本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生濕面制品術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料要求、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉和/或其他谷物粉、水為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)機(jī)制或手工制成的各種形狀的生濕面制品。
本標(biāo)準(zhǔn)不適用于生干面制品、發(fā)酵面制品、米粉制品。