一、????????? 制定食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案的目的

為了有效、及時(shí)控制食物中毒事故及其危害，確保用餐人員身體健康和生命安全，指導(dǎo)、規(guī)范應(yīng)急處置工作，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

二、????????? 應(yīng)急預(yù)案管理主體及職責(zé)

(一)??????? 公司主管職能部門負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案的編制、審定，指導(dǎo)、監(jiān)督各項(xiàng)目部做好相關(guān)事故的預(yù)防工作，定期檢查應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)、演練的實(shí)施情況。公司主管職能部門為應(yīng)急預(yù)案實(shí)施的督導(dǎo)部門；

(二)??????? 項(xiàng)目部負(fù)責(zé)對(duì)全員進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)，定期進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練，并對(duì)培訓(xùn)、演練進(jìn)行記錄，根據(jù)預(yù)案演練結(jié)果，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審及修訂、完善；項(xiàng)目部為應(yīng)急預(yù)案實(shí)施的執(zhí)行部門；

(三)??????? 品質(zhì)部負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行備案，對(duì)應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)效果、演練效果進(jìn)行檢查、驗(yàn)證，參照應(yīng)急預(yù)案考核應(yīng)急預(yù)案實(shí)施的效果；品質(zhì)部為應(yīng)急預(yù)案實(shí)施的檢查考核部門。

三、????????? 應(yīng)急小組及職責(zé)

(一)??????? 領(lǐng)導(dǎo)小組

1.???? 組長(zhǎng)：項(xiàng)目總監(jiān)（夜值、節(jié)假日期間，夜值經(jīng)理、值班經(jīng)理在項(xiàng)目總監(jiān)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)前，行駛項(xiàng)目總監(jiān)權(quán)力）

2.???? 組員：餐廳負(fù)責(zé)人、客服主管

職責(zé)：負(fù)責(zé)在發(fā)生用餐人員食物中毒時(shí)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行應(yīng)急救援；確保救助人員、急救車輛迅速到位，保證中毒人員順利脫險(xiǎn)，中毒事件不再擴(kuò)大。在發(fā)生重大中毒事件時(shí)，做好報(bào)警、調(diào)查、處置、通報(bào)工作。及時(shí)上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)在食物中毒發(fā)生后30分鐘內(nèi)，向集團(tuán)運(yùn)營(yíng)管理部進(jìn)行電話匯報(bào)，并在8小時(shí)之內(nèi)（夜間突發(fā)事件于次日10：00前），由項(xiàng)目總監(jiān)提交由其簽字確認(rèn)的書面《突發(fā)事件報(bào)告》（包括：發(fā)生時(shí)間、位置、事件原因分析、預(yù)案應(yīng)急措施、應(yīng)急處理過程、安撫措施及業(yè)戶動(dòng)態(tài)等）。《突發(fā)事件報(bào)告》每隔8小時(shí)及時(shí)更新上報(bào)，直至提交經(jīng)由總經(jīng)理簽字確認(rèn)的書面結(jié)論報(bào)告為止。

(二)??????? 救助小組

1.???? 組長(zhǎng)：餐廳負(fù)責(zé)人

2.???? 組員：餐廳服務(wù)人員

職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)中毒人員進(jìn)行應(yīng)急救助，并及時(shí)上報(bào)，安撫中毒人員，等待醫(yī)療救援。 停止供餐，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

(三)??????? 客服協(xié)助小組

1.???? 組長(zhǎng)：客服主管

2.???? 組員：客服管家、外包保潔員

職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)中毒人員進(jìn)行安撫，配合進(jìn)行應(yīng)急救助，聯(lián)系醫(yī)療機(jī)構(gòu)請(qǐng)求醫(yī)療救援，接受上級(jí)指令，報(bào)警并聯(lián)系相關(guān)部門，配合調(diào)查，對(duì)中毒應(yīng)急處理現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行拍照、記錄，負(fù)責(zé)組織安排保潔人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理、消毒，撰寫《突發(fā)事件報(bào)告》并上報(bào)審批，將《突發(fā)事件報(bào)告》備案至品質(zhì)部。

(四)??????? 秩序維護(hù)小組

1.???? 組長(zhǎng)：客服主管（負(fù)責(zé)日常秩序維護(hù)工作）

2.???? 組員：秩序維護(hù)員、中控值機(jī)員

職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)事發(fā)區(qū)域監(jiān)控、警戒，防止無關(guān)人員進(jìn)入，確保救援車輛行駛暢通，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。

