大型商超，餐飲企業(yè)的廚房，往往是這些單位防火工作的重點，由于工作環(huán)境特殊，工作人員整天都在明火作業(yè)的條件下和油污、燃氣、燃油打交道，所以，廚房一直是火災(zāi)多發(fā)的高危地帶，稍具有防火意識的企業(yè)，其廚房都配備有滅火器。

   廚師們自己笑稱，在廚房里工作，最不缺的就是火，小火天天有，大火三五六，稍有經(jīng)驗的廚師，一般都知道怎么撲滅鍋灶里偶爾燃起的小火；雖說是戲謔之語，但萬一這小火真的著了起來而變成沖天大火，那個不就是幾個廚師能撲救得了的了，每年因廚房火災(zāi)造成的人員傷亡、財產(chǎn)損失的安全事故屢見不鮮，所以，在廚房區(qū)域建立健全的火災(zāi)預防、撲救體系顯得十分重要。

    作為一種新問世的高科技產(chǎn)品，運用于廚房滅火，超細干粉的技術(shù)優(yōu)勢十分明顯，首先從滅火劑的滅火能力談起：超細干粉采用物理、化學雙重滅火方式，滅火劑通過常壓氮氣驅(qū)動從滅火裝置中釋出，和廚房油類、氣體類火焰充分混合后與其發(fā)生劇烈化學反應(yīng)，奪取燃燒必需的熱量和自由因子，迅速切斷燃燒鏈，同時此過程通過吸取周圍環(huán)境熱量，能達到對火場環(huán)境一定的冷卻效果，反應(yīng)后產(chǎn)生的化學晶體對著火物實現(xiàn)覆蓋，防止復燃。

超細干粉的滅火效率：
    超細干粉由于滅火劑微粒小，平均粒徑小于等于5微米，有效滅火濃度為每立方米65克，所以其滅火效能遠遠高于市面同類產(chǎn)品，約為一般廚房用普通干粉滅火劑的6~10倍

超細干粉系列滅火裝置的啟動、滅火特性：
    超細干粉系列滅火裝置的安裝、使用方式多樣，品種較多，小面積單灶臺滅火防護有簡單的手提式便攜滅火器，使用方式和普通干粉滅火器相同，提起握把，拔掉保險插拴，用力捏下握把，將噴頭對準火焰根部噴射即可實現(xiàn)有效滅火；

大型商業(yè)廚房灶臺運用：
    可實現(xiàn)局部重點保護區(qū)的重點保護，運用懸掛式或壁裝式超細干粉自動滅火裝置，安裝于被保護物正上方，實現(xiàn)有針對性的迅速滅火；將火焰撲滅在初始階段，防止火情進一步發(fā)展，廚房整體空間的防火保護：為防止多處火情同時發(fā)作，過火面積擴大，可配備多具懸掛、壁裝式或柜式超細干粉廚房自動滅火裝置，通過專用的超導啟動裝置實現(xiàn)多具聯(lián)動，實現(xiàn)全淹沒滅火，徹底熄滅火焰。

超細干粉滅火裝置的啟動方式：
   雖然滅火裝置的型號、安裝、使用方式多樣，但除了簡單的便攜式手提滅火裝置外，懸掛、壁裝和柜式滅火裝置其啟動方式都無外乎如下三種：

一：溫控啟動：
    通過滅火裝置內(nèi)置或于被保護物附近定點安放的溫控熱敏裝置，或與市面上任何通用型號的熱源探測設(shè)備配合使用，通過定溫探測程序，在達到設(shè)定報警或啟動溫度值后實現(xiàn)手動或自動滅火（手動、自動滅火模式可由用戶根據(jù)需要自主選擇）

二：電控啟動：
    電控系列滅火裝置均可與市面所售感煙、感溫探測系統(tǒng)與火災(zāi)報警控制器實現(xiàn)配套聯(lián)動，實現(xiàn)火情偵測、自動報警、手動/自動滅火自由轉(zhuǎn)換，滅火裝備配備信號反饋裝置，可有效調(diào)節(jié)啟動模式，防止誤噴。

三：超導啟動：
    滅火裝置配備我公司自主研制的超導啟動裝置，通過對明火的探測來實現(xiàn)裝置的自動啟動，超導啟動裝置在遇到明火后訊速將火災(zāi)信號傳遞給滅火裝置，根據(jù)保護方式的需要實現(xiàn)其單具或多具聯(lián)動滅火，實現(xiàn)對被保護物的有效防護。

    超細干粉滅火裝置的應(yīng)用范圍較廣，由于滅火劑的性能優(yōu)良，在廚房這種條件惡劣的火場情況下，能同樣發(fā)揮其迅速滅火的優(yōu)良性能，達到預期的保護目標。