他向時代周報記者介紹，像采礦業(yè)的重金屬污染嚴重，比如韶關(guān)大寶山的鉛鋅礦污染北江流域；農(nóng)民用生活污水灌溉農(nóng)田也會積累重金屬；因為以前汽車大量使用含鉛汽油，排放的廢氣污染馬路兩旁的菜地；還有電子廢物的拆洗、污泥農(nóng)用等，都會導(dǎo)致土壤被重金屬大量污染。

　　9月份，中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院對廣州市所售的蔬菜，進行重金屬污染抽樣調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)目前市售蔬菜存在不同程度污染，葉菜類的情況相對嚴重。

　　從污染的普遍性來看，呈現(xiàn)葉菜類＞根菜類＞果菜類。從污染程度來看，也呈葉菜類＞根菜類＞果菜類的規(guī)律。其中，根莖類蔬菜大多為警戒級或輕度污染水平，瓜果類則大多為安全或警戒級水平，葉菜的污染情況相對嚴重。

　　“蔬菜把土壤中的重金屬從根部吸收后轉(zhuǎn)移到葉子的比例比較高，這也是葉類蔬菜富集重金屬比根莖類蔬菜和瓜果類蔬菜更多的原因。像蘿卜這種根莖類蔬菜，由于體量比較大，稀釋了富集的重金屬，所以相對葉菜的含量比例就比較小?！?/p>

　　他說，如果蔬菜被農(nóng)藥污染，可以通過清洗或用開水過一遍解決。但是重金屬的污染，則是看不見，也去不掉的。

　　“重金屬不降解，通過化學(xué)或物理的手段很難解決，有很強的隱蔽性和積累性，在人體積累到一定程度后，產(chǎn)生的后果往往是不可逆的。所以，被學(xué)界稱之為‘生物定時炸彈’?！?/p>

　　上世紀60年代，發(fā)生在日本的痛痛病，就是典型的重金屬“鎘”污染造成。當(dāng)時三井礦業(yè)公司將大量含有鎘的廢水排放到河流，以致污染了農(nóng)田和莊稼。周圍生活的農(nóng)民，得了一種周身疼痛的疾病，后來經(jīng)過調(diào)查研究證明，就是鎘中毒。

　　萬洪富說，因為重金屬在人體不斷積累，十年之后社會群體才發(fā)病，日本終于弄清病因?，F(xiàn)在“痛痛病”被認定為日本第一號公害病。

　　公開資料表明，鎘中毒是因為鎘的物理、化學(xué)性質(zhì)使它取代鈣離子與體內(nèi)的負離子結(jié)合，導(dǎo)致骨骼中因鎘的含量增加而脫鈣，造成嚴重的骨骼疏松。它首先使腎臟受損，繼而引起骨軟化癥，以致有些病人，甚至咳嗽一聲，就可能多處骨折。

　　楊中藝說，現(xiàn)在國內(nèi)有很多地區(qū)，人們有周身疼痛的病狀，往往被診斷為缺鈣或骨質(zhì)疏松，或許，研究流行病學(xué)的學(xué)者，應(yīng)該從當(dāng)?shù)厥欠裨獾轿廴镜那闆r來調(diào)查研究一番，看是不是也存在鎘中毒的情況。

　　重金屬污染解決方案

　　楊中藝也承認自己在食用蔬菜時，知道某些蔬菜富集重金屬比較多，就不去吃它。但他不能向記者透露具體是哪一種蔬菜。“我們講話要負責(zé)，有時候一說，消費者都不去選擇，會馬上導(dǎo)致一個行業(yè)遭受巨大的打擊?！?/p>

　　他認為也沒有必要過多恐慌，“事實上，對于一個生活在廣州這種大城市的人，你可自行選擇的消費機會有很多。菜場上外地的、本地的、各種各樣的蔬菜都有，只要你均衡采食、不同種類和地區(qū)的蔬菜，因為每種蔬菜富集的重金屬不同，那么同一種重金屬在人體內(nèi)積累的量會比較小，你的風(fēng)險就會相對小。但如果你偏食，只愛吃某一種蔬菜；或者你生活在一個小地區(qū)，只能食用單一來源的蔬菜，你的風(fēng)險就非常大?！?/p>

　　楊中藝研究蔬菜中重金屬的污染如何解決，已經(jīng)十年。這一課題，他培養(yǎng)了20多個博士，在國外也發(fā)表了20多篇論文?！巴寥赖闹亟饘傥廴?，說到底還是歷史問題。更重要的是，政府要找到解決問題的方案?！?/p>

　　他介紹自己正在研究的方法，在種植的時候，明確重金屬高積累品種，排除，重金屬低積累品種，選擇。然后通過七八代的雜交培育，逐漸培育出重金屬低積累品種?！斑@些培育出的品種，比一般蔬菜富集重金屬的能力要低1/2或2/3?！?/p>

　　這些研究主要是為了排除蔬菜中的鎘和鉛，且生產(chǎn)成本不會比其他要高多少。他還介紹，日本因為土壤中鎘的背景值就偏高，也面臨大米鎘含量高的問題，也正是在運用此類方法培育優(yōu)良的品種。

　　中山位于珠三角中部偏南的西北江下游出海處，它不可避免地受到污染。中山坦洲鎮(zhèn)蔬菜基地生產(chǎn)銷售的蔬菜主要銷往本省和港澳地區(qū)，但其土壤鎘污染嚴重超標率。萬洪富也正計劃在此蔬菜基地進行土壤污染的修復(fù)試驗工作。核心示范面積累計達30畝，示范工程規(guī)模達到5000畝以上；主要是通過農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)、植物修復(fù)技術(shù)和低積累品種篩選技術(shù)的研究，使示范區(qū)土壤中有效態(tài)重金屬(以鎘為例)含量降低40%以上，蔬菜重金屬(以鎘為例)含量下降40%以上，以此向珠江三角洲其他地區(qū)推廣。

　　另外，據(jù)專家透露，2012年將啟動全國糧食蔬菜基地加密調(diào)查，將在全國范圍內(nèi)摸清各地的污染情況，糧食和蔬菜是否污染，污染物、污染程度都會用充分的數(shù)據(jù)表示，“這就很準了，地區(qū)自己作調(diào)查，常常會有水分，有的不取樣數(shù)據(jù)就出來了，而國家統(tǒng)一安排做，數(shù)據(jù)就真實可靠?！?/p>