(五)??????? 善后處理小組

1.???? 組長(zhǎng)：客服主管

2.???? 組員：客服管家、餐廳負(fù)責(zé)人

職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)中毒人員及其家屬進(jìn)行安撫、慰問并進(jìn)行心理疏導(dǎo)，必要時(shí)，收集、整理材料進(jìn)行保險(xiǎn)理賠，落實(shí)賠償事宜。

(六)??????? 品質(zhì)部調(diào)度中心

1.???? 組長(zhǎng)：調(diào)度主管

2.???? 組員：調(diào)度員

職責(zé)：接報(bào)中毒事故報(bào)告，問清事發(fā)時(shí)間、地點(diǎn)、位置、現(xiàn)場(chǎng)情況、人員中毒程度、中毒人數(shù)、報(bào)告人姓名、電話等信息；迅速通知項(xiàng)目總監(jiān)、品質(zhì)部經(jīng)理、品質(zhì)部安全管理主管、主管副總、總經(jīng)理；與項(xiàng)目總監(jiān)保持聯(lián)系、溝通，掌握現(xiàn)場(chǎng)處理情況信息，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)處理需求，協(xié)調(diào)有關(guān)部門實(shí)施應(yīng)急預(yù)案，跟進(jìn)處理過程及結(jié)果，存檔備案《突發(fā)事件報(bào)告》。

四、????????? 食物中毒應(yīng)急處理流程

(一)??????? 發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事件，餐廳立即停止供餐，封存冷藏導(dǎo)致食物中毒或可疑導(dǎo)致食物中毒的食品，并做好“危險(xiǎn)”標(biāo)識(shí)，保存好導(dǎo)致食物中毒或疑似導(dǎo)致食物中毒的食品包裝物、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽等，封閉廚房，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不掩蓋事實(shí)真相；

(二)??????? 現(xiàn)場(chǎng)餐廳負(fù)責(zé)人立即上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，在獲得中毒事件報(bào)告后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，并立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，聯(lián)系醫(yī)療機(jī)構(gòu)請(qǐng)求醫(yī)療救援，必要時(shí)向衛(wèi)生行政管理部門報(bào)告，向公安機(jī)關(guān)報(bào)警；

(三)??????? 救援小組人員立即采用解毒物品或催吐方式進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)緊急救助，安撫中毒人員，并收集可疑食物及中毒者的嘔吐物、排泄物，以備衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)；

(四)??????? 對(duì)于食物中毒癥狀較輕者，項(xiàng)目部安排人員陪同中毒者前往就近醫(yī)院治療，并辦理治療手續(xù)或住院手續(xù)，同時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)；

(五)??????? 秩序維護(hù)小組立即安排人員對(duì)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行封閉、警戒，疏導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)無關(guān)人員；在請(qǐng)求醫(yī)療救援或報(bào)警后，安排人員在路口迎接救護(hù)車、警車等，并引導(dǎo)救護(hù)車、警車及醫(yī)療救助人員、公安人員等到達(dá)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)；

(六)??????? 領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)及餐廳負(fù)責(zé)人配合衛(wèi)生防疫部門、公安部門進(jìn)行中毒事件調(diào)查，同時(shí)安排未出現(xiàn)食物中毒癥狀的就餐人員就地觀察；

(七)??????? 項(xiàng)目部安排人員對(duì)食物中毒應(yīng)急處理現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行拍照、記錄，必要時(shí)向保險(xiǎn)公司報(bào)案理賠；

(八)??????? 在中毒者被妥善安置、衛(wèi)生防疫部門、公安機(jī)關(guān)等部門完成各自相關(guān)工作后，由保潔人員對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理、消毒，恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)秩序。

五、????????? 善后處理工作

(一)??????? 撰寫《突發(fā)事件報(bào)告》并上報(bào)審批，將《突發(fā)事件報(bào)告》備案至品質(zhì)部；

(二)??????? 對(duì)食物中毒人員及其家屬進(jìn)行安撫、慰問并進(jìn)行心理疏導(dǎo)；

(三)??????? 與有關(guān)部門保持聯(lián)系，等待上級(jí)單位檢驗(yàn)報(bào)告及責(zé)任認(rèn)定報(bào)告；

(四)??????? 跟進(jìn)保險(xiǎn)理賠進(jìn)程，落實(shí)賠償責(zé)任。

六、????????? 應(yīng)急物資準(zhǔn)備

解毒食品、解毒藥品、催吐劑、急救箱、警戒帶、拍攝器材、擔(dān)架等。

七、????????? 預(yù)案演練

每年不少于一次應(yīng)急演練。擬定演練方案，組織實(shí)施演練，發(fā)布通知，記錄演練過程，進(jìn)行演練總結(jié)，書寫演練報(bào)告，報(bào)送品質(zhì)部存檔。