摘要：21世紀是環(huán)保世紀，環(huán)保問題日趨重要?，F(xiàn)代科學技術在我國的食品包裝與食品安全中發(fā)揮著越來越重要的作用，國家也加大對食品安全問題的監(jiān)管，很多企業(yè)正在尋求利用現(xiàn)代科學技術提高產品的安全。
關鍵詞：現(xiàn)代科學技術     食品包裝與安全
一、 食品包裝材料的發(fā)展趨勢
    隨著國家經濟的發(fā)展、政策的調整以及消費觀念的改變，人們已經從過去對食品的視覺、觸覺、味覺的保護要求轉向對環(huán)境、對人類生存無害的綠色包裝材料以及相匹配的包裝技術，食品等快速消費品包裝材料的發(fā)展趨勢，目前已經呈現(xiàn)五大趨勢。
   （一）、包裝材料減量化   
    在日趨激烈的市場競爭中企業(yè)往往會通過控制成本來保證利潤，而削減包裝費用通常也是企業(yè)降低成本的一個主要內容，同時也是出于減少垃圾、加強環(huán)境保護的需要。因此，食品等快速消費品包裝材料的薄型化、輕量化已成為一種趨勢。比如說，在塑料軟包裝材料中，已經出現(xiàn)了能夠加工更薄的薄膜，且加工難度不大的新型原材料；在紙包裝行業(yè)，為了適應包裝減量、環(huán)保的要求，微型瓦楞紙的風潮已經興起，并開始向更細微的方向探索。在有的國家已經開始應用N楞（楞高0.46mm）和（楞高0.30mm）。在包裝容器方面，國外還開始了鋼性塑料罐的研制，希望以質量小、易成型、價格低的優(yōu)勢取代金屬器。目前可蒸煮罐飲料聚酯罐和牛奶聚丙烯罐已見成效。
   （二）、材料使用安全化
    隨著社會物質和精神文明的不斷進步，人咧對自身的健康更加重視。因此 ，食品企業(yè)對自身產品的安全控制力度逐步加大，對包裝材料的衛(wèi)生和功能安全的要求越來越嚴格，對包裝材料的防護范圍也逐步擴大。例如，目前很多企業(yè)要求包裝材料生產商提供由權威部門出具的包裝材料生物安全性和化學穩(wěn)定性證明。在外國，有些企業(yè)甚至要求包裝材料供應商提供材料對人體敏感性的測試等項目。
   （三）、設備高效化
    隨著科學技術的不斷進步，各種新型商品和新型包裝設備不斷出現(xiàn)，因此快速消費親品企業(yè)的生產集中度和自動化程度得到不斷提高，其包裝設備正在向大型化、快速化、自動化方向發(fā)展。因此，作為包裝材料生產企業(yè)，必須緊跟新的發(fā)展趨勢，不斷的為客戶提供適應性強，生產效率更高的材料。
   （四）、包裝材料智能化
    隨著物質生活的日漸豐富，人們對商品包裝的要求已不僅僅是保護商品不受損壞，同時還要求其具有保鮮、防腐、抗菌、防偽、延長保質期等多種功能。于是各種全新概念的包裝材料和包裝材料應運而生。目前，許多功能性智能性智能化的包裝材料和包裝技術還面臨著許多要解決的新問題和亟待攻克的科技難關，這將成為包裝企業(yè)的重要研發(fā)方向。
   （五）、結構形式新穎化
隨著競爭程度的加劇，同類之間的差異性在逐漸減少，品牌使用價值的同質性逐步增大，產品銷售對終端陳列的依賴性越來越大。
對企業(yè)而言，在性價比相同的情況下，什么樣的產品能吸引消費者，什么樣的產品能讓消費者購買，這些問題使企業(yè)對同類產品的終端陳列提出了更高的要求，直接導致企業(yè)在產品銷售包裝上下功夫，以求通過包裝來突出自己的產品與其他產品的差異，吸引消費者選購。于是，在食品等快速消費品行業(yè)中，形式，結構新穎的包裝相繼涌現(xiàn)。例如，美國最新上市的一種提神啤酒，，采用新型的鋁質瓶包裝，瓶身采用紅白相間的圖案，再配上可重復密封的瓶蓋，代表了創(chuàng)新產品和創(chuàng)新包裝的完美結合。為了適應人們邊走邊吃的快節(jié)奏生活，坎貝爾公司設計了一種全新概念包裝，車輛駕駛員或乘客可以直接從這種包裝里吸食熱湯。這種阻隔塑料罐已由桶形演變成圓柱形，使其更適合放入汽車的杯托中。
二、現(xiàn)代科學技術新材料在食品包裝中的應用
    
    隨著社會經濟的發(fā)展，人們對食品的要求不僅僅停留在了吃這一方面，對其包裝的要求也大大提高。再加上各個食品行業(yè)之間的競爭，很多企業(yè)去努力運用現(xiàn)代科學技術的包裝成果去宣傳自己的產品，在激烈的競爭中科學成果顯得格外重要。

