規(guī)模和食品經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備和專職食品衛(wèi)生安全質(zhì)量監(jiān)督管理人員；
　　(二)配置與食品市場(chǎng)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品進(jìn)行抽查、檢測(cè)，并按有關(guān)規(guī)定送檢；
　　(三)配合行政監(jiān)督管理部門督促市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶合法經(jīng)營(yíng)，督促市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶銷售檢驗(yàn)、檢疫合格的食品；
　　(四)組織有關(guān)食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶定期進(jìn)行健康檢查，配合有關(guān)行政執(zhí)法部門執(zhí)行臨時(shí)控制措施；
　　(五)核驗(yàn)、登記市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證和經(jīng)營(yíng)許可證；
　　(六)與經(jīng)營(yíng)業(yè)戶簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方責(zé)任，就其在市場(chǎng)內(nèi)銷售的食品安全向顧客作出承諾；
　　(七)在市場(chǎng)顯著位置設(shè)立警示牌，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的不良記錄定期予以公布。
第三節(jié)廢棄食用油脂管理
第二十六條禁止將廢棄食用油脂用于食品加工。
　　本辦法所稱廢棄食用油脂，是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的不能再食用的動(dòng)植物油脂，包括油脂使用后產(chǎn)生的不可再食用的油脂、餐飲業(yè)廢棄油脂、含油脂廢水經(jīng)油水分離器或者隔油池分離后產(chǎn)生的不可再食用的油脂。
　　第二十七條產(chǎn)生廢棄食用油脂的單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定，建設(shè)隔油設(shè)施和存放容器，并向所在縣區(qū)環(huán)保部門如實(shí)申報(bào)廢棄食用油脂的種類、數(shù)量、回收單位。
　　第二十八條廢棄食用油脂回收單位應(yīng)當(dāng)符合以下條件：
　　(一)有掌握防止廢棄食用油脂污染環(huán)境知識(shí)的收集人員；
　　(二)有符合環(huán)境、衛(wèi)生和公安交通管理等方面要求的運(yùn)輸工具；
　　(三)轉(zhuǎn)運(yùn)廢棄食用油脂的儲(chǔ)存場(chǎng)地及其設(shè)施符合環(huán)境保護(hù)要求。