文檔作者:
劉少娟 王明 陳松青 沙紀輝 林晶
文檔來源:
福建省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所 |
點 擊 數(shù):
|
更新時間: 2016年05月19日 |
|
下載地址: 點擊這里 |
文件大?。?163.65 KB |
文檔格式:
|
下載點數(shù): 1 點(VIP免費) |
文件大?。?63.65 KB 文件格式: 下載點數(shù):1 點(VIP會員免費) |
|
為了解重復使用的煎炸油衛(wèi)生問題的研究狀況,對煎炸油在重復使用過程中發(fā)生的化學反應及生成物、煎炸油重復使用及烹調(diào)油煙的毒性、煎炸油的衛(wèi)生質(zhì)量控制指標和目前市場上煎炸油的衛(wèi)生現(xiàn)狀進行了綜述。介紹了煎炸油衛(wèi)生質(zhì)量的影響因素及防止煎炸油劣變的控制措施。 |