學校的安全衛(wèi)生工作千頭萬緒，涉及到學校管理的各個方面，其中食堂的安全衛(wèi)生工作尤為重要。我校的食堂每天承擔著全校300多名住校生和近30位值班教師的一日三餐供應任務，食堂服務質量的好壞直接關系到數(shù)百名師生的健康與否，關系到數(shù)百個家庭對八中校區(qū)的滿意程度，學校把“強化安全意識，提升服務水平”作為“精細化管理推進年”的重要抓手，走出了一條食堂精細化管理之路，學校食堂先后被授予“衛(wèi)生信得過單位”、“鹽城市A級食堂”等稱號，我們的工作贏得了師生、家長及社會的一致好評。下面就從學校食堂衛(wèi)生管理和學校衛(wèi)生防疫兩塊向各位領導做專題匯報：
食堂衛(wèi)生管理工作
我校食堂實行學校管理、集中就餐、零利潤銷售的管理模式。校領導對食堂管理一直高度重視，建立健全了安全衛(wèi)生管理監(jiān)控網(wǎng)絡，實行全天候管理，全方位監(jiān)控，保證了學校安全衛(wèi)生工作有序、高效、高質的開展，多年來無一例安全衛(wèi)生事故發(fā)生，取得了令人欣慰的成績，具體的措施如下：
一、強化組織領導，提高食堂管理水平
為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓實，學校高度重視，成立了以李國柱校長為組長，袁九功校長為副組長，總務處主任等中層干部和司務長、校醫(yī)為成員的食品安全工作領導小組，對食堂職工實行崗位責任制，簽訂勞動協(xié)議書，工作的各個環(huán)節(jié)、各個崗位都有明確的責任范圍和考核要求，將職工的德、能、勤、績、著裝和日常行為都列入考核范圍。建立健全食堂及集體用餐管理制度，建立突發(fā)事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛(wèi)生定期不定期檢查制度。
二、強化安全教育，提高自我防護意識
學校經(jīng)常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護學生的飲食安全和身體健康。
三、加大硬件投入，改善食堂加工及用餐環(huán)境
2011年以來，學校加大了對學生食堂的投入，先后投入數(shù)萬元改造了教工食堂，安裝了監(jiān)控，添置了冰柜、學生餐具存放柜、保潔柜、食品留樣柜、蒸飯機等設施，統(tǒng)一配備了學生餐盤，改建了學生餐具洗刷池等。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學生用餐環(huán)境，保證了食品從加工到蒸煮，從用餐到洗刷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生整潔，杜絕衛(wèi)生安全隱患。
四、細化過程管理，確保食品安全衛(wèi)生
（一）嚴格食品采購關，從源頭上杜絕衛(wèi)生安全隱患
學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據(jù)制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯。學校食堂保管員嚴把進貨關，堅決杜絕來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進入，做到送貨人的健康證、身份證、營業(yè)執(zhí)照四證齊全；在出入庫的管理上，原料經(jīng)由采購員、保管員、事務長、廚師四道驗收，層層把關，保證食品衛(wèi)生安全，同時杜絕財產(chǎn)流失；在設備管理上，強化責任意識，大小設備件件有標識，物物有人管，發(fā)現(xiàn)問題及時維修，既提高了設備的使用率，又節(jié)約了維修資金，降低飯菜成本，最終使學生受益。
（二）、嚴把食品加工關，從過程中控制食品安全
1、實行食品清洗3次制，素菜、肉類食品、米等才粗加工后清洗2遍，在細加工后再清洗1-2遍，確保食品在入鍋燒煮前的安全衛(wèi)生；
2、注重菜肴原料搭配，保證營養(yǎng)均衡；
在菜譜制定時，注重菜肴原料搭配原則，避免食品搭配禁忌。
3、燒菜為主，炒菜為輔。
有的食品用作炒菜時不易熟透，易產(chǎn)生毒素，學校在制定菜譜時主要以燒菜為主，配以炒菜，避免在食品加工過程中產(chǎn)生安全隱患；
4、在亭湖區(qū)教育系統(tǒng)首先實行試吃制度，值日干部試吃半小時后由值班校長簽字后方能開飯，所有食品均實行24小時留樣；
（三）、細化用餐管理，規(guī)范就餐秩序，培養(yǎng)良好習慣
1、排隊就餐，集中洗手
