香料，是現(xiàn)代生活不可或缺的點綴。人們生活水平的提高，對食用香料和化妝品的需求不斷增加，因此對香料工業(yè)，特別是調(diào)合香料的生產(chǎn)提出了新的要求。但在香料生產(chǎn)過程中，火災(zāi)的危險性很大，必須認真采取有效的防火措施。

    一．火災(zāi)危險性
    1．天然香料在提取過程中，石油醚、乙醇等常用溶劑都是易燃液體，加熱蒸發(fā)后極易與空氣混合形成爆炸性混合物，遇上火花、靜電、雷擊，就有燃、爆的危險。
    2．化學(xué)合成香料生產(chǎn)中要用大量易燃液體或化學(xué)危險物品，發(fā)生跑料事故后，易燃物品大量散發(fā)，危險性大；有些合成香料本身就具有燃燒爆炸危險。
    3．在調(diào)合香料的生產(chǎn)過程中，大多以乙醇為溶劑，火災(zāi)危險性很大。

    二．防火措施
    1．植物香料生產(chǎn)
    （1）原料應(yīng)堆積在陰涼干燥處，通風(fēng)要良好，禁止明火，定期翻動堆垛，防止自燃，原料處理場所嚴禁氧化劑、易燃液體混入。
    （2）用溶劑法提取香料時，全部設(shè)備應(yīng)密閉良好并有導(dǎo)除靜電裝置。冷卻器應(yīng)用板室式，溶劑應(yīng)用氮氣壓送或用蒸汽往復(fù)離心泵輸送，設(shè)備應(yīng)定期維修保養(yǎng)，車間應(yīng)通風(fēng)良好，不宜用明火加溫。
    2．化學(xué)合成香料
    （1）用臭氧氧化法制取時，因為臭氧比氧氣助燃性更強，能降低可燃物的自燃點，因此，使用臭氧的場合禁止用明火，并嚴防高溫；使用臭氧的系統(tǒng)應(yīng)嚴格控制溫度，保證設(shè)備潔凈，原料規(guī)格符合要求；反應(yīng)生成物應(yīng)嚴格鑒定，若有易爆炸的過氧化物存在，應(yīng)用還原劑予以消除。
    （2）用還原反應(yīng)合成香料。還原劑用氫或醇鋁。用雷尼鎳和鈀炭作催化劑的加氫反應(yīng)，應(yīng)防上反應(yīng)發(fā)生燃燒；利用初生態(tài)氫還原，應(yīng)控制酸堿濃度、溫度，確保攪拌有效，防止突然產(chǎn)生大量氫氣而引起沖料，反應(yīng)結(jié)束后應(yīng)妥善處理反應(yīng)器內(nèi)的殘渣，加水稀釋，加蓋并放置過夜；用醇鋁還原時，應(yīng)嚴格控制溫度及壓力變化，排氣管應(yīng)經(jīng)常疏通，以防被異丙醇鋁阻塞。
    （3）酯化反應(yīng)溫度較高，還會有易燃易爆、沸點近于常溫的乙醚副產(chǎn)品生成，因此，必須控制溫度，冷凝效果要好；反應(yīng)設(shè)備應(yīng)及時檢查，防止?jié)B漏；停工前，乙醚接受器宜放空。
    （4）醚化反應(yīng)過程應(yīng)嚴格控制反應(yīng)溫度，嚴格防水，即防止金屬鈉與水作用發(fā)生爆炸，同時，苯乙醇與甲苯的含水量過高也會引起爆炸。還應(yīng)防火、防爆；投料前，反應(yīng)器應(yīng)烘干，廠房勿漏水，反應(yīng)結(jié)束后，勿向反應(yīng)器內(nèi)注水，以防殘留的金屬鈉遇水燃燒爆炸，應(yīng)加入適量乙醇，與鋼生成乙醇鈉而被除去。
    （5）調(diào)合香料生產(chǎn)過程中生產(chǎn)車間電氣設(shè)備應(yīng)防爆，配制車間應(yīng)保持通風(fēng)良好，設(shè)備宜密閉；混合時應(yīng)嚴格按順序混合，用蒸汽或熱水加熱。澄清、過濾設(shè)備也應(yīng)接地并密閉；生產(chǎn)現(xiàn)場盡可能減少成品存量，乙醚存量以一天為宜。