學(xué)、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)等，與經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)等也有著密切聯(lián)系。在我國(guó)設(shè)置的88個(gè)一級(jí)學(xué)科中，與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全相關(guān)的學(xué)科有9個(gè)，381個(gè)二級(jí)學(xué)科中與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)的學(xué)科有30個(gè)【1】。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)即是一門(mén)新興的交叉學(xué)科，也是一門(mén)理論性、應(yīng)用性和實(shí)踐性相互交融的綜合性學(xué)科。
??????? 按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的定義，農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源與農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，包括動(dòng)物、植物、微生物及其初級(jí)加工產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)應(yīng)是研究農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）和初級(jí)加工全過(guò)程與質(zhì)量安全有關(guān)的基礎(chǔ)理論、方法、應(yīng)用的科學(xué)。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)作為一門(mén)既獨(dú)立又與多學(xué)科密切相關(guān)的學(xué)科，主要采用其他學(xué)科的理論和方法，研究從生產(chǎn)到消費(fèi)全過(guò)程及食物鏈中與質(zhì)量安全有關(guān)的理論、方法和規(guī)律的科學(xué)，并揭示生產(chǎn)過(guò)程、環(huán)境、原料、消費(fèi)環(huán)節(jié)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)系。
??????? 一、?農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)存在的問(wèn)題
??????? 2005年，海南大學(xué)環(huán)境與植物保護(hù)學(xué)院增設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)并開(kāi)始招生。該專業(yè)以植物保護(hù)、農(nóng)藥學(xué)、環(huán)境科學(xué)和食品科學(xué)為依托，側(cè)重于農(nóng)產(chǎn)品安全與生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品污染物質(zhì)檢測(cè)等。該專業(yè)借鑒了貴州大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系的設(shè)置方案，結(jié)合我校環(huán)境與植物保護(hù)學(xué)院的學(xué)科基礎(chǔ)平臺(tái)，初步設(shè)置了我校的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)科體系。
??????? 經(jīng)過(guò)2005級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)師生共同探索，發(fā)現(xiàn)該專業(yè)制定的學(xué)科體系存在一些問(wèn)題，如植物保護(hù)專業(yè)的課程內(nèi)容偏多，專業(yè)特色不明顯；部分課程沒(méi)有全國(guó)統(tǒng)編教材，使得課程授課內(nèi)容出現(xiàn)部分重疊現(xiàn)象等。此外，該專業(yè)依托農(nóng)藥學(xué)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容也偏向于農(nóng)藥學(xué)專業(yè)。學(xué)生在校期間，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢測(cè)方面的實(shí)驗(yàn)技術(shù)和技能訓(xùn)練不足，實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)能力較弱。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的內(nèi)容也偏重于植保、農(nóng)藥，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的加工、檢測(cè)方面比較欠缺。而且沒(méi)有專門(mén)的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)場(chǎng)所和實(shí)習(xí)基地，使得學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性不高。畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的指導(dǎo)老師，大多為植保背景出身，無(wú)法滿足學(xué)生論文設(shè)計(jì)多元化的要求，導(dǎo)致課程比較單一。
??????? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)在我國(guó)剛剛起步，學(xué)科體系尚不健全，科技儲(chǔ)備不足，以至于不少農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全問(wèn)題發(fā)生后，往往束手無(wú)策。因此，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)科體系進(jìn)行優(yōu)化，尋找出適合我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展的學(xué)科體系，對(duì)培養(yǎng)熱帶農(nóng)業(yè)發(fā)展的專門(mén)人才具有重要的意義。
??????? 二、?農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)科體系優(yōu)化
??????? 2.1培養(yǎng)目標(biāo)
??????? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)現(xiàn)代化無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、監(jiān)督、管理、標(biāo)準(zhǔn)制定和實(shí)施等方面的高級(jí)專門(mén)人才。該專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)植物生產(chǎn)類、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)類、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工類及產(chǎn)品銷(xiāo)售類相關(guān)學(xué)科的基本理論和基本知識(shí)，接受農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)與檢測(cè)、農(nóng)藥殘留分析、農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量基地的規(guī)劃與建設(shè)等方面的基本訓(xùn)練，具有從事農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量基地規(guī)劃與建設(shè)、生產(chǎn)與管理、加工與包裝、檢測(cè)與檢驗(yàn)以及經(jīng)營(yíng)與貿(mào)易等方面工作的基本能力。因此，優(yōu)化后的學(xué)科體系必須滿足上述人才培養(yǎng)的需要。
