??????? 五、火警預(yù)防
??????? 1、管理人員及服務(wù)組的訓(xùn)練
?????????? 在發(fā)生火警時(shí)，管理人員及服務(wù)員能夠采取正確的反映措施，才能減少傷害與財(cái)務(wù)損失，因此在平時(shí)我們應(yīng)教導(dǎo)所有的人員均須了解下列事項(xiàng)：
??????? *可能發(fā)生火警的區(qū)域
??????? *煤氣開關(guān)閥及電路開關(guān)的位置
??????? *遇火警時(shí)的應(yīng)變措施
??????? *滅火器及消防設(shè)施的位置及觀察方法
??????? *火警緊急出口
??????? *消防隊(duì)，警察局、救護(hù)車的電話號(hào)碼
??????? *因油引起的火災(zāi)決不能用水來滅火
??????? *決不將易燃物體放置高溫區(qū)域
??????? 2、門店火警分類
??????? A：一般易燃物起火：例如：木材、紙布及不同類的塑料物。起火地點(diǎn)通常在儲(chǔ)藏區(qū)
??????? B：液體、氣體及油脂起火：例如：酒精、煤氣等。起火地點(diǎn)通常在廚房。
??????? C：運(yùn)轉(zhuǎn)中的電器設(shè)備起火：例如：馬達(dá)、傳動(dòng)裝置、變壓器等。起火地點(diǎn)通常為機(jī)房、配電箱與電器設(shè)備。
??????? 3、滅火設(shè)備
?????????? 門店滅火設(shè)備主要為滅火器，一般依據(jù)不同的火警類別，應(yīng)選擇不同的滅火設(shè)備，但不論使用哪一些滅火設(shè)備，因其滅火能力有限，所以一旦有火警應(yīng)立即通知消防隊(duì)。
??????? 當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，如果你希望能有效的利用門店滅火器滅火，必須注意下列事項(xiàng)：
??????? *滅火器裝置在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，并保持良好使用狀況
??????? *應(yīng)有受過訓(xùn)練的人員來使用
??????? *在火勢(shì)尚未擴(kuò)大之前，能及時(shí)使用
??????? 正確保養(yǎng)滅火器是非常重要的。唯有如此，才能維持其功效。滅火器的詳細(xì)檢查，可由專人每年做一次，但門店管理人員應(yīng)每月仍應(yīng)定期檢查有效期限及安全栓是否外觀完整。
??????? 每個(gè)滅火器都應(yīng)有標(biāo)簽或俯卡。記錄上次檢查之年月時(shí)間及檢查人員及公司姓名及該滅火器適用的火災(zāi)種類。
??????? 檢查合格的滅火器，應(yīng)裝置在巡視路線上，明顯易取的地方，并裝置在固定的物體上，標(biāo)示清楚且避免被障礙物阻擋。
??????? 5、?滅火器的使用方法
??????? （1）?拉出安全栓
??????? （2）?站在離火源1.5--3.0公尺處
??????? （3）?將滅火器噴嘴對(duì)準(zhǔn)火源。
??????? （4）?擠壓把手。持續(xù)以水平方式噴淋直至撲滅為止
??????? （5）?滅火器使用之后，必須重新填充。
??????? 6、?門店設(shè)備的保養(yǎng)與檢查
??????? *檢查烹調(diào)設(shè)備的高溫控制
??????? *定期檢查并更換風(fēng)扇的皮帶并將所有的電器設(shè)備接地
??????? *緊急出口保持暢通，并標(biāo)示明顯
??????? *標(biāo)明所有短路器開關(guān)，在發(fā)生緊急情況時(shí)，才可切斷正確的電源
??????? *勿使電路超負(fù)荷使用，定期檢查線路，更換磨損的電線
??????? *定期檢查瓦斯管是否有損壞的跡象
??????? *灶具應(yīng)固定位置，使油煙能夠進(jìn)入抽風(fēng)系統(tǒng)中
??????? *定期清洗/更換/維修煤罩濾網(wǎng)
??????? *每日檢查是否裝妥濾網(wǎng)，以免造成過多的油脂積存在煙道中導(dǎo)致起火
??????? *在高溫引起的火災(zāi)的區(qū)域，請(qǐng)勿使用易燃的溶劑或清潔劑
??????? *易燃物品，例如：清潔劑、營運(yùn)物料、包裝物料等應(yīng)儲(chǔ)放在適當(dāng)?shù)呢浖苌匣騾^(qū)域中，遠(yuǎn)離會(huì)產(chǎn)生熱度的設(shè)備及配電盤
??????? 六、意外事件處理
??????? 1、突發(fā)停電處理程序
??????? A：電源
??????? *判斷是跳電或停電或機(jī)器故障
??????? *若為停電，打電話到供電局詢問復(fù)電時(shí)間
??????? *若為跳電，到配電室找出是否跳閘，并重新?開啟
??????? *若開閘后連續(xù)跳電或復(fù)位不成功可能為機(jī)器故障，則立即通知維修人員
??????? *停電時(shí)請(qǐng)關(guān)閉開關(guān)，順序?yàn)椋涸O(shè)備--墻面--配電--總配電室，復(fù)電時(shí)開關(guān)順序與關(guān)閉是相反
??????? B：人員
??????? （1）?關(guān)閉機(jī)器電源，疏散廚房及內(nèi)場操作人員（請(qǐng)保持次序）
??????? （2）?店經(jīng)理分配其他管理人員工作
??????? *檢查所有電源是否關(guān)閉
???????