1、伙房的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備電源控制柜，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有電源切斷。

2、加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)管理，做到操作規(guī)范，用完關(guān)閉。

3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

4、必須對所有的員工進(jìn)行消防知識培訓(xùn)，定期組織對消防設(shè)施的檢查。

5、未經(jīng)餐廳主管批準(zhǔn)，禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。