?日本 食品“身世”可查
??? 超市里的蔬菜、水果和鮮肉上標(biāo)明重量、產(chǎn)地和保質(zhì)期是很常見的，而在日本，消費(fèi)者還可以通過電腦或者手機(jī)查到它們的“身世”甚至生產(chǎn)者的照片等更多信息。
??? 日本消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求近乎苛刻，食品只有通過“重重關(guān)卡”才能登上百姓的餐桌。日本積累幾十年經(jīng)驗(yàn)形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系統(tǒng)。根據(jù)2006年新修訂的《食品衛(wèi)生法》，日本開始實(shí)施關(guān)于食品中殘留農(nóng)藥的“肯定列表制度”,將設(shè)定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象從原先的288種增加到799種。
??? “食品溯源制度”也是日本政府目前正在大力推廣的一項(xiàng)食品安全管理新制度，目的是利用當(dāng)今發(fā)達(dá)的信息技術(shù)，對(duì)每一件產(chǎn)品建立生產(chǎn)、加工、流通所有環(huán)節(jié)的“履歷”,將其產(chǎn)地、農(nóng)藥使用情況等通過電子信息進(jìn)行記錄。一旦出現(xiàn)問題，通過記錄就能夠迅速找到原因，從而避免魚目混珠、無(wú)從查找的現(xiàn)象出現(xiàn)。
??? 在食品加工環(huán)節(jié)，原則上除厚生勞動(dòng)省指定的食品添加劑外，食品生產(chǎn)企業(yè)一律不得制造、進(jìn)口、銷售和使用其他添加劑。食品添加劑的安全性還需要通過食品安全委員會(huì)進(jìn)行的食品健康影響評(píng)價(jià)。

??? 德國(guó) 按條碼“監(jiān)控”雞蛋
??? 德國(guó)人向來(lái)以謹(jǐn)慎嚴(yán)謹(jǐn)著稱，安全意識(shí)非常強(qiáng)，對(duì)于食品安全更是到了一絲不茍的地步。商店里，琳瑯滿目的食品，包裝都是中規(guī)中矩，沒有一點(diǎn)馬虎。就拿小小的雞蛋來(lái)說(shuō)，為確保安全，每個(gè)雞蛋上都有編號(hào)。一個(gè)雞蛋拿在手上，看殼上的不同標(biāo)碼就知道它來(lái)自哪國(guó)、哪地和哪個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)。
??? 在德國(guó)的市場(chǎng)上，從來(lái)沒有看到過不帶包裝的雞蛋。它們通常裝在硬紙盒里，一個(gè)雞蛋一個(gè)坑，每只雞蛋上都有紅色標(biāo)碼。打開一盒雞蛋，編碼就分為三個(gè)部分。
??? 第一部分是數(shù)字0-3,代表母雞的飼養(yǎng)方式?！?”號(hào)蛋是生物蛋，產(chǎn)這種雞蛋的母雞生活在大自然中，沒有固定的雞舍，自由覓食，飼料里沒有化學(xué)添加劑，除了生病，平時(shí)不打預(yù)防針?！?”號(hào)蛋在禽流感流行時(shí)是最令人擔(dān)心的?！?”號(hào)雞蛋的母雞是露天飼養(yǎng)場(chǎng)放養(yǎng)的，除了自由覓食外還添加人工飼料，還要定期打預(yù)防針，有固定的雞舍?！?”號(hào)雞蛋屬于圈養(yǎng)雞下的蛋。“3”號(hào)蛋則是籠中之雞產(chǎn)的。母雞的飼養(yǎng)方式不同，自然所產(chǎn)的蛋質(zhì)量也有高下。在價(jià)格方面，“0”號(hào)雞蛋被認(rèn)為最健康，也是價(jià)格最貴的。
??? 第二部分標(biāo)碼是雞蛋的出產(chǎn)國(guó)。比如DE代表德國(guó)，NL為荷蘭，BE是比利時(shí)，DK丹麥，F(xiàn)R法國(guó)，IT意大利。第三部分則表示產(chǎn)蛋的母雞所在的養(yǎng)雞場(chǎng)和雞舍或雞籠的編號(hào)。
??? 有了這些標(biāo)號(hào)，這些雞蛋就像有了出生地址。雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或質(zhì)量的高低一一標(biāo)出，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選擇。另外，有了這些編碼，雞蛋質(zhì)量只要有半點(diǎn)問題，有關(guān)部門就會(huì)順藤摸瓜，一直追查到飼養(yǎng)場(chǎng)或雞籠。這樣的管理方法不僅能夠保證雞蛋的質(zhì)量，還能使養(yǎng)雞行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。
??? 加拿大 嚴(yán)格認(rèn)證健康食品
??? 加拿大的食品安全管理一直位居世界先進(jìn)行列。
??? 在食品安全管理方面，加拿大食品檢驗(yàn)局大批的一線檢驗(yàn)員、獸醫(yī)和科學(xué)家，除了檢驗(yàn)肉、蛋、奶、魚、蜂蜜、水果、蔬菜及其他加工食品外，還對(duì)動(dòng)物屠宰和加工企業(yè)進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)，對(duì)不符合聯(lián)邦法規(guī)要求的產(chǎn)品、設(shè)施、操作方法，采取相應(yīng)的處罰措施，甚至追究法律責(zé)任。
??? 以法律的形式于2001年6月明文規(guī)定，所有食品必須在成分說(shuō)明的標(biāo)簽上列出13種主要營(yíng)養(yǎng)成分，包括脂肪、飽和脂肪、卡路里、鈉、纖維、蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、C和鐵等，以防止有些廠商濫用所謂的“健康食品”、“綠色食品”定義，推銷一些其實(shí)并不健康的食品。不論在加拿大的什么地方，只要看到屠宰場(chǎng)、肉類加工廠或商店內(nèi)的標(biāo)牌上寫有“政府檢驗(yàn)過的肉類”字樣，百姓就盡管放心買，大膽吃，因?yàn)樵谑称沸l(wèi)生監(jiān)控方面，檢疫部門從不馬虎。 洪云
??? 美國(guó) 檢查官“蹲點(diǎn)”食品廠??
