5.10伙房必須有衛(wèi)生許可證。

　　5.11伙房操作間，倉(cāng)庫(kù)生熟食品必須分開(kāi)存放，制作食品生熟分開(kāi)，食品、案板須有遮蓋，不得食用腐爛食品。食品不得接觸有毒物，不潔物。貯存食品要隔墻離地，注意做到通風(fēng)防潮、防蟲(chóng)，主副食品、原料、半成品、成品要分開(kāi)存放。

　　5.12施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)供開(kāi)水，飲水器具要保持衛(wèi)生。

　　5.13根據(jù)《食品衛(wèi)生法（試行）》第六條規(guī)定，食堂應(yīng)有相應(yīng)的食品原料處理、加工、貯存等場(chǎng)所，及必須要的上、下水等衛(wèi)生設(shè)施。

　　5.14采購(gòu)?fù)獾厥称窇?yīng)向供貨單位索取縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)據(jù)的檢查合格證或化驗(yàn)單，認(rèn)為必要的，向當(dāng)?shù)貎x器衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。

　　5.15采購(gòu)食品用的容器要清潔衛(wèi)生，做到生熟分開(kāi)，防塵、防蠅、防雨、防曬。

　　5.16.不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)。有異味或《食品衛(wèi)生法（試行）》第七條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

　　5.17制做食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用、不賣(mài)腐敗變質(zhì)的食品，各種食品要燒熟煮透。

　　5.18生吃涼拌菜必須洗凈消毒，剩飯、菜要回鍋加熱徹底再食用，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)不得食用。

　　5.19公用食具要洗凈消毒，應(yīng)有餐具洗滌設(shè)備。

　　5.20食堂炊事員每年進(jìn)行一次健康檢查，持有健康合格證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證后，方可上崗。

　　5.21炊事員工作時(shí)，必須穿戴好工作服，發(fā)帽，并保持清潔、整齊、做到文明生產(chǎn)，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。

　　5.22施工人員必須正確使用防暑用品，提高自我保護(hù)意識(shí)。

　　5.23采取必要的防暑降溫措施，服用解暑藥品、飲水、使用防暑物品等。

　　5.24密切注意天氣變化，了解近期天氣情況，合理安排施工工期。

　　5.25宿舍有開(kāi)啟式窗戶(hù)，保證室內(nèi)空氣流通，夏季有防蛟設(shè)施和電風(fēng)扇。

　　5.26有關(guān)部門(mén)按規(guī)定及時(shí)發(fā)放個(gè)人防暑用品，并合理使用。

　　5.27施工現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)解決。并制定切實(shí)可行改進(jìn)計(jì)劃，限期解決。
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