冬天里手握一個(gè)烤紅薯，其中的美妙滋味無法言喻。烤紅薯給我們帶來溫暖的同時(shí)，也提供給我們豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而，紅薯雖好，但烤著吃就一定要慎重。

　　因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適;此外，表皮有黑斑的紅薯烘烤之后很難被發(fā)現(xiàn)，但這種紅薯即使烤熟了也不能食用，因?yàn)槭芎诎卟【廴竞蠹t薯會(huì)產(chǎn)生毒素，這種毒素即使用水煮、蒸或用火烤均不能殺滅，食用后會(huì)損害肝臟。當(dāng)然，吃紅薯也要注意這三個(gè)小規(guī)則。

　　1、不生吃

　　紅薯一定要蒸熟煮透再吃。因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。
　2、不過量

　　紅薯雖然可以當(dāng)成主食，但如果長(zhǎng)期把它當(dāng)成主食，可能造成營(yíng)養(yǎng)不良，特別是大病初愈、懷孕的特殊人群。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應(yīng)慎食。糖尿病病人則應(yīng)遵醫(yī)囑食用。

　　營(yíng)養(yǎng)美食菜譜, 健康飲食知識(shí)

　　3、老人盡量吃新鮮的

　　存放時(shí)間長(zhǎng)的紅薯水分會(huì)散失，糖分相對(duì)增多，因此老年人還應(yīng)該盡量吃新鮮的紅薯。

　　編輯提醒，由于街邊的烤紅薯多數(shù)是用煤炭烘烤而成的，在加熱過程中會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì)，如果過多的食用這種烤紅薯對(duì)健康有害而無利。