一、目的

為了防止食品生產(chǎn)區(qū)內(nèi)、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)易碎品對(duì)食品造成安全性Σ害，特制定對(duì)易碎物質(zhì)的管理規(guī)定。

二、范Χ

玻璃、塑料等易碎物品。

三、易碎物質(zhì)的管理規(guī)定

1、非生產(chǎn)所必須的易碎物品（如個(gè)人的玻璃制茶杯、個(gè)人照明用具）不得進(jìn)入生產(chǎn)和倉(cāng)庫(kù)區(qū)域。

2、如因硬件條件所限或?yàn)榱瞬挥绊懩撤N材料的使用性能，必須易碎物品帶進(jìn)車間，應(yīng)對(duì)易碎物品進(jìn)行適當(dāng)?shù)钠帘危?duì)使用前和使用后的易碎品進(jìn)行檢查；如發(fā)現(xiàn)使用后的易碎物容器出現(xiàn)破損，應(yīng)對(duì)受影響的產(chǎn)品進(jìn)行隔離和做保護(hù)處理，使之不至于產(chǎn)生對(duì)原輔料、半成品和成品的安全隱患。

2.1 倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的照明燈管應(yīng)采用有機(jī)玻璃板或燈管防護(hù)罩進(jìn)行屏蔽，防止燈管破碎對(duì)食品造成安全Σ害。

2.2 對(duì)倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的電子監(jiān)控器和應(yīng)急指示燈應(yīng)進(jìn)行有效的管理，防止破碎對(duì)食品造成安全Σ害。

2.3 生產(chǎn)廠和倉(cāng)庫(kù)所有易碎品統(tǒng)一編號(hào)，指定人員?天檢查，并記?。一旦發(fā)現(xiàn)已破碎或有破碎跡象的要及時(shí)更換。

2.4 化驗(yàn)室、維修部等外Χ協(xié)助部門因工作需要攜帶玻璃器皿、燈管、用具（如試管、試驗(yàn)用玻璃瓶等），化驗(yàn)員、維修員在工作期間應(yīng)保持玻璃器皿、用具的相對(duì)隔離和安全，使之不至于對(duì)食品造成安全Σ害，并對(duì)帶入和帶出的數(shù)量進(jìn)行清點(diǎn)，以免易碎物品遺留在生產(chǎn)區(qū)所帶來(lái)的安全隱患。

3、生產(chǎn)過(guò)程中如有產(chǎn)生玻璃及易碎品廢棄物，應(yīng)及時(shí)全面的清理，置于生產(chǎn)、倉(cāng)庫(kù)區(qū)域以外的垃圾桶中，不得在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)隨意放置易碎物品。

4、為了不影響滅蠅燈和紫外燈使用效果，滅蠅燈和紫外燈可以不安裝屏蔽保護(hù)裝置。

5、易碎品破碎事故處理

5.1對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全面的清理、檢查，確保?有易碎物品碎片殘留現(xiàn)場(chǎng)，以防止后續(xù)的食品產(chǎn)品再次受到污染，并將處理情況記?于《碎品檢查表》里。若同一地點(diǎn)連續(xù)出現(xiàn)玻璃損壞現(xiàn)象，制定糾正預(yù)防措施。

5.2對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)3米半徑范Χ內(nèi)以及可能受到易碎物品碎片污染的所有原輔材料、半成品和（或）成品進(jìn)行識(shí)別、隔離。由HACCP小組成員共同對(duì)隔離產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估。若確定?有造成污染將作為正常品處理；若確定已經(jīng)造成污染則將產(chǎn)品做報(bào)廢處理。

四、記?

易碎品檢查表