所謂"一夏無(wú)病三分虛".進(jìn)入秋季后,更要遵循養(yǎng)生原則進(jìn)補(bǔ).立秋后很多京城市民都在"貼秋膘",那進(jìn)入秋天到底要不要多吃肉呢?多吃一些在夏季容易被忽視的食物,補(bǔ)足人們?cè)谙娜绽锶菀兹狈Φ臓I(yíng)養(yǎng)素,會(huì)比吃肉更補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng).

●黃綠色蔬果

夏天人們所吃蔬菜水果以瓜豆為主,除了西瓜、四季豆之外,瓜豆類(lèi)中胡蘿卜素含量較低.

所以秋季來(lái)臨之時(shí),人們體內(nèi)維生素A儲(chǔ)備容易減少,如不及時(shí)補(bǔ)充,到了冬春季節(jié)容易發(fā)生視力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類(lèi)的問(wèn)題.因此要多吃橙黃色蔬菜,比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等.

另外,瓜豆類(lèi)食物的維生素C含量也很低,如果維生素C長(zhǎng)期缺乏會(huì)造成免疫力下降、在換季的時(shí)候容易感冒.因此,多吃一些綠葉蔬菜補(bǔ)足維生素C也很必要,比如芥藍(lán)、菠菜、綠菜花等.

●發(fā)酵食品

夏天很多人容易食欲不振,因此吃下很多寒涼食物,導(dǎo)致胃腸的消化功能比較弱.進(jìn)入秋天,應(yīng)適當(dāng)多吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富又幫助消化的食品,如發(fā)酵食品.

發(fā)酵時(shí)微生物會(huì)產(chǎn)生大量B族維生素,同時(shí)微生物的作用消除了食物中的抗?fàn)I養(yǎng)因素,部分分解了其中的蛋白質(zhì),使其中的微量元素和各種活性物質(zhì)能夠更好地吸收利用.

主食可以選擇發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品,尤其推薦雜面發(fā)糕,粗細(xì)糧搭配營(yíng)養(yǎng)更高.副食可以多吃一些豆類(lèi)發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁,奶類(lèi)發(fā)酵制成的酸奶,還有大米發(fā)酵制成的醪糟等.

●各種薯類(lèi)

秋季正是薯類(lèi)出產(chǎn)的旺季.薯類(lèi)食品多有強(qiáng)健身體的作用,其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì).

傳統(tǒng)認(rèn)為薯類(lèi)食物能補(bǔ)中氣,現(xiàn)代研究又認(rèn)為它們作為主食食用,有利于預(yù)防肥胖和多種慢性病.經(jīng)常吃一些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,作為精白米面的替換品,是非常好的養(yǎng)生措施.