   （一）、活性包裝材料
    活性包裝材料與活性包裝技術的應用已經成為食品安全包裝的一種趨勢。所謂的活性包裝技術就是使用活性包裝材料，使之與包裝內部的多余氣體相互作用，以防止包裝內的氧氣加速食品的氧化。20世紀70年代，除氧活性包裝體系應運而生，不久脫氧劑開始使用于食品包裝?；钚园b能夠有效保持食品的營養(yǎng)和風味。由于材料科學、生物科學和包裝技術的進步，近年來活性包裝技術發(fā)展很快，其中鐵系脫氧劑是發(fā)展較快的一種，先后出現(xiàn)了亞硝酸鹽系、酶催化系、有機脫氧劑、光敏脫氧劑等，使包裝食品的安全日益完善。
   （二）、智能包裝材料 
    用于食品安全包裝的智能主要有顯示材料、殺菌材料、測菌材料等。最近加拿大推出的可測病菌包裝材料別具特色，該包裝材料可檢測出沙門桿菌、彎曲桿菌、李斯特菌四種病原菌。此外，該包裝材料還可以用于檢測害蟲或基因工程食品的蛋白質含量，指出是否是轉基因食品。日本的一家食品公司新近推出一種抗菌塑料包裝容器，是用纖維素料和聚丙烯等合成，再與一種用于食品薄膜的抗菌劑混合制成，能防止微生物和細菌的繁殖。最近，美國汽巴精化公司研制成功一種紫外線阻隔劑，能夠保護包裝內的的食品免受紫外線的破壞，提高包裝食品的安全性，延長保質期。最近日本開發(fā)成功食品包裝用長效、多功能保鮮劑，能有效抑制好氧性、厭氧性、兼性厭氧性等多種微生物生長，且使用簡便安全，不影響食品風味，可大大延長包裝食品的貨架壽命。
   （三）、滅菌型活性包裝材料
    能滅菌的活性包裝體系是一種把活性滅菌物質與包裝材料相結合的體系，如將山梨醇，山梨酸鹽，苯甲酸鈉，銀沸石等物質加入到制造包裝容器的材料中，然后制造成型加工成容器，使其緩慢釋放出滅菌活性成分。
   （四)、新型高阻隔包裝材料
    常用的高阻隔包裝材料有鋁箔,尼龍，聚酯，聚偏二 ,氯乙烯等。隨著食品對保護性要求的提高，新型高阻隔塑料包裝材料在國外已廣泛應用，使用，高強度高阻隔性塑料不僅可以提高對食品的保護，而且在包裝相同量食品時可以減少塑料的用量。對于要求高阻隔性保護的加工食品以及真空包裝，充氣包裝等，一般都要用優(yōu)質復合包裝材料，而在多層復合材料中必須有一層以上的高阻隔性材料。例如納米改性的新型高阻隔包裝材料納米復合聚酰胺，乙烯-乙烯醇共聚物，聚乙烯醇等。
  
   （五）、無菌高阻隔食品包裝材料
鑒于鋁箔和某些材料符合制成的包裝具有不透明、不宜回收且不能用于微波加熱的缺陷，近年來，研究人員開發(fā)成功無菌鍍二氧化硅包裝材料，即在真空中在塑料薄膜基材上鍍一層極薄的硅氧化物，之后賦予滅菌功能而制成。它不僅有極好的隔熱性，而且有極好的大氣環(huán)境適應性，它的阻隔性不受環(huán)境變化影響。二氧化硅鍍膜成本較高，大規(guī)模生產技術還不完善，目前我國已經開始一定規(guī)模的研究，發(fā)達國家已在食品包裝中應用。
三、深刻感受
    隨著社會物質財富的日益豐富，科學技術的不斷進步，生活水平的逐步提高，消費者不斷要求政府和食品制造商在食品質量、食品安全、消費者保護方面承擔更多的責任。
    進入新世紀以來，中國食品安全 管理面臨的主要挑戰(zhàn)。對此我深深感受到在學習中我們應該注重學習和實踐相結合，要認識到現(xiàn)實生活中的問題，在今后的學習生活中，要重視科學技術的促進作用，因為“科學技術是第一生產力”。只有將科學技術與食品加工結合起來，才能更好的促進食品工業(yè)的發(fā)展！
四、結束語
隨著人民生活水平提高，人們對食品的要求也在逐步提高，人們對于食品安全也越來越重視，未來共同迎接一個食品更加安全、人民更加幸福的新生活，作為當代大學生的我們應該更加努力學習科學文化知識，學好自己的專業(yè)知識，不斷去鉆研，提高自己的綜合素質，用知識武裝自己的頭腦，為了食品行業(yè)的更好的發(fā)展盡自己的綿薄之力！
五、參考文獻
    [1]章建浩主編.食品包裝技術 .  北京：中國輕工業(yè)出版社，2001.
    [2]向賢偉編著.食品包裝技術 .  長沙：國防科技大學出版社，2002.
    [3]高德主編.使用食品包裝技術.北京：化學工業(yè)出版社，2002.
    [4]章建浩主編.食品包裝學.第2版.北京：中國農業(yè)出版社，2006.