1. 食物中毒的癥狀：
食物中毒癥狀多見(jiàn)急性胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉……等。
2. 處理程序：
如發(fā)現(xiàn)有食物中毒事故后，應(yīng)按下列程序進(jìn)行工作：
3. 發(fā)現(xiàn)食物中毒者的職責(zé)：
A.馬上通知自己最直接的領(lǐng)導(dǎo)，切忌慌張。
B.撥“0”電話通知總機(jī)話務(wù)員，并報(bào)明自己的身份、所在地點(diǎn)、食物中毒人員國(guó)籍、人數(shù)、中毒程度、癥狀等。
C.報(bào)告人應(yīng)就近看護(hù)中毒者，不要將病人單獨(dú)留下，不要挪動(dòng)任何東西，不要清除現(xiàn)場(chǎng)食品和嘔吐物。
4. 總機(jī)話務(wù)員的職責(zé)：
(1) 當(dāng)接到食物中毒的電話后，要問(wèn)清時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、中毒程度、癥狀。
(2) 迅速地、有次序地簡(jiǎn)明扼要地通知下列人員到達(dá)中毒現(xiàn)場(chǎng)或做好準(zhǔn)備：
A.醫(yī)務(wù)室、食品化驗(yàn)室，電話：
B.總經(jīng)理 / 副總經(jīng)理或夜間飯店總值班經(jīng)理
C.保衛(wèi)部電話：
D.大堂副理
E.餐飲部經(jīng)理
F.銷售部
G.前廳行李部
H.司機(jī)班做好用車準(zhǔn)備工作
5. 食物中毒事故發(fā)生后，以下各部位人員應(yīng)攜帶下列設(shè)備和用品趕到現(xiàn)場(chǎng)：
(1)???? 醫(yī)務(wù)室人員：急救設(shè)備、藥品、氧氣。
(2)???? 保衛(wèi)部人員：勘查設(shè)備、照相機(jī)、對(duì)講機(jī)、筆錄紙。
(3)???? 行李部人員：根據(jù)中毒人數(shù)，攜帶擔(dān)架。
(4)???? 食品化驗(yàn)室人員：食品取樣器材。
6. 當(dāng)發(fā)生食物中毒事故后有關(guān)人員的任務(wù)和職責(zé)：
醫(yī)務(wù)室人員：
（1）攜帶急救設(shè)備、氧氣等趕到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)中毒者及時(shí)地診斷采取緊急救護(hù)措施。
（2）按現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)的要求和指示，負(fù)責(zé)與急救中心聯(lián)系，如中毒者需送醫(yī)院，醫(yī)務(wù)室應(yīng)派專人陪同前往。
（3）如公安機(jī)關(guān)來(lái)店處理食物中毒事故時(shí)，醫(yī)務(wù)室要主動(dòng)提供病理情況。
（4）店領(lǐng)導(dǎo)決定通知有關(guān)防疫部門時(shí)，醫(yī)務(wù)室人員負(fù)責(zé)介紹情況和接待工作。
保衛(wèi)部：
（1）當(dāng)接到報(bào)告后，立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，做好現(xiàn)場(chǎng)保衛(wèi)工作，劃定區(qū)域，勸阻無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，并疏散圍觀人員。
（2）協(xié)助醫(yī)務(wù)人員搶救中毒者。
（3）訪問(wèn)發(fā)現(xiàn)人及現(xiàn)場(chǎng)知情者并做好筆錄。
（4）情況嚴(yán)重時(shí)隨中毒者前往醫(yī)院，并適時(shí)做好詢問(wèn)筆錄。
（5）檢查中毒者證件，驗(yàn)明其身份。
（6）店領(lǐng)導(dǎo)決定通知公安機(jī)關(guān)時(shí)，保衛(wèi)部應(yīng)負(fù)責(zé)與公安機(jī)關(guān)聯(lián)系，并負(fù)責(zé)接待工作。
（7）如中毒者死亡，應(yīng)派專人警衛(wèi)保護(hù)死亡現(xiàn)場(chǎng)。
（8）如初步調(diào)查是投毒，應(yīng)立即控制嫌疑人，并及時(shí)開展調(diào)查偵破。
總經(jīng)理 / 副總經(jīng)理或夜間飯店總值班領(lǐng)導(dǎo)：
(1) 聽取各部門上報(bào)情況。
(2) 對(duì)各部門工作予以協(xié)調(diào)，統(tǒng)一下達(dá)指令。
(3) 對(duì)應(yīng)急措施予以決策。
(4) 通知有關(guān)部門做好善后工作。
大堂副理：
(1) 執(zhí)行店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)及搶救工作的一切指令。
(2) 負(fù)責(zé)向客人解釋，安定客人情緒。
(3) 必要時(shí)應(yīng)立即通知中毒者的旅游團(tuán)或家屬。
行李部：
(1) 應(yīng)立即組織好搶救人員用的擔(dān)架，搶救人員。
(2) 按店領(lǐng)導(dǎo)或部門領(lǐng)導(dǎo)的指示到達(dá)中毒現(xiàn)場(chǎng)，用擔(dān)架運(yùn)送中毒者。
司機(jī)班：
（1）準(zhǔn)備好搶救用的車輛和調(diào)查辦案用車。
（2）應(yīng)有一名主管領(lǐng)導(dǎo)在現(xiàn)場(chǎng)隨時(shí)接受店領(lǐng)導(dǎo)指示。
