為加強輸日冷凍調理菠菜的檢驗檢疫和監(jiān)督管理，確保其質量安全符合進口國要求，依據《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求》等相關規(guī)定，制定本規(guī)范。
??????? 　　1.基地管理
??????? 　　1.1 基地
??????? 　　1.1.1 出口調理菠菜生產加工企業(yè)應具有自控的種植基地，或所用原料來自同一轄區(qū)內具備輸日冷凍菠菜生產加工資質企業(yè)的自控基地，并經基地所在地檢驗檢疫部門備案。
??????? 　　1.1.2 基地連片種植面積應在50畝以上，且周圍需設有隔離網、隔離帶或其他有效的隔離措施，確保不受臨近農田施肥和用藥污染。
??????? 　　1.1.3 基地周圍無果園、化工廠以及污水排放管道等污染源。
??????? 　　1.1.4 基地應有清潔無污染的灌溉水源，設置有防護設施。灌溉水源需要經檢測驗證符合規(guī)定要求，并在菠菜種植過程對水源進行1-2次監(jiān)測。
??????? 　　1.1.5 基地應設有固定的農資存放場所，配有專用的農藥配制、噴灑用具及其它農用器具。
??????? 　　1.2 基地管理
??????? 　　1.2.1 基地需配備與種植面積相適應的植保員，要求每一個連片基地至少配備一名專職基地植保員。
??????? 　　1.2.2 植保員應滿足以下條件：
??????? 　　1.2.2.1 具備農學、植保等專業(yè)知識，有一定的實踐經驗及較高的農藥使用知識；熟悉國內外農藥使用相關法律法規(guī)。
??????? 　　1.2.2.2 具有較強的事業(yè)心和責任感，能夠確保按規(guī)定對種植基地進行管理。
??????? 　　1.2.2.3 經過企業(yè)基地管理部門上崗培訓。
??????? 　　1.2.3 植保員應履行的職責：
??????? 　　1.2.3.1 負責病蟲害防治以及化肥、農藥的使用管理，做好農事操作記錄和檔案管理。
??????? 　　1.2.3.2 管理基地環(huán)境衛(wèi)生、觀察周邊農田作業(yè)情況、關注作物生長和氣溫變化以及掌握病蟲害發(fā)生狀況并做好記錄。
??????? 1.2.3.3 負責對農事操作人員進行蔬菜種植技術及病蟲害防治知識的培訓。
??????? 1.2.3.4 負責對種植基地土壤污染狀況的監(jiān)測取樣；原料種植前扦取有代表性土壤送實驗室檢測，確認未受禁（限）用藥物污染方可允許種植。
??????? 　　1.2.3.5 負責對灌溉、配藥用水進行禁（限）用藥物、重金屬等污染物的監(jiān)測取樣。
??????? 　　2.農用物資管理
??????? 　　2.1 管理機構
??????? 　　出口企業(yè)基地管理部門對農用物資統(tǒng)一購買、統(tǒng)一供應、統(tǒng)一管理，建立詳細的出入庫和分發(fā)記錄。
??????? 　　2.2 農藥管理
??????? 　　2.2.1 原料種植使用的農藥必須符合進口國以及我國的規(guī)定，嚴禁使用違禁藥物。
??????? 　　2.2.2 農藥必須從有資質的廠家采購，首次采購的農藥必須經過藥物成分及含量檢測，確認符合規(guī)定要求后方可發(fā)放使用；要制定農藥使用標準規(guī)范和稀釋表。
??????? 　　2.2.3 農藥的發(fā)放要根據不同時期的病蟲害發(fā)生情況，由植保員提出書面申請，交基地管理部門審批后方可發(fā)放。
??????? 　　2.2.4 基地植保員領取農藥后，要按照使用標準規(guī)范和稀釋表確定的稀釋比例進行配制，監(jiān)督農藥噴灑及器具清洗。
