秋天天氣干燥，吃什么菜呢？做好的做法當(dāng)然是選擇燉湯啦，天氣雖然涼爽，但是也容易口干舌燥的，有的時候還會上火，所以，選擇煲湯最合適不過了，燉一鍋湯，一家人圍在桌前，聊天喝湯，既能滋養(yǎng)身體，又能增進(jìn)親人間的感情。今天介紹一款適合初秋食用的湯品?；ǜ蚪z瓜湯，絲瓜正是現(xiàn)在這個季節(jié)的蔬菜，有些人吃不慣絲瓜的味道，不妨用它來做湯，還可以減肥，它含有豐富的膳食纖維，可以補水，消暑，瘦身。而花蛤富含蛋白質(zhì)，還有很多人體所需要的微量元素，高鐵、高鈣、少脂，兩者的結(jié)合除了味道鮮美，還能清熱滋陰，說的多不如做得好，跟著下面的步驟學(xué)起來吧。

第一步：準(zhǔn)備食材

這道菜的食材非常簡單，花蛤、絲瓜、豆腐，花蛤買回來之后一定要讓它們吐沙，不然會有沙子在殼，影響食用，這里有兩個小竅門幫助花蛤快速吐出泥沙。第一種在盆里放入清水，加入幾滴食用油，少許食鹽，再把花蛤放進(jìn)去，就可以了。第二種方法就是，買花蛤的時候讓老板幫你裝一點它養(yǎng)花蛤的水，讓花蛤在自己熟悉的水里，就能輕松地吐出沙子來。等花蛤的沙子吐完之后，用刷子把殼刷干凈，再用清水洗干凈，放好備用。絲瓜一根就可以了，豆腐一小塊，還需要一小塊姜，少許鹽，調(diào)味品基本就是鹽了，這樣才能保證食材的新鮮，花蛤的鮮嫩。

第二步：煮花蛤

在鍋中加清水，水燒開后加入洗干凈的花蛤，我門都知道煮花蛤時，花蛤會主動張口，但是他們不會同時張口，所以，要用筷子把張口的夾出來，這樣才能保證花蛤肉質(zhì)的鮮嫩，有最佳的口感，慢慢地就會發(fā)現(xiàn)，鍋里的湯越來越白，把需要用的開口花蛤放在一旁備用，煮的湯千萬不要倒掉，后面還有用，如果這時看到花蛤肉里還夾著沙子，可以用湯來洗一下，湯千萬不要扔，萬一湯里有少許的沙子也沒關(guān)系，沉淀一下，只保留湯水就可以了。

第三步：煮湯

把洗好的絲瓜去皮，然后用滾刀的方式切成小塊，豆腐也是一樣的，他們的大小盡量切成一樣大的哈，一方面美觀，另一方面可以受熱均勻。如果能買到鹵水點的豆腐最好，這種豆腐長時間的烹制也不會變老，而且時間越長越嫩和香，很適合拿來煲湯，如果買不到超市里賣的豆腐也可以。熱鍋倒油，油熱了，倒入絲瓜，簡單的翻炒一下，慢慢的絲瓜的顏色就會變成鮮艷一點的綠色，絲瓜也會變得軟軟的。

炒過的絲瓜變色之后，加入之前煮花蛤的湯，直接倒入鍋中就可以了，然后在倒入切好的豆腐塊，如果湯中有沙子，需要過濾一下哈，把絲瓜和豆腐攪拌一下，然后加入兩片生姜，主要是為了去腥提鮮，加入生姜還可以用來驅(qū)寒氣。這里需注意的是只要燉絲瓜，千萬不要蓋蓋子，因為只要蓋了蓋子，絲瓜就會變黑。后面也不要蓋蓋子了，就一直敞開口就好了。

等到鍋開后，絲瓜已經(jīng)煮的更加軟，豆腐也很嫩，這時加一點鹽，嘗一下咸淡，因為花蛤湯就有咸味了，所以少放一點鹽，讓湯保持原湯原味，才能更新鮮。然后在這時倒入花蛤。

倒入花蛤之后，攪拌一下，等到鍋內(nèi)的湯再次沸騰時，就可以關(guān)火了，這道鮮甜爽口的花蛤絲瓜湯就做好了，可以把湯盛到碗中，和家人一起分享啦。

在初秋喝一碗熱湯來緩解身心的疲憊吧，這道湯最突出的特點就是最大程度地維持了食物自身的風(fēng)味，不需要添加過多的調(diào)味品，醬油、料酒、雞精什么的都不需要，只要鹽，而且鹽也加得很少，清清淡淡，異常鮮美，如果你是清淡食物愛好者做這道湯就對了，如果你是重口味的人，也要嘗試一下，換換口味，就介紹到這里啦。