食品安全一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，《食品安全法》實(shí)施后，食品的安全性更被人們所重視。介紹食品安全的常規(guī)定義和其他定義．探討影響食品安全的微生物污染、化學(xué)物質(zhì)使用、環(huán)境污染問題、生產(chǎn)規(guī)模小等9個(gè)因素，并對食品安全評價(jià)進(jìn)行宏觀闡述，旨在明確食品安全性的重要意義。