??????? 2.2課程體系改革
??????? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)在我校環(huán)境與植物保護(hù)學(xué)院設(shè)置，原來(lái)的課程體系偏重于生產(chǎn)類的知識(shí)與技能，在植物病理學(xué)、農(nóng)業(yè)昆蟲(chóng)學(xué)和農(nóng)藥學(xué)的課程設(shè)置過(guò)多，專業(yè)特色不明顯，導(dǎo)致學(xué)生的積極性不高。為了使課程體系進(jìn)一步簡(jiǎn)約化和結(jié)構(gòu)化，加強(qiáng)課程內(nèi)容的綜合性、整體性和專業(yè)特色的鮮明性，我們?cè)谵r(nóng)藥殘留檢測(cè)的基礎(chǔ)上，增設(shè)了環(huán)境有害物的檢測(cè)，食品學(xué)科的相關(guān)內(nèi)容，構(gòu)建具有主線明確、邏輯嚴(yán)密、系統(tǒng)完整的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程體系。
??????? 2.3教學(xué)內(nèi)容和教材建設(shè)
??????? 完善教材體系建設(shè)，跟蹤學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整教學(xué)大綱，并圍繞大綱要求安排教學(xué)內(nèi)容，展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)，避免教學(xué)上的隨意性。同時(shí)，要強(qiáng)化教材建設(shè)，一本規(guī)范的、高質(zhì)量的教材不僅是教師傳授知識(shí)的重要載體，也是學(xué)生課堂學(xué)習(xí)、課后復(fù)習(xí)的主要依據(jù)，此外它還是規(guī)范教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的基本手段。教材應(yīng)本著有利于學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)要求，實(shí)現(xiàn)課程體系科學(xué)、教學(xué)內(nèi)容充實(shí)、反映最新學(xué)科內(nèi)容和現(xiàn)代教育思想、適應(yīng)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。我們認(rèn)為，應(yīng)根據(jù)本校實(shí)際、學(xué)生的特點(diǎn)在自編講義的基礎(chǔ)上編寫(xiě)出高質(zhì)量、有特色的配套教材和學(xué)習(xí)輔導(dǎo)書(shū)，以適應(yīng)教學(xué)的需要。
??????? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)新興專業(yè)，隨著國(guó)際化大環(huán)境的不斷變化，新的問(wèn)題不斷出現(xiàn)，因此，為了緊跟時(shí)代步伐，學(xué)院教師也要隨時(shí)調(diào)整部分教學(xué)內(nèi)容，及時(shí)更新，以便學(xué)生及時(shí)獲取知識(shí)，適應(yīng)社會(huì)變化的需要，培養(yǎng)出與社會(huì)接軌的專門(mén)人才。
??????? 2.4強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
??????? 加強(qiáng)本學(xué)院的實(shí)驗(yàn)基地建設(shè)，建立良好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)規(guī)范基地。同時(shí)，開(kāi)辟校外實(shí)習(xí)基地，由領(lǐng)導(dǎo)牽頭，聯(lián)系學(xué)校周邊與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工相關(guān)的基地、示范區(qū)、加工企業(yè)等。在每次課程實(shí)習(xí)和生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中，由專任教師帶隊(duì)，帶領(lǐng)學(xué)生到基地、示范區(qū)、加工企業(yè)進(jìn)行參觀或生產(chǎn)實(shí)習(xí)。同時(shí)聯(lián)系海口市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，定期選派部分學(xué)生進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)，增加學(xué)生的實(shí)際操作和動(dòng)手能力。
??????? 2.5基礎(chǔ)條件和人才隊(duì)伍建設(shè)
??????? 為了改善基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室條件，2008年合計(jì)投入200萬(wàn)，用于購(gòu)置氣相色譜儀、液相色譜儀、超臨界萃取儀、固相萃取儀等儀器設(shè)備。使得農(nóng)產(chǎn)品在檢測(cè)檢驗(yàn)方面得到很大加強(qiáng)。以前只有理論知識(shí)，儀器到位后學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力也得到提高，學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性得以加強(qiáng)。
??????? 由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)是新開(kāi)設(shè)的專業(yè)，沒(méi)有學(xué)科專門(mén)人才，為了解決人才需求的矛盾，學(xué)院從相近專業(yè)引進(jìn)人才，如從食品加工、環(huán)境檢測(cè)、農(nóng)藥分析、無(wú)公害栽培等專業(yè)吸引特殊人才，解決學(xué)院該專業(yè)的人才短缺問(wèn)題。同時(shí)聯(lián)系海南的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，聘請(qǐng)?jiān)摍C(jī)構(gòu)的專門(mén)人才來(lái)學(xué)院進(jìn)行小學(xué)期講學(xué)，緩解特殊人才引進(jìn)的困難。
??????? 三、?服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)對(duì)人才的需求
??????? 海南省地處熱帶地區(qū)，是一個(gè)農(nóng)業(yè)省份，這里生產(chǎn)各種熱帶水果和反季節(jié)蔬菜，每年向內(nèi)地和國(guó)外輸出大量的水果和蔬菜。隨著地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，急需大量該專業(yè)的人才，使之在規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，質(zhì)量檢測(cè)等方面發(fā)揮重要的作用，讓消費(fèi)者吃上放心的綠色農(nóng)產(chǎn)品。
??????? 總之，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)新興專業(yè)，其學(xué)科體系優(yōu)化將是一個(gè)長(zhǎng)期的任務(wù)和過(guò)程，要隨著國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品的變化不斷積累經(jīng)驗(yàn)，調(diào)整學(xué)科體系。
??????? 參考文獻(xiàn)：
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??????? 2黎其萬(wàn).農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科建設(shè)和發(fā)展的思考與探索.農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，2007（sup），21-23
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