??????? 　　2.2.5 噴灑完畢后，基地植保員負責將剩余農藥退回公司或妥善保管，統(tǒng)一處理并做好記錄。
??????? 　　2.3 肥料管理
??????? 　　2.3.1 必須通過正規(guī)途徑采購，生產廠家要提供《生產經營許可證》等合格證明，雙方簽訂包含質量條款在內的《購銷合同》。
??????? 　　2.3.2 肥料必須經過有效成分確認，建議菠菜種植使用有機肥。
??????? 2.3.3 肥料的采購、保管、發(fā)放以及使用必須建立記錄。
??????? 3.原料采收與運輸管理
??????? 　　3.1 原料采收前，需由企業(yè)質量管理部門在基地扦取代表性樣品進行農殘項目檢測，合格后方可采收用于加工出口產品。
??????? 　　3.2 原料采收后需用清潔、無污染的運輸工具運抵加工地點。
??????? 4.加工過程管理
??????? 4.1 企業(yè)應具備生產冷凍調理菠菜的生產條件，加工工藝合理，并在生產前將產品說明書向檢驗檢疫備案。
??????? 4.2 企業(yè)要建立良好操作規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標準操作規(guī)程（SSOP），并在此基礎上建立運行速凍調理菠菜的危害分析與關鍵點控制程序（HACCP）。生產過程須有完善的安全衛(wèi)生關鍵控制記錄，確保衛(wèi)生質量體系運行有效；相關記錄保存兩年以上。
??????? 4.3 生產加工所使用的原料、輔料要符合進口國和國家有關標準，并在檢驗檢疫部門備案。
??????? 4.4企業(yè)質量管理部門要在加工過程對半成品取樣，按照進口國有關要求進行安全衛(wèi)生等相關項目的檢測，不合格的半成品不得進入下道工序。對發(fā)現不合格的情況，要及時隔離相關產品，及時查明原因并采取糾偏措施。
??????? 4.5 生產含肉、水產等調理產品的企業(yè)，所用原料安全和生產加工控制應符合進口國相關要求。
??????? 4.6 使用冷凍菠菜解凍后加工調理的，冷凍菠菜須按5.2.1.3的取樣數量檢測合格后方可用于加工。
??????? 5.實驗室管理
??????? 5.1 加工企業(yè)應有滿足質量安全控制需要的自控檢測能力，并隨時接受檢驗檢疫部門的監(jiān)督考核。
??????? 　　5.1.1 實驗室須配備與生產能力相適應的農殘定量檢測設備。
??????? 　　5.1.2 實驗室檢測人員具備大專以上學歷，經過有關部門培訓，能夠獨立承擔檢測任務。
??????? 　　5.1.3 實驗室需建立規(guī)范完善的工作手冊，有齊全的檢測標準與方法。
??????? 　　5.1.4 實驗室檢測記錄完整，能便于追溯。
??????? 5.2 樣品檢測
??????? 企業(yè)實驗室除對加工過程中的原料、半成品和成品樣品進行農殘檢測外，還應按照進口國要求對成品進行添加劑、微生物等其他安全衛(wèi)生項目的檢測。在此基礎上，檢驗檢疫部門對最終出口產品取樣進行驗證檢測。
??????? 5.2.1 農殘檢測樣品取樣規(guī)則
??????? 5.2.1.1 原料
??????? 根據采收計劃，提前3-5天由公司品質管理人員取樣。以地塊為單位，按每30畝左右為一個取樣區(qū)，每個取樣區(qū)按25點取樣法均勻取樣，混合為5個樣品；樣品要標明產地、地塊號和取樣時間。
??????? 5.2.1.2 半成品
??????? 在漂燙后的流水線上，每40kg半成品為一個采樣點進行取樣，取20克左右，每取樣50次混合為一個樣品，即每2噸半成品取一個混合樣。
??????? 5.2.1.3 成品
??????? 在出口報驗前,企業(yè)實驗室按照備貨的報檢批次抽樣檢測農藥殘留，每個報檢批次取 2 個檢體,每個檢體取100克樣品分別作農殘檢測。