??? 美國(guó)人很少為吃“犯嘀咕”,基本是“放心買、大膽吃”,這都得益于全面、系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系。
??? 在肉制品檢驗(yàn)過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料有問題，就會(huì)追查到屠宰場(chǎng)。不過，屠宰場(chǎng)也有政府派駐的檢查官“駐扎”把關(guān)。通常，送到食品加工廠的肉類要經(jīng)過檢查官檢驗(yàn)，包裝盒子上都貼有檢查官簽發(fā)的合格證。從加工廠出去的食品也要經(jīng)過類似程序。食品進(jìn)入超市，加工廠和商店相互協(xié)作，以確保食品衛(wèi)生、不變質(zhì)，并繼續(xù)接受食品管理部門的檢查。食品和藥品管理局還會(huì)有檢查官來(lái)抽查，“雙管齊下”.為了防止常駐檢查官與廠家相處太熟有私交，政府規(guī)定駐廠檢查官必須每6個(gè)月?lián)Q一次，不許接受禮品等，如發(fā)現(xiàn)有違規(guī)情況立即解職。
??? 而美國(guó)的食品召回制度也深入人心。在美國(guó)，只要產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)有缺陷，就要召回。汽車、電子產(chǎn)品如此，食品也如此。需要召回的食品一般分為三級(jí)。第一級(jí)召回食品是可能嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康甚至導(dǎo)致死亡的食品；第二級(jí)是會(huì)造成暫時(shí)健康問題的危害較輕的食品；第三級(jí)則是不會(huì)危害健康的食品，比如貼錯(cuò)標(biāo)簽、瓶口未封緊等。美國(guó)食品和藥品管理局與美國(guó)衛(wèi)生和公共服務(wù)部每周都會(huì)公布食品召回執(zhí)法報(bào)告，內(nèi)容從被召回食品的品名、代碼、配料，到生產(chǎn)商名字、召回原因，以及銷售量、所在市場(chǎng)等。
??? 法律規(guī)定，企業(yè)在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在缺陷時(shí)可以主動(dòng)召回，或者在監(jiān)管者發(fā)現(xiàn)問題時(shí)立刻“接受教誨”而召回。如有不從，則可能會(huì)面臨罰款、查封產(chǎn)品、企業(yè)倒閉……因此，多年來(lái)，監(jiān)管者和企業(yè)之間似乎形成了一種默契，企業(yè)從開始召回、召回進(jìn)程、一直到召回完成都會(huì)向監(jiān)管者呈遞階段報(bào)告。如果召回結(jié)束，食品和藥品管理局還會(huì)對(duì)被召回食品是否已被銷毀或恰當(dāng)存儲(chǔ)等予以確認(rèn)。
??? 為了防止食品污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，許多國(guó)家都通過立法來(lái)加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，如美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、日本等國(guó)都頒布了食品法或食品衛(wèi)生法。

??? 國(guó)外食品安全法律一瞥
??? 美國(guó) 《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》、《公共健康服務(wù)法》、《食品添加劑修正案》、《色素添加劑修正案》、《嬰兒食品配方法》、《聯(lián)邦肉類檢查法》等。
??? 日本 《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生法施行令》、《飲食業(yè)營(yíng)業(yè)取締法》、《牛奶營(yíng)業(yè)取締規(guī)則》、《清涼飲料水取締規(guī)則》、《飲食物防腐劑、漂白劑取締規(guī)則》、《飲食物添加劑取締規(guī)則》、《飲食物器具取締規(guī)則》等。
??? 法國(guó) 《消費(fèi)法》、《農(nóng)村法》、《公共健康監(jiān)督與產(chǎn)品安全性控制法》等。
??? 新西蘭 《食品安全法 》、《奶制品行業(yè)法案1952》、《奶制品行業(yè)法案1990》等。
??? 德國(guó) 《食品和飼料法典》、《添加劑許可法規(guī)》等。