一、職責分工

（一）總經(jīng)理室職責：負責搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯(lián)絡等綜合指揮、監(jiān)督工作。

（二）客服部職責：負責搶救食物中毒人員的組織、通訊聯(lián)絡、值班等綜合實施工作。

（三）辦公室職責：負責搶救食物中毒人員的后勤保障、通訊聯(lián)絡工作。

（四）保安部職責：設置事故現(xiàn)場警戒區(qū)域，禁止所有人員（除救護人員外）入內。

二、報警

發(fā)生食物中毒事件，在場人員應立即向物業(yè)公司報警中心或管理處主任報警，并通知安保部門、食堂部門負責人 。

報警電話: 58383900

公安機關： 110

醫(yī)院急救： 120

客服部經(jīng)理直線： 58383108

食堂監(jiān)管員：錢俊源 值班電話： 13917339917

食堂負責人：匡明旭 值班電話： 15902152371

三、接警：

（一）客服部

立即趕到現(xiàn)場，負責組織、指揮食物中毒事件的應急處置措施。現(xiàn)場人員應冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施：

1.催吐。如果進食的時間在 1 至 2 小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽 20克，加開水 200 毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜 100 克，搗碎取汁用 200 毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的食物，則可服用“十滴水”來促使迅速嘔吐。

2.導瀉。如果病人進食受污染的食物時間己超過 2 至 3 小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃 30 克一次煎服，老年患者可選用元明粉 20 克，用開水沖服，即可緩瀉。體質較好的老年人，也可采用番瀉葉15 克，一次煎服或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

3.解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100 毫升 ，加水 200 毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇 30 克、生甘草 10 克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。救援過程中要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張：注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。

（二）辦公室

根據(jù)現(xiàn)場實際情況，請求社會救援部門幫助，準備好急救藥品等物資。撥打 120 急救電話，應講清楚公司街道、門牌號等詳細地址；事故性質( 最好能講清引起食物中毒原因 )；涉及范圍；傷亡人數(shù)；救援情況；撥打電話人姓名、所在單位和電話號碼；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現(xiàn)場的道路，以便迅速、準確到達事發(fā)現(xiàn)場。

（三）安保部

1.立即劃定警戒區(qū)，疏散現(xiàn)場人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止所有人員（除工作人員和 120 救護人員外）入內。

2.派專人把守，保護好現(xiàn)場，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，對已帶出現(xiàn)場的應及時追回。

3.采取病人標本，以備送檢。

4.待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒處理，以免擴大中毒范圍。

（四）一般食物中毒事故

接到報警后，啟動應急處置預案，立即組織、指揮相關人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場救助食物中毒人員，并及時向指揮部領導匯報事故應急處理情況。

（五）重大食物中毒事故

發(fā)生重大食物中毒事故，總經(jīng)理室領導現(xiàn)場工作，聽取關于事故性質、發(fā)生地點、時間及各項救援工作安排情況匯報。立即組織、指揮相關人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場搶救食物中毒人員，同時向上級機關和當?shù)卣I導匯報事故情況，請求支援。

（六）食物中毒的臨床表現(xiàn)。食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時、多則 48 小時就可發(fā)病。患者除有上述急性胃腸炎癥狀外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)。最明顯的特征有一是中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；二是在停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止；三是潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短；四是所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似，一般無人與人之間的直接傳染。

（七）發(fā)生食物中毒事件，在場人員報警后，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員就餐。

（八）在場人員應積極配合 120 急救機構工作。

（九）食物中毒事件的處理要堅持“認真、負責”的原則，并通過事件加強員工職業(yè)健康安全思想教育。

（十）食物中毒事件的預防。

1.從符合國家衛(wèi)生防疫等相關規(guī)定的正規(guī)廠家購買食品原料。購買和食用定型包裝食品時，請注意查看有無生產(chǎn)日期、保質期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質期的食品。

2.保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。

3.加工、貯存食物時要做到生、熟分開,隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

4.操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。

5.使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

6.食堂工作人員每年必須進行健康檢查并辦理健康證。新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化服性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

7.食堂工作人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽口。

8.健全食品衛(wèi)生管理制度，配備專職食品衛(wèi)生管理人員，加強對食品及食堂環(huán)境衛(wèi)生的檢驗工作。

9.加強食品工作人員安全知識培訓和專業(yè)技能培訓，宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查。

10.非食堂工作人員禁止進入操作間。