1.渠道要正規(guī)

在選購濕粉類食品時(shí)，應(yīng)盡量選擇儲(chǔ)藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)進(jìn)行購買，尤其是散裝銷售的，要重點(diǎn)查看食品經(jīng)營(yíng)者是否證照齊全，食品是否放置在陰涼干燥處或冷藏貯存。

2.包裝要密封

椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，發(fā)酵米面制品制作過程中被椰毒假單胞菌污染后可能會(huì)產(chǎn)生致命毒素米酵菌酸，即使高溫煮沸也不能破壞其毒性，人中毒后沒有特效救治藥物，病死率達(dá)50%以上。散裝銷售的濕粉相對(duì)而言，受污染風(fēng)險(xiǎn)高，微生物繁殖快，消費(fèi)者購買時(shí)難以通過肉眼判斷其質(zhì)量狀況。密封包裝則可以大大降低濕粉在生產(chǎn)、運(yùn)輸及銷售環(huán)境中被椰毒假單胞菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也避免不法商家將“三無”、過期、變質(zhì)等不安全食品混裝混售，有效減少食用風(fēng)險(xiǎn)。在保質(zhì)期內(nèi)和規(guī)定儲(chǔ)存條件下，只有未破壞密封包裝的濕粉才能確保質(zhì)量安全，因此，建議選購密封包裝的濕粉類食品。

3.標(biāo)簽要齊全

購買食用前要現(xiàn)場(chǎng)查看產(chǎn)品原包裝上的標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，包括產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品主要成分和含量等，重點(diǎn)查看“兩期”，即生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。保質(zhì)期在24小時(shí)內(nèi)的，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)注的時(shí)間應(yīng)精確到小時(shí)。按照大米占比含量，全市的濕粉類產(chǎn)品為三大類，統(tǒng)一規(guī)范名稱分為：濕米粉、調(diào)制濕米粉、淀粉制品，其中濕米粉、調(diào)制濕米粉不得添加脫氫乙酸鈉等食品添加劑。

4.食用要趁早

市民購買濕粉后應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)及時(shí)烹飪食用。食用前，要注意辨別產(chǎn)品的色澤、氣味和質(zhì)感等方面，若產(chǎn)品不成型、粘連異常、辨別出酸味等異常味道，應(yīng)停止食用。發(fā)霉食品要及時(shí)處理，絕不可沖洗或去除霉變部分后繼續(xù)食用，切勿因小失大。

5.保存要低溫

常溫條件下，濕粉因微生物污染導(dǎo)致的食用風(fēng)險(xiǎn)大大增加，暫時(shí)存放應(yīng)盡量置于低溫干燥、通風(fēng)、避免陽光直射的環(huán)境，或在冰箱冷藏存放，以防止微生物的大量繁殖。

6.就診要及時(shí)

米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。