??? 1 造成生殖障礙。
??????? 微量重金屬元素與男性生殖功能間的關(guān)系已經(jīng)引起國(guó)內(nèi)外研究者的廣泛注意, 精液中的微量重金屬元素在男性生殖內(nèi)分泌功能中的作用, 已成為男性生殖生理研究的重要課題。試驗(yàn)證明銅具有抗生育作用; 釩及其化合物也具有一定的生殖毒性, 尤其是男性因性腺毒性而影響生殖能力; 鉛對(duì)親代生殖生理和生殖器官的功能也具有極大的危害?？梢?jiàn), 銅、釩及其它重金屬是造成人類(lèi)生殖障礙的重要致病因子之一。
??? 2 影響胚胎正常發(fā)育。
??????? 在母體受孕期間, 如果過(guò)量接觸重金屬會(huì)引起流產(chǎn)、死胎、畸胎等異常妊娠。進(jìn)入母體的重金屬元素一旦經(jīng)過(guò)胎盤(pán)轉(zhuǎn)移, 直接進(jìn)入胎兒體內(nèi)與胎兒接觸, 就會(huì)影響胚胎的正常發(fā)育。根據(jù)調(diào)查, 環(huán)境鉛污染對(duì)婦女生育功能的危害很大, 長(zhǎng)期生活在鉛污染區(qū)的孕婦, 體內(nèi)血鉛、紅細(xì)胞鋅原卟啉(Zpp) 和紅細(xì)胞精氨酸酶(Arg)的值明顯高于生活在無(wú)鉛污染區(qū)的孕婦, 而前者的胎兒成活率、成活胎兒出生體重及其妊娠周數(shù)等,則明顯低于后者。另外, 孕婦鉛暴露對(duì)胎兒期及出生后小兒的智能發(fā)育的影響也較為嚴(yán)重。除鉛外, 汞也能夠引起流產(chǎn)、死胎、畸胎等異常妊娠。
??? 3 威脅人體健康。
??????? 長(zhǎng)期的環(huán)境鉛暴露能夠?qū)е略谌梭w組織中的沉積, 特別是在骨骼、牙齒、腎臟和大腦中的積累。20 世紀(jì)五十年代以前, 重度鉛中毒曾經(jīng)是兒童死亡的原因之一。近年來(lái), 雖然兒童重度鉛中毒已經(jīng)不常見(jiàn)了, 但低水平的鉛暴露對(duì)兒童的危害已經(jīng)成為一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題?，F(xiàn)在, 人們的研究焦點(diǎn)集中在環(huán)境鉛污染對(duì)兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)的影響上, 已經(jīng)報(bào)道的關(guān)于環(huán)境鉛污染對(duì)兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)影響的證據(jù), 已成為公共衛(wèi)生討論環(huán)境鉛污染標(biāo)準(zhǔn)的中心問(wèn)題。環(huán)境中鉛、錳、銅、汞、鎘等重金屬污染對(duì)成人健康的損害巨大, 低劑量的這些污染物就能夠使機(jī)體代謝發(fā)生紊亂, 誘發(fā)疾病, 甚至死亡。鎘對(duì)人體的毒性極大, 它能夠長(zhǎng)期富集在腎臟中, 使人體腎功能降低。不過(guò), 成人和兒童處于人體生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段, 其生理特性、代謝特點(diǎn)等均有所差別, 因此對(duì)重金屬污染的敏感性和反應(yīng)特性有所不同。
??? 五　重金屬進(jìn)入食品的主要途徑
??????? 重金屬沿食物鏈遷移并在食品中殘留和富集,使食品變得不安全。食品中的重金屬來(lái)源于空氣和土壤兩個(gè)方面, 其中土壤是一個(gè)重要的源頭。土壤重金屬污染影響食品安全的主要途徑:
??? 1 土壤中的重金屬溶解于地表以及地下水中, 污染水源。
??????? 雖然土壤對(duì)重金屬具有強(qiáng)烈的吸持作用, 但土壤中的重金屬仍然有部分通過(guò)滲濾和淋溶作用進(jìn)入地表水及地下水中, 給生活用水帶來(lái)污染。通過(guò)直接飲用受污染的水或食用由受污染水源制成的食物, 給人類(lèi)健康帶來(lái)威脅。
??? 2 糧食和蔬菜吸收土壤中的重金屬并在可食部分積累。
???????? 生活在受重金屬污染土壤上的植物, 雖然能夠通過(guò)根分泌作用等機(jī)制不同程度地排斥重金屬進(jìn)入體內(nèi), 但這種保護(hù)作用并不是牢不可破的, 特別是有些對(duì)重金屬具有富集作用的作物或品種, 其體內(nèi)積累了大量的重金屬, 并在農(nóng)作物的可食部分富集, 直接進(jìn)入食品, 使食品中的重金屬濃度超標(biāo)。
??? 3 富集在植物體內(nèi)的重金屬進(jìn)入食草動(dòng)物。
??????? 有些植物并不是人類(lèi)的食物來(lái)源, 但卻是牛羊、豬等家畜的飼料來(lái)源, 通過(guò)生物放大作用, 土壤中的重金屬通過(guò)飼料在動(dòng)物體內(nèi)富集, 并進(jìn)入動(dòng)物食物中, 使食品受重金屬污染。
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