一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過(guò)長(zhǎng)，帶好套袖，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤(pán)起來(lái)塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。
二、灶具點(diǎn)火時(shí)，先點(diǎn)火再開(kāi)啟閥門(mén)，切記“火等氣來(lái)”，點(diǎn)火成功后再開(kāi)啟風(fēng)機(jī)。
三、灶具熄火時(shí)，先關(guān)閉風(fēng)機(jī)，再關(guān)閉閥門(mén)。
四、如果連續(xù)三次打不著火，應(yīng)停頓一會(huì)兒，確定燃?xì)庀⒑?，再重新打火?br /> 五、使用燃?xì)鈺r(shí)，要注意照看，做到人不離火，防止湯水溢出熄滅火焰或油溫過(guò)高而引發(fā)事故。
六、切勿在烹調(diào)場(chǎng)所放置易燃易爆物品。
七、要經(jīng)常清潔燃?xì)庠罹呒俺橛蜔熛到y(tǒng)，每周一次。
八、要經(jīng)常檢查和清潔燃?xì)夤艿?，每周兩次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更換。
九、停止用氣（或意外突然停氣）時(shí)，必須關(guān)閉所有燃?xì)忾y門(mén)，下班后必須檢查所有燃?xì)忾y門(mén)是否關(guān)好，做到人離火滅閥關(guān)。
十、發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤稌r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉所有閥門(mén)，開(kāi)窗通風(fēng)，嚴(yán)禁開(kāi)關(guān)各種電器，到配電室切斷總電源，嚴(yán)禁動(dòng)用明火，并及時(shí)報(bào)修。