學生在放學時由每桌值日生現(xiàn)行到食堂領取本組碗筷，其余學生到教學樓門前按班級排隊后前往食堂門前的洗刷池進行集中洗手，洗手后仍排隊進入食堂用餐，培養(yǎng)學生的衛(wèi)生習慣。
2、分組就坐，同時就餐
每張桌子都備有餐巾紙、紙簍和就餐席位卡；學生按指定領子就坐后，由桌長統(tǒng)一分飯、專人盛湯，在飯、湯等全部準備到位后學生方可吃飯，不夠自取，培養(yǎng)學生的文明習慣。
3、飯增體魄，卷益心智
餐廳門口，首先是“飯增體魄，卷益心智”八個鮮紅的大字映入眼簾，進入餐廳內部，每塊墻壁均有相關勤儉節(jié)約的警示語；餐廳東部還設有閱覽室，全體師生通過募集的方式，每人提供2至3本自己最喜愛的書，團委在每本書的扉頁都印上了“感謝***同學捐贈此書”的字樣，數(shù)千本雜志書籍，以供同學們飯前、飯后享用精神大餐，培養(yǎng)學生的讀書習慣。
4、注重德育，微小之處見責任；厲行節(jié)約，“光盤行動”見效果
學校餐廳注重德育教育，講求服務育人，例如：食堂從點滴想學生之所想，做學生之所需，學校定期通過問卷調查，了解學生想吃什么，及時調整菜品；并對學生的就餐情況作詳細記載，每月評比文明餐桌。本學期，總務處和團委及時響應習總書記關于厲行節(jié)約的號召，深入開展光盤行動，目前以取得非常好的效果，浪費糧食的行為明顯減少，培養(yǎng)學生的節(jié)約習慣。
（四）、嚴把消毒關，做到餐具清潔衛(wèi)生；
餐具、用具的消毒是食堂安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，食堂實行用具和餐具消毒制，對碗筷、刀具、餐盤等每天均進行84消毒，每周還集中到消毒柜消毒，對于學生的餐桌、食品加工臺等實行周84消毒。
以上微小之處無不體現(xiàn)八中人的責任和服務，以濃郁的精細管理氛圍，為師生提供了優(yōu)越的就餐環(huán)境，起到了“潤物無聲”的道德教育作用。
衛(wèi)生防疫工作
??? 學校衛(wèi)生工作牢固樹立“健康第一”的指導思想，提高安全防范意識。加強學校衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生管理，建立學校衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生安全工作長效管理機制，班主任老師配合學校總務處做好學校衛(wèi)生安全檢查工作。
??? 1、學校衛(wèi)生防疫工作堅持以預防為主的方針，做好各種傳染病的預防宣傳工作，新生入學預防接種證查驗率百分之百，組織全體學生打防疫針，定期組織學生進行體檢，建立學生健康檔案，做好防近、防齲、防腮腺炎、全部防流感、預防血吸蟲的宣傳教育工作。
??? 2、重視校園環(huán)境衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生、師生個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查和管理。學校校園及教室的衛(wèi)生堅持每天一大掃，兩小掃。學校政教處每天進行檢查并通過校信通向全校公布。
??? 3、各班級每天堅持做好晨檢和午檢工作，每天將檢查情況上報教導處，由教導處負責統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)異常情況隨時上報，并及時采取應急預案。學校對班主任以及相關衛(wèi)生保健人員定期進行專業(yè)培訓，確保合格率。
??? 4、學校教室采光照明完全達到《國家體育衛(wèi)生條件基本標準》，教室課桌椅配備全部采用江蘇省標準配備。
??? 5、我校學生飲用水完全達標，2012年秋學期學校新增兩臺綠色節(jié)能熱水爐，使師生的飲水得到進一步保證。
6、積極實施體質健康標準測試，嚴把測試質量，及格率達到98%以上，學生近視率持續(xù)下降。
7、每年學校接受衛(wèi)生監(jiān)督所和疾病控制中心、及社區(qū)醫(yī)療服務中心等公共衛(wèi)生服務部門提供的服務，合作良好。
總之，經(jīng)過一系列積極有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步強化認識，認真貫徹省、市、區(qū)教育部門有關文件精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全衛(wèi)生教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
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