秋季，是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，早晚溫差較大，食物易腐敗變質(zhì)，若飲食不當(dāng)，極易發(fā)生食源性疾病。對(duì)此，海南省食安辦發(fā)布食品安全消費(fèi)提示，提醒學(xué)校食堂一定要做好開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作，注意規(guī)范烹飪，確保廣大師生食品安全，家長(zhǎng)、學(xué)生也要注意飲食安全。

一、做好食堂后廚衛(wèi)生打掃、清潔和消毒工作，徹底清掃后廚，防蟲、防鼠措施到位，防止蟲害滋生。徹底清查庫(kù)存食材原料、調(diào)味品等，及時(shí)清除過(guò)期、變質(zhì)食材原料和調(diào)味品。

二、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售關(guān)。嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明、標(biāo)識(shí)不清、質(zhì)量沒(méi)有保證的各類定型包裝、散裝食品及原料，不得采購(gòu)散裝的油、鹽、調(diào)味品及其他存在安全隱患的食品原料，不得使用回收桶裝植物油。熱加工食品要熟透，大塊食品中心溫度不低于70℃，食品烹制好至食用不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，銷售直接入口食品要使用售貨工具，佩帶口罩和一次性手套。要嚴(yán)格落實(shí)餐具、公用具消毒制度。要慎用或不用四季豆、黃花菜、貝類、來(lái)源不明的肉餡、改刀熟食、涼拌菜等存在衛(wèi)生安全隱患的食品及原料。

三、嚴(yán)把配送餐單位資質(zhì)關(guān)。采購(gòu)集體用餐配送單位配送的學(xué)生餐，學(xué)校要嚴(yán)格準(zhǔn)入制度，與集體用餐配送單位簽訂責(zé)任書，索取其證件（許可證等）。

四、嚴(yán)把飲水衛(wèi)生關(guān)。學(xué)校應(yīng)組織對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清洗消毒，采購(gòu)大桶水要嚴(yán)格落實(shí)索證和質(zhì)量驗(yàn)收制度，固定陰涼場(chǎng)所存放。飲用直飲水的學(xué)校要定期對(duì)直飲水開(kāi)展水質(zhì)衛(wèi)生檢驗(yàn)。

五、加強(qiáng)飲食安全宣傳教育。學(xué)校應(yīng)積極開(kāi)展學(xué)生飲食安全宣傳，家長(zhǎng)要加強(qiáng)教育督促，培養(yǎng)廣大學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，不喝生水，不吃腐敗變質(zhì)和不潔食品，不要購(gòu)買街頭無(wú)證（照）商販出售的盒飯、麻辣燙等快餐食品、包裝劣質(zhì)的“辣條”等“五毛食品”；在校外就餐時(shí)，要選擇有餐飲服務(wù)許可證、食品安全量化分級(jí)B級(jí)以上餐飲單位；不食用來(lái)歷